Ось рецепт закваски Roteño, ремісничого сорту кордовського сальморехо, який традиційно готується в лебрільо, роблячи гарну кашу вручну і з невеликим терпінням. Результат того вартий.
Якщо ви хочете скористатися блендером або Thermomix, ви можете це зробити, але намагаючись зробити текстуру густою та «кремезною», саме так подають цю страву в Кадісі. Закваска густіша за традиційну сальморехо. Кількість хліба, яку ми рекомендуємо в рецепті, варіюється і залежить від смаку кожного з них.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг червоного і стиглого помідора (4 красивих помідора)
- 2 зелених перцю від смаження
- 2 середні зубчики часнику (або один зубчик, якщо він вам не подобається занадто сильний)
- Черствий хліб кілька днів, шматок 400 г.
- Оливкова олія екстра вірджин (150 мл, приблизно)
- Сіль за смаком
РОБОТА стартера Roteño
- Маамос всі інгредієнти, починаючи з часнику, перцю та солі.
- Додаємо очищених і нарізаних помідорів, і ми додаємо олію, поки воно не інтегрується.
- Коли він пов'язаний, ми додаємо хлібні крихти подрібнений, і ми продовжуємо процес, поки текстура не стане густою, але кремовою.
- Ми служимо з шматочками перцю і цибулі, які можна використовувати як "ложку".
Фото внизу - з міста Бар-Плайя, Рота.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET