30 серпня 2007 р. 10:00

секрети

У світі ще не існує урочистої, суворо регламентованої кухні, подібної до єврейської, але є чистіші, смачніші. Що стосується приготування, подавання та споживання їжі, православні євреї все ще дотримуються п’ятої книги Мойсея, хоча придбання кошерних інгредієнтів, розміщення молочних та м’ясних страв, холодильників та раковин зовсім не просте.

Ось чому сьогодні багато людей у ​​нашому регіоні дотримуються не стільки правил, а лише традиційних рецептів, але вони також багато розкривають про цю дивовижно багату гастрономічну культуру.

Витоки кошерної їжі сягають ще біблійних часів, коли під час блукань по пустелі запобігти епідеміям можна було лише дотримуючись правил чистоти. Мойсей наказав: “Не їсти ні від якої гидоти. Це були тварини, яких вони могли їсти: велика рогата худоба, вівці, кози, олені, газелі та лані, дикі кози, антилопи, колючі антилопи та серни. Цей закон розділяє м’ясо різних тварин на чисте (кошерне) та нечисте (трюфельне) м’ясо. М'ясо вбитих і порваних тварин, свиня, кролик, верблюд і кінь нечисті; свиню до такої міри, що її не можна чіпати. Яловичина, птиця (крім страусів), ягнята та кози, навпаки, вважаються чистим м’ясом, а риба має плавники та луску. Тому євреї не їдять сомів, вугрів, грифів і морську рибу.

Не готуйте таз на молоці матері!

"Не готуй свого голуба на молоці матері!" Мойсей наказав, і євреї з тих пір не їли, а навіть не зберігали молочних та м'ясних страв. М'ясо-молочні страви та посуд необхідно зберігати в різних місцях, мити окремо, і якщо їх змішувати, тільки рабин може кошерно їх обробляти полум'ям, а столові прилади чистою водою мікве, тобто ритуальної ванни. Цього теж не можна робити, наприклад, порцеляновий і фаянсовий посуд взагалі не можна кошшувати, якщо вони стануть нечистими, їх потрібно викинути. Є також продукти харчування та кухонне начиння, які не підпадають ні до м’ясних, ні до молочних категорій, тобто їх можна поєднувати з обома, отже, їх назва рівна або парна. Такі як хліб, риба, яйця, все, що виростає з-під землі (наприклад, овочі, фрукти, цукор, сіль, кава), а також з горщиків, сільниця, скляні чашки, кошик.

Сіль, булава, поплавок та інші

Коли їжа готується з великою обережністю та увагою, не має значення, як вона споживається. Православні євреї перед кожним прийомом їжі тричі прополіскують ліву та праву руки та рот чистою водою. За столом вони спочатку беруть скибку хліба в рот, лише потім говорять. Хліб також є розділовою лінією між молочними та м’ясними продуктами, але зовсім не важливо, скільки часу проходить між їх споживанням; наприклад, після твердого сиру, м’ясо можна їсти лише через шість годин. Є лише одне звільнення від правил: у разі хвороби, надзвичайної ситуації або під час подорожі євреї можуть їсти що завгодно, але ті, хто справді релігійний, надзвичайно суворі до себе.

Заміжня жінка не повинна пити вино!

Релігійні євреї не вживають жодних алкогольних напоїв, оскільки традиційно забороняється споживання або навіть використання вина, яке використовується для язичницьких жертвоприношень. Тільки вино, яке євреї виготовляють із власного винограду, можна назвати кошерним, і те саме стосується їх найвідоміших спиртних напоїв - кошерного сливового бренді. Плоди, що використовуються в якості сировини, не можна падати або обприскувати хімікатами, лише євреї можуть зняти їх з дерева. Вони починають пити щороку на Пасху, але для особливих випадків доречно подати щонайменше п’ять-десять років п’ятдесятиградусною золотисто-коричневою коньякою. Єврейські купці також створили особливу традицію, щоб виправдовуватись, простежуючи кошерне вино ще до Ноя та походження кошерних слив до царя Соломона. Ну, навіть якби це не було правдою, гої споживали б навіть кошерну сливу.

Євреї їдять довго і важко, для них справжнім ритуалом є харчування, яке не слід турбувати поспіхом. Кожна страва подається одночасно, щоб вказати, наскільки добре вони живуть, а коли вони починають їсти, ніхто вже не встає. Їдальні простягаються крізь миски, і як тільки їжа закінчиться, на столі залишається справжнє поле бою. Важливим правилом є те, що в компанії не годиться пити воду за столом, або якщо ви це зробите, вам слід звернутися до склянки, оскільки воду п'ють лише ті, хто спрагне; це, в свою чергу, нікому не належить. Заміжня жінка не може пити вино без чоловіка, але якщо вона це зробить, то може зробити лише кілька ковтків. Зазвичай вони нічого не отримують, оскільки у святкові випадки чоловіки та жінки сидять за окремими столами. Темп їжі та пиття теж не випадковий: непристойно тримати склянку на ковток, бо це свідчить про жадібність, але смакувати її не слід надто повільно, бо це стосується холоднокровної, метушливої ​​людини. Не потрібно одночасно кусати занадто багато їжі, і вам доведеться вставати з-за столу таким чином, щоб людина ще не була занадто насиченою. Що стосується безлічі та делікатності улову, це може бути зовсім не простим завданням. Цим не займаються навіть євреї та інші, кого вони приймають.

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.