закваска

3,50 € з ПДВ

Знижки
З 3 одиниць: 3,15 євро (Знижка 10%)

Доступність доступна з наявності на складі Отримайте його за 24/48 годин

Попередження: останній товар на складі!

Опис закваски для кефіру

Заквасити для приготування кефіру, Російського типу. Цей кефір не містить дріжджів, як і так званий «гриб», який зазвичай використовують для приготування кефіру в домашніх умовах. Тому під час бродіння алкоголь не виробляється, а використовувані бактерії є лише корисними штамами для нашого здоров’я та мікробної флори без забруднення.

Складається з мікроорганізмів з Балканських гір. Кожне саше містить 100 000 мільйонів ліофілізованих бактерій із штамів Lactococcus Lactis sp Lactis, Lactococcus Lactis sp Lactis Biovar Diacetylactis, Lactococcus Lactis sp Cremoris, Leuconostoc Mesentedamientos sp Cremoris, Lactobacillus Kefyr. Доступний той самий продукт, збагачений 3-ма типами біфідобактерій: закваска для кефіру з біфідусом.

Виняткова якість

Ферменти Genesis надзвичайно якісні завдяки цим характеристикам, що робить їх ферментами на наш вибір:

  • 100% чисті бактерії що надходять із джерел природний.
  • Мікроорганізмів немаєтрансгенні: не зазнали жодних генетичних маніпуляцій.
  • Чистий: не містять ніяких добавок, наповнювачів та наповнювачів.
  • Контроль бродильної здатності: всі партії аналізують після підготовки, щоб перевірити та забезпечити найвищу здатність бродіння, виключаючи партії з меншою місткістю.
  • Ротації штаму: Genesis також обертає кожен штам (кожен із штамів мікроорганізмів має сотні субстамів). Таким чином, фермент збагачується більшою різноманітністю і надає йому більшої здатності до колонізації.

З цих причин це бродіння велике терапевтичне значення, який зберігає лікувальні та харчові властивості йогурту та кефіру. Він відновлює кишкову флору підлітків та дорослих, пригнічує ріст Helicobacter Pylori (бере участь у виразці шлунку), ехерехії і кандиди, зменшуючи вагінальні інфекції. Зменшує ріст патогенних мікроорганізмів у ротовій флорі. Він також має багато інших переваг для нашого здоров'я, таких як підсилення імунної системи, детоксикант, зменшує алергію, сприяє засвоєнню лактози та молочних білків та мінералів; виробляє вітаміни групи В і вітаміни К, А; тощо.

Для отримання додаткової інформації про ферменти Genesis, ми брали інтерв’ю Абель Діаз, менеджер з продажу Genesis і натуропат, який розповідає нам дуже цікаві подробиці, щоб зрозуміти важливість споживання якісних пробіотиків.

Як зробити кефір

Цей фермент можна використовувати з:

  • Коров’яче, козяче або овече молоко.
  • Соєве молоко.
  • Інші рослинні напої: його можна робити з рослинним молоком. Результат є менш послідовним, ніж при тваринному або соєвому молоці. Якщо вам потрібна більш щільна текстура, рекомендуємо додати загусник. Всі подробиці на кефірі: властивості та спосіб приготування веганського кефіру.

Щоб приготувати кефір, вам потрібно змішати вміст конверта з літром молока і залишити для бродіння у йогуртниці або в місці, де температура може підтримуватися стабільною на рівні 29-30º протягом часу, необхідного для кожного випадку ( див. інструкції, якщо це молоко тваринного або рослинного походження, якщо це перший раз або пересівання). Для цього ви можете використовувати йогуртницю або ферментер (ферментер Брота і Тейлора або ферментатор-хлібопіч Сана). Кефір також можна виготовити, зберігаючи контейнер або контейнери, в яких ми хочемо зробити йогурт теплим, з ковдрою, рушником або за допомогою Чудо-мішка. Хоча ці методи не дозволяють дуже точно контролювати температуру, це хороший варіант, коли було проведено поводження.

