молока

Експерти навіть поділяються думками щодо молока та його споживання; незалежно від того, вигідний він чи навіть невигідний. Це, безумовно, шкідливо при алергії на молочний білок. Існують також інші стани та захворювання, коли слід уникати певних лактуючих речовин (лактози), а також тимчасово припиняти споживання молока та молочних продуктів. У статті ви можете дізнатися про ці захворювання; мова піде про те, на що звернути увагу у випадку безмолочної дієти, а також про найпопулярніші замінники молока.

Коли вам може знадобитися безмолочна дієта?

У повсякденному житті термін, який слід використовувати для кількох умов, - це „чутливість до молока”. Це може ввести в оману! Чутливість до справжнього молока (правильно: алергія на молоко або алергія на молочний білок) - це захворювання, при якому після вживання їжі або молока, що містять молоко або молочні продукти, імунна система активізується і починає виробляти антитіла проти білків, що містяться в молоці та молочних продуктах. Найчастіше це розвивається в дитинстві, під час грудного вигодовування, коли ваша мала імунна система вперше стикається з чужорідними білками (через грудне молоко). Хороша новина полягає в тому, що у 60-80% дітей алергія на молоко розвивається в дитинстві до 5-6 років.

Генетика відіграє значну роль у розвитку алергії, але немає можливості конкретної профілактики, відповідно до сучасного положення науки. Найважливіше (по можливості) тривале ексклюзивне грудне вигодовування та своєчасне введення молока як алергену в раціон.

Не слід плутати алергію з чутливістю до лактози або лактози ! Населення Угорщини становить приблизно Непереносимість лактози впливає на 20-30 відсотків, але ця кількість поступово збільшується з віком (оскільки активність ферменту, що руйнує лактозу, з віком зменшується). Хвороба викликана недостатньою або недостатньою функцією ферменту, що розщеплює молочний цукор (лактазу). Через це перетравлення лактози (лактози) недостатнє або відсутнє, тому вона потрапляє в тонкий кишечник у незміненому вигляді, де починає бродити. Під час бродіння утворюються жирні кислоти та гази, які викликають здуття живота, спазми і разом з неперетравленою лактозою посилюють т.зв. осмотичний тиск в товстій кишці, що призводить до розрідження стільця і ​​утворення діареї.

Окрім алергії та ферментної дисфункції, існує також так звана (тимчасова) толерантність до молока концепція, коли імунна система також не активована, але поява симптомів та скарг може бути пов'язана з молоком. Тому. Це можна перевірити за допомогою специфічного для IgG тесту на непереносимість їжі.

Цікавість! Хтось може дотримуватися дієти, що не містить молочних продуктів, з моральних, філософських, релігійних причин та причин життя, таких як вегетаріанський або веганський спосіб життя. Хоча молоко містить цілісний білок тваринного походження, якщо ви споживаєте яйця, м’ясо, рибу та має різноманітне харчування, багате вітамінами та мінералами, залишити молоко не є проблемою. Повної дієти можна досягти навіть за умови суворої веганської дієти, але, безумовно, варто попросити допомоги та досвіду компетентного дієтолога, якщо ви думаєте про рослинну дієту.!

Яке рішення для алергії, дефіциту ферментів та непереносимості?

Дуже важливо з’ясувати харчові відмінності!

Толерантність до молока У більшості випадків не потрібно дотримуватися довічної безмолочної дієти. Залежно від тяжкості скарг, протягом 1-3 місяців рекомендується сувора безмолочна безмолочна дієта, після якої кисломолочні продукти, сир, сири, а потім молоко можна простежити до організму.

Діагностовано непереносимість лактози необхідно визначити ступінь індивідуальної переносимості, тобто скільки молока та молочних продуктів ви можете вживати без розглянутої проблеми. Важливо знати, що у випадку чутливості до молочного цукру не потрібно назавжди виключати зі свого раціону молоко та молочні продукти. Вибирайте продукти без лактози! Існують також т. Зв ферментні добавки, що містять ферменти лактази, які можна використовувати безпосередньо перед їжею, щоб уникнути скарг, спричинених лактозою - звичайно, рекомендується застосовувати лише в крайніх випадках, коли не можна уникати вживання традиційних молочних продуктів.

Якщо алергія на молоко комусь потрібно, і в цьому випадку необхідно вичавлювати незбиране молоко та похідні молока навіть на все життя.

На що слід звернути увагу, коли потрібна дієта без молочних продуктів?

У грудному віці та ранньому дитинстві найголовніше - допомогти оптимальному розвитку за допомогою різноманітного раціону, який відповідає особливостям та потребам віку! Безмолочна дієта завжди персоналізована, відповідає принципам здорового харчування та індивідуальним цілям.

Молоко (білок) є одним з 14 мічених алергенів з 13 грудня 2014 року. Не тільки на попередньо розфасованих продуктах харчування, але і на не розфасованих продуктах, розфасованих у місцях продажу та в громадському харчуванні, харчування (меню) повинно бути зазначено як алерген! Молоко, похідні молока (включаючи лактозу) позначаються піктограмою або цифрою (7).

З іншими шрифтами, стилями (наприклад, підкреслення, курсив, потовщення ) або виділено кольором фону з інших інгредієнтів.

Зверніть пильну увагу, оскільки молоко та молочні продукти часто використовуються як основні та допоміжні інгредієнти у харчовій промисловості. Завжди уважно читайте етикетки та інгредієнти продуктів перед покупкою! При алергії на молоко також не можна їсти їжу, яка «може містити сліди»! Не можна вживати молоко від інших ссавців (овече, козяче, кобиляче, буйволине тощо).!

Увага! Оскільки окремої етикетки для лактози та молочного білка не існує, завжди уважно дивіться на етикетку та запитуйте у офіціанта/продавця, чи є продукт одночасно безлактозним чи безмолочним.

На додаток до сертифікованих безмолочних продуктів, ви можете їсти їжу та закуски, що містять інгредієнти не входить: лактоза, молоко, сухе молоко, вершки, сметана, сметана, масло, йогурт, кефір, сир, сир, сир

пахта, сироватка, порошок сироватки, сироватковий білок, порошок цитопану, молочний маргарин, підсолоджувач на основі сироватки (лактит - E966), казеїн, казеїнат, лактальбумін, лактоферин, лактосерум, лактобій, лактоглобулін, молочна та жирна кислоти, ефіри молочної кислоти моно - і дигліцериди жирних кислот (E472).

Популярні замінники молока

Харчова промисловість пропонує кілька варіантів:

  • у коробці, рідка форма,
  • порошкоподібна форма.

Хоча перший потрібно додавати лише в їжу та напої, що готуються, другий потрібно розбавити водою. Хоча рідина замінники молока завжди під рукою є, погіршуються швидше і важко, наприклад візьміть його з собою в подорож. Замінник молока порок практичний для тих, хто регулярно вживає замінники молока, люблять швидкі рішення і добре мати можливість зробити замінник молока в будь-який час, напр. під час відпустки.

Замінник рослинного молока найчастіше:

  • з кокосового м’яса (кокосова вода виготовляється з кокосової води шляхом зневоднення),
  • із сої,
  • вівса, кукурудзи, рису, гречки та інших круп,
  • вони виготовляються з кокосового жиру, пальмового жиру.

Підсолоджувачі зазвичай додають до порошків, тому дієти повинні бути обережними, