Доктор Меркола, 27 березня 2016 р
Можливо, немає іншого джерела їжі, оточеного таємницею та магією, як гриби. Провідний міколог Пол Стаметс розповідає про роль лікарських грибів у здоров'ї, таких як активація вашої імунної системи та потенційна боротьба з раком.
Гриби можуть навіть допомогти врятувати людей шляхом:
- Відновити середовище існування, яке було зруйновано забрудненнями
- Природно борються з вірусами грипу та іншими хворобами
- Ліквідація мурах, термітів та інших комах без використання пестицидів
- Створіть стійке паливо
Гриби насправді є плодом міцелію, який являє собою "мережеву нитчасту клітинну мережу". Як пояснив Стаметс: 1
«По мірі зростання міцелію під землею та в лісі він викидає величезну кількість ферментних сполук, антимікробних засобів, противірусних препаратів. Міцелій - це клітинна основа наших харчових мереж, яка створює багаті ґрунти, так необхідні для життя.
Міцелій - це травна мембрана, яка також знищує багато токсичних відходів навколишнього середовища, і породила нову науку - під назвою "мікоремедіація" ... співпраця з міцелієм покращує здоров'я навколишнього середовища - всередині і поза нашим тілом ".
Коли грибниця плодоносить, отримані гриби тривають лише кілька днів, що додає хвилювання шукачам диких грибів.
Полювання на гриби не підходить для серця
Професор Кембриджського університету Хелен Макдональд та письменниця New York Times трохи розповідають про магію - та небезпеку -, яку ви можете відчути під час полювання на гриби: 2
“Коли ви виїжджаєте на пошук їстівних грибів, знання про їх ідентифікацію - це те, що розділяє вас між смертю або серйозною хворобою. Існує необдуманий бік - факт того, що ви неодноразово ставите своє життя проти жахливих можливостей.
Нинішнє захоплення дикою їжею, яке в основному пропагували знамениті кухарі та ностальгічне бажання відновити зв’язок із природним світом, створило кілька популярних путівників, що містять добір їстівних та отруйних видів.
Нік [почесний професор історії науки та міколог-аматор] вважає, що вони безвідповідальні, навіть небезпечні. "Ці посібники не пояснюють повного спектру речей, яким ти піддається", - попереджає він.
Багато отруйних грибів дуже нагадують їстівні, і ідентифікація вимагає ретельного дослідження, чіпкого визначення та огляду спор, забарвлених та проаналізованих на предметному склі. «
Гриби дуже різноманітні за формою, кольором та текстурою, навіть серед представників одного виду. Щоб зробити його загадковішим, із 140 000 видів грибка, що створює гриб, науці відомо лише 10%, за словами Стаметса.
Магія міцелію
Гриби - це система переробки природи. Якби не гриби, у нас не було б рослин, оскільки гриби (і їх відносний міцелій) руйнують гірські породи та органічні речовини, перетворюючи їх на грунт, який забезпечує інфраструктуру для живлення рослин.
Вони навіть допомагають зробити дощ. Коли два сумісні міцелії поєднуються, іноді міцелій утворює плодові тіла, які називаються грибами.
Гриби утворюють спори, які відлітають, щоб створити нові колонії міцелію і таким чином завершити життєвий цикл. Килимові покриття міцелію можуть бути замалими, щоб бачити чи покривати великі ділянки землі.
Його надзвичайна в'язкість робить грунт губчастим і здатним витримати вагу в 30000 разів. Один кубічний дюйм грунту може містити 8 миль клітин міцелію. Найбільший живий організм на Землі - це міцелій, виявлений у східному штаті Орегон, який займає 2200 гектарів, має товсту клітинну стінку і має вік 2000 років.
Стаметс вважає, що грибковий міцелій та складна розгалужена мережа, яку вони утворюють, слугують "Інтернетом на Землі", складним шляхом спілкування, який нагадує своєрідну нейронну мережу матері-природи. Певним чином, міцелії "чутливі" і, здається, демонструють навчання.
Якщо дорога розбита, розробляється альтернативний маршрут. За словами Стаметса, коли ви наступаєте на них, вони знають, що ви там, і "стрибають" по ваших слідах, намагаючись схопити сміття. Міцелія - не тільки гриби - містить багато цілющих засобів, про які згадують гриби.
Деякі добавки пропонують додатковий бонус включення грибного міцелію для додаткових переваг для здоров'я, включаючи потенційно збільшення виробництва та концентрації енергії.
Чи могли гриби запобігти раку чи боротися з ним?
Близько 100 видів грибів вивчають на предмет їх користі для здоров’я. Зі 100 з півдюжини насправді виділяються своєю здатністю забезпечити величезний стимул для вашої імунної системи, що, в свою чергу, може допомогти боротися або запобігати раку.
Довголанцюгові полісахариди, особливо молекули альфа та бета-глюкану, в першу чергу відповідають за сприятливий вплив грибів на вашу імунну систему. В одному дослідженні додавання однієї або двох порцій грибів шиітаке виявило, що це має сприятливий та модулюючий ефект на імунну систему.
Особливо унікальний гриб, кордицепс, який також називають гусеничним або грибом точукасу, має протипухлинні властивості. Цей паразитичний гриб унікальний тим, що в природі він росте з комахи-господаря, а не з рослини-господаря. Він здавна застосовується в традиційній китайській та тибетській медицині.
Вчені з Ноттінгемського університету вивчають кордицепін, одну з активних лікарських сполук, що міститься в цих грибах, як потенційний препарат проти раку.