Для належного контролю температури будь-яким іншим способом може бути корисним використання зондового термометра. Перед вживанням рекомендується охолодити.

В результаті виходить кефір з солодкуватим смаком, з деякою в’язкістю, характерною для бактерій роду Bifidum, і кремоподібністю та кислотністю кефіру.

Пересівання

Пересівання полягає у використанні кінця кефіру (4 або 5 столових ложок) як бродіння для виготовлення нового літра йогурту.

Його можна пересівати до 4 разів, за допомогою чого ми можемо отримати 5 літрів кефіру. Хоча існує можливість отримати за допомогою бродильної оболонки відразу до 5 літрів кефіру (тобто вперше), який ми могли б переробити. Це буде максимальна бродильна здатність бродильної оболонки.

Збереження бродіння на кефірі

Його можна зберігати при кімнатній температурі протягом 1 року або в холодильнику протягом 2 років. Цей продукт зберігався на холоді як у місці походження, так і в наших приміщеннях, тому всі конверти діють протягом 2 років. Тільки під час транспортування він не охолоджується, але це не проблема, оскільки це займає лише кілька днів, і це не впливає на його ефективність (отже, це продукт, для якого не потрібен холодний ланцюг).

Бажано використовувати бродильну оболонку, як тільки вона відкриється, або для виготовлення літра молока, або до 5 літрів. Не бажано використовувати деталь, закрити її та зберегти для використання в інший час, оскільки це втратить ефективність.

Якщо ви хочете зберегти частину конверта, швидко закрийте його знову герметичним затискачем і зберігайте в холодильнику, використовуючи решту конверта протягом максимум одного тижня.

Вирощений лактозою фермент

Закваски для йогурту та кефіру зазвичай є культури в розчині лактози. Продукт, який потрапляє до нас, містить лише сліди лактози, які зникають під час виготовлення кефіру, оскільки ці сліди споживаються бактеріями протягом першої години виготовлення йогурту. Йогурт, виготовлений з рослинним молоком і цими заквасками, теоретично є продуктом підходить людям з непереносимістю лактози, хоча кожен, хто страждає непереносимістю лактози, може вибрати веганський фермент, вирощений в органічному морквяному соку, який повністю не містить лактози під час його переробки (цей фермент призначений для виготовлення йогурту).

Веганський продукт?

Будь-який рослинний йогурт або кефір, виготовлений із вирощеного на лактозі закваски, може вважатися вегетаріанським продуктом, оскільки він не містить інгредієнтів тваринного походження. Але, строго кажучи, це не веганський продукт, оскільки під час процесу був використаний продукт тваринного походження. Ось чому Genesis розробив вегетаріанський фермент для виготовлення йогурту, вирощеного в морквяному соку, для всіх, хто хоче використовувати абсолютно веганський продукт.

Переваги прийому домашнього йогурту та кефіру

Йогурт і кефір за своєю природою є пробіотичною їжею: вони забезпечують нам значну кількість корисних бактерій для нашої кишкової флори. Ці бактерії активуються під час бродіння і колонізують товстий і тонкий кишечник, оскільки протистоять рН шлункових кислот. Тому результат - ідеальна їжа, яка підтримує здорову нашу кишкову флору. Здоров’я кишечника є опорою нашого загального здоров’я.

Індустріалізовані йогурти та кефіри зазвичай походять від одного штаму бактерій (який може бути генетично модифікований). Роблячи їх вдома, ми можемо вибрати, з яким молоком їх робити, а також вони не потребують ніякої добавки для корекції смакових якостей або консервації. Якщо ми готуємо їх з рослинного молока, виготовленого нами самими, ми можемо зробити молоко, яке є більш завантаженим крупами, сухофруктами або насінням (для отримання більш товстого результату), а також це молоко не буде піддано жодному процесу консервації і не матиме будь-який тип хімічних речовин, добавок або ароматизаторів.

Йогурт і кефір, безсумнівно, є найбільш здоровим способом вживання молочних продуктів.