Вплив та роль заліза в організмі

Залізо - життєво важливий мінерал для організму. В першу чергу, це незамінний компонент транспорту крові та кисню, без якого немає життя. Здорова, багата киснем кров яскрава, світло-червона, тоді як дефіцитна киснем темна.

стіл

Вплив

  • Він бере участь у поглинанні та транспорті кисню як найважливішого компонента гемоглобіну в крові та міоглобіну в м’язовій тканині.
  • Забезпечуючи достатнє надходження кисню, це важливо для всього організму, починаючи від здорового функціонування органів і закінчуючи хорошою фізичною та розумовою працездатністю.
  • Він також необхідний для здорового розвитку нервової системи та вироблення певних ферментів.

Симптоми дефіциту заліза

Нестача заліза є відносно поширеною і може легко розвиватися. Ризик вищий, особливо серед односторонніх дієтологів, вегетаріанців, спортсменів та людей похилого віку. Захворювання шлунково-кишкового тракту, відсутність в організмі вітамінів В2, В6, В12 і С, а також більша крововтрата (наприклад, пологи, нещасний випадок) або часті незначні крововтрати (наприклад: регулярне здавання крові, збільшення менструальних кровотеч) призводять до нестачі.

Симптоми дефіциту

  • Втома, слабкість
  • Погіршення фізичної та розумової працездатності
  • Порушення нервової системи у дітей
  • Анемія

Передозування заліза та його симптоми

Надмірне споживання заліза має неприємні симптоми навіть у короткостроковій перспективі, але накопичується з часом і призводить до серйозних проблем.

Симптоми передозування

  • Скарги на шлунок, нудота, блювота
  • Запор, темний або чорний стілець
  • Зменшує поглинання міді та цинку
  • У більш важких випадках ураження органів, збільшення печінки, збільшення селезінки, серцева недостатність, недостатня функція підшлункової залози, діабет, зміна кольору шкіри, атрофія яєчок, зниження лібідо
  • Судоми, кома, смерть

Щоденна потреба та прийом заліза

Скільки?

Дорослій людині необхідна добова потреба в залізі 14 мг. Більш високі дози рекомендуються лише за медичними показаннями, оскільки надмірне споживання заліза викликає серйозні проблеми.

Коли?

Вживання заліза під час їжі або після їжі рекомендується у формі полівітамінів. З іншого боку, окремий препарат заліза рекомендується приймати натщесерце для кращого засвоєння. Якщо виникають скарги на шлунок, з невеликою кількістю їжі.

Тому що?

Вітамін С, вітамін А та каротин бати покращують засвоєння заліза.

Бо ні?

Напої з високим вмістом кофеїну, алкоголь, антациди, ліки.

Вищі дози кальцію, цинку, марганцю, міді та вітаміну Е, а також молочні продукти.

Через високий вміст щавлевої кислоти не рекомендується застосовувати ці продукти: какао-порошок, шоколад, щавель, шпинат, ревінь, бульба селери, буряк, соя, тофу, квасоля, мигдаль, волоські горіхи, кешью, апельсини, ананаси, малина.

Через високий вміст фітинової кислоти та клітковини, навіть у цільнозернових продуктах.

Первинні джерела заліза

Залізо в їжі - це т. Зв. Зустрічається в “гемовому” та “негемовому” зв’язку. Гемове залізо краще засвоюється і міститься лише в продуктах тваринного походження, тому первинні джерела заліза в основному тваринного походження. В основному він міститься у червоному м’ясі та субпродуктах у більшій кількості. Негемове залізо міститься у рослинних джерелах, а також у яйцях та молочних продуктах. Поглинання негемового заліза гірше, але інгібітори всмоктування заліза зменшуються при варінні.