Підсолоджувачі можуть бути включені в раціон без проблем, але ідеальним варіантом є спробувати їсти продукти без підсолоджування або шугарингу.
Війна з цукром триває, хоча повністю її позбутися може бути дуже складно. Наше піднебіння звикло до певних смаків і рівня солодкості, від якого ми навряд чи можемо відмовитись. Але зменшення споживання цукру - це поступовий процес, який, хоча і важкий, не є неможливим.
Намагаючись поступово усунути цукор, багато людей обирають підсолоджувачі - спосіб підсолоджувати їжу, яка "не містить калорій". Але. Чи знаєте ви, що саме являє собою підсолоджувач і чи корисний він для вас?
Антоніо Родрігес, творець проекту SinAzucar.org, спочатку це пояснює всі дозволені підсолоджувачі можна вважати безпечними в межах доз, встановлених регламентом. Це кілька таких, як: сахарин, цикламат, аспартам, сукралоза, ацесульфам К або стевія. Усі вони мають відмінності між собою завдяки своїй підсолоджуючій здатності та нюансам, які вони вносять до підсолодженої їжі, тому апріорі кращого не існує, але ми повинні вибирати з урахуванням своїх особистих смакових уподобань.
Це пояснює Мігель Лопес Морено, вчений та дієтолог CIAL всі ці підсолоджувачі синтетичного походження і вони отримуються за допомогою різних типів хімічних реакцій. Він вказує, що сахарин і сукралоза - це два варіанти, які мають найбільшу підсолоджувальну здатність, і що аспартам і цикламат - це ті, що мають більш високу дозу безпеки. З іншого боку, хоча стевія, яку ми знаходимо в більшості продуктів, здається здоровою, оскільки вона походить з рослини, вчений зазначає, що це "отримується шляхом вилучення глікозидів стевіолу", саме тому хімічний процес також проходить через.
"Загалом, немає штучного підсолоджувача, кращого за інший, беручи до уваги середнє споживання населення", - говорить учений.
Хоча ми можемо додавати підсолоджувачі, наприклад, у каву, чай або йогурт, багато продуктів вже включають їх до свого складу. Але, не слід плутати цукристий продукт із підсолодженим. Обидва експерти пояснюють, що цукристі продукти - це ті, що містять природні речовини, такі як цукор, мед або панель, тоді як ті, що класифікуються як підсолоджені, досягають солодкості завдяки штучним підсолоджувачам або поліспиртам.
Ці багатоспиртові Вони є вуглеводами, які ми природно знаходимо в продуктах рослинного походження. Вони отримуються шляхом модифікації молекул цукру, і оскільки вони не легко засвоюються, як клітковина, вони повільніше засвоюються, хоча все-таки забезпечують певну кількість калорій. "Поліспирти можуть бути використані в якості їжі мікроорганізмами, що містяться в нашій кишковій мікробіоти, отже, вони мали б сприятливий ефект", - говорить Мігель Лопес Морено, але як протипоказання обидва експерти попереджають, що їх велике споживання може мати послаблюючий ефект.
Чи можуть підсолоджувачі допомогти нам схуднути?
Засновник SinAzucar.org Антоніо Родрігес пояснює, що ми можемо тимчасово використовувати підсолоджувачі, щоб потроху ходити пристосування до несолодкої їжі, Але навіть незважаючи на це, якщо ми вирішимо замінити цукристі продукти, такі як печиво, їх підсолодженими еквівалентами, ми, мабуть, не будемо дотримуватися дієти, яка допомагає нам схуднути.
З іншого боку, дієтолог і вчений CIAL Мігель Лопес Морено каже, що повністю зменшити споживання цукру з раціону досить складно (особливо коли це звичка), тому він вважає підсолоджувачі, особливо поліоли, корисний інструмент на перехідному етапі для тих, хто хоче зменшити споживання цукру в їжі.
Підсолоджувачі як такі також можуть створювати гази та дискомфорт, а також, не засвоюючись організмом, вони можуть дістати до нашої мікробіоти цілі і змінити її. "Це те, що відоме як дисбіоз, який пов'язаний з усіма видами захворювань, таких як ожиріння", - пояснює вчений.
Хоча це може допомогти нам поступово замінити споживання цукру, важливо контролювати споживання підсолоджувачів, оскільки, наприклад, це може виробляють ефект ореолу: приймаючи їжу з меншою кількістю калорій, ми вважаємо, що вона здоровіша, і тому ми можемо приймати більше.
Замінник цукру для підсолоджувачів
Антоніо Родрігес пояснює, що, хоча продукт підсолоджується замість солодкого, багато разів ми знаходимо ультра-оброблений продукт, який все ще не є здоровим варіантом. "Крім того, жорстоке споживання підсолоджувачів може змінити поріг солодкості, що змушує наш смак вимагати солодких ароматів, щоб споживаний продукт був для нас приємним, а ми відкидали природні смаки необроблених продуктів", - попереджає він.
Щоб підсолодити страву без будь-якого виду цукру або підсолоджувача, важливо почати звикати до солодкого смаку, який їжа має природним шляхом. "Найкращий спосіб підсолодити йогурт або кашу - це фрукти, такі як банан", - говорить Мігель Лопес Морено. Зі свого боку, експерт SinAzucar.org пропонує кілька варіантів залежно від їжі: якщо це томатний соус, ми можемо підсолодити його цибулею з пашотом; якщо це торт, якщо він споживається дуже помірно, ми можемо вибрати цукор; у разі настоїв або кави рекомендуйте підсолоджувачі, але також намагайтеся поступово зменшувати споживання.
Як я можу замінити цукор?