Виробники замінної кави, ці геніальні, хитрі люди, намагалися імітувати смак, колір і смак оригінальної кави, використовуючи для цього найрізноманітніші рослинні матеріали та насіння. Мигдаль або горох, крупи або герлі, фініки були серед інгредієнтів замінників кави. Кожен мав послідовників, але каві, що замінила, не вистачало саме того, що було суттю кави: кофеїн та особливий аромат.
Поява цикорію одночасно викликала великий інтерес. Перший завод цикорію був відкритий у Німеччині в 1760 році, а через сто років уже було 120 рослин цикорію. У 1830-х роках солод вийшов на перший план, але жолуді та кормові боби також використовувались для виготовлення замісної кави. Солодова кава стала відомою, коли якийсь покровитель Кнайпа, який згодом прославився натуропатом, написав книгу "Живи так!" у 1889 році. За своїм обсягом він рекомендує солодову каву замість кавових зерен, оскільки вона здорова і тіло потребує інгредієнтів солоду. Тоді кавова суміш, що містить половину пропорцій солоду та кавових зерен, продавалася як "Здорова кава отця Кнейпа". У наш час шанувальники та прихильники здорового способу життя також клянуться заміною кави.
Ми знаємо багато анекдотів про каву, але є й такі про замінники кави. Кажуть, що Бісмарк, "залізний канцлер", був дуже прихильником кави, але відмовився пити будь-яку якість чорного соку. У війні 1870-71 рр., Коли завойовницькі прусські війська вже знаходились на французькій території, Бісмарк зайшов у сільський паб і запитав у корчмаря, чи має він каву з цикорію.
- Так, сер, відповів корчмар.
- Тоді принеси мені стільки, скільки маєш! - сказав Бісмарк.
Корчмар не зрозумів бажання канцлера, він довго ламав голову, чого міг хотіти. Однак незабаром він приніс цикорій-каву до великого казана.
- Це все? - запитав Бісмарк.
- Я зварив усе, що мав, - відповів бармен.
- Чудово, - сказав Бісмарк, - тоді залиште це тут зараз і зробіть мені чашку справжнього чорного!
Все це, мабуть, є свідченням того, що замість кави не слід пити замінники кави, оскільки вони на смак відрізняються від ефекту. Подібно до того, як «угорська пряна» зернова ковбаса не є справжньою ковбасою, так само як і не рослинний «смажений жир», доступний в органічних магазинах. Ви можете бути розчаровані, лише якщо хочете щось надолужити. Якщо ви чогось очікуєте і знаєте, що цього не отримаєте. Якщо так, "ніби". Але якщо хтось все це їсть і п’є для себе, за те, що є, не слід розчаровуватися. Просто сюрприз. Тому що кава - чудовий напій. Наприклад, латте на сніданок.
Людська винахідливість знайшла найбільш немислимі інгредієнти, які можна зробити для приготування кави. Давайте подивимося, що вони роблять із кави:
- жито
- смажений житній солод
- цикорій
- смажений цукровий буряк
- смажена соя
- смажений арахіс
- жолудь
- смажених кісточок винограду