Білковий екстракт грибів індичого хвоста також використовується для стимулювання імунної функції хворих на рак у країнах, включаючи Японію.5 Гриби можуть також мати прямий протипухлинний ефект. Наприклад:
- У японському дослідженні мишам, які страждають на саркому, давали екстракт гриба шиітаке. Шість з 10 мишей мали повну регресію пухлини, а при дещо вищих концентраціях всі 10 мишей мали повну регресію пухлини.
- Встановлено, що сполука лентинан у грибах шиітаке збільшує рівень виживання хворих на рак7
- Коли екстракти грибів майтаке поєднували з вітаміном С, було показано, що вони зменшують ріст клітин раку сечового міхура на 90%, а також вбивають їх8
- В Японії двома основними формами нетрадиційної медицини, що застосовуються хворими на рак, є гриб під назвою Agaricus subrufescens та екстракт гриба шиітаке9
- Ганодернова кислота в грибах Рейші може бути корисною для лікування раку легенів10
Гриби Рейші можуть зменшити ожиріння, модулюючи кишкові бактерії
У Китаї Ganoderma lucidum - це лікарський гриб, широко відомий як Lingzhi, а в Японії - Reishi. Однією з найкорисніших сполук є ганодернова кислота (тритерпеноїд), яка використовується для лікування раку легенів, лейкемії та інших видів раку.
Однак це також показало обіцянку, допомагаючи зменшити ожиріння. Миші годували шкідливу дієту, досягли 42 грамів ваги через два місяці. Однак, коли мишей також годували високою дозою екстракту грибів, вони досягали лише 35 грамів. Вони також знизили рівень запалення та інсулінорезистентності
Вважається, що екстракт гриба Рейші зменшує ожиріння у мишей, модулюючи склад мікробіоти кишечника. Гриб діє як форма пробіотика, що стимулює ріст корисних мікробів. За Стаметсом: 13
`` Відбір бактерій для грибниці, створюючи гільдії мікробів, має важливе значення для виживання міцелію. Міцелій вибирає штами бактерій, які не тільки допомагають їй перетравлювати їжу та уникають хижаків, але також допомагають рослинним спільнотам, які дають поштовх екосистемам, де міцелій мешкає, так що плоди виробляються (гриби).
Це означає, що продукти на основі міцелію можуть сприяти травленню та сприяти просуванню корисних бактерій у нашому мікробіомі ... Великий інтерес викликає те, що зараз ми знаємо, що гриби є пребіотиками для мікробіому - вони стимулюють ріст корисних бактерій, таких як ацидофілін та біфідобактерії.
Недавні дослідження зараз показують, що вживання грибів Рейші та хвоста індички не тільки сприяє підвищенню імунної системи, але і врівноважує мікробіом на користь цих корисних бактерій, що призводить до кращого травлення та, як не дивно, можливої втрати ваги ".
Основні біоактивні компоненти в грибах
Вага більшості грибів становить близько 90% води, але решта 10% феноменальна. Гриби містять білок, клітковину та невелику кількість жиру разом з вітамінами та мінералами, включаючи калій, кальцій, фосфор, магній, селен та цинк.
Вони також містять багато біоактивних молекул, включаючи терпеноїди, стероїди, феноли та всі необхідні амінокислоти (вони є особливо хорошими джерелами лізину та лейцину). Гриби також містять полісахариди, які мають різноманітні корисні властивості, серед яких:
- Протизапальні ліки
- Гіпоглікемічний
- Противиразковий засіб
- Протипухлинна
- Імуностимулятори
Неважко зрозуміти, чому гриби цінували свої лікувальні властивості протягом століть. Наприклад, у Стародавньому Єгипті гриби призводили до довгого життя, і тепер ми знаємо, що це, ймовірно, пов’язано з безліччю корисних фітохімікатів та інших сполук, які вони містять.
Наприклад, згідно з трав'яною медициною: біомолекулярні та клінічні аспекти, пов'язані з грибами Рейші: 14 ″ ... є дані, що підтверджують його позитивні переваги для здоров'я, включаючи протиракові ефекти, регулювання глюкози в крові; антиоксидантний, антибактеріальний та противірусний ефекти та захист від ран печінки та шлунку.
Існують навіть антиоксиданти, унікальні для грибів. Одним з таких антиоксидантів є ерготіонін, який вчені зараз починають визнавати як «головний антиоксидант». Гриби також забезпечують цінними поживними речовинами, яких бракує багатьом людям, включаючи такі вітаміни групи В, як рибофлавін, ніацин та пантотенова кислота.
Аналіз харчових продуктів показав, що споживання грибів пов’язане з кращою якістю та кращим харчуванням. 15 Навіть бета-глюкан у грибах відіграє важливу роль у метаболізмі жирів і може допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину. Для отримання додаткової інформації погляньте на інфографіку нижче.
Вибирайте органічні гриби або вирощуйте власні
Гриби є чудовим і здоровим доповненням до вашого раціону, але подбайте про те, щоб їх вирощували органічно, оскільки їх м’ясо легко поглинає забруднюючі речовини з повітря та ґрунту. Крім того, уникайте шукати гриби в лісі, якщо ви точно не знаєте, що шукаєте.
Є низка токсичних грибів, і їх дуже легко сплутати, якщо ви не дуже досвідчені і не знаєте, що шукаєте. Вирощування свого - набагато безпечніша альтернатива виїзду на пошуки їх у ліс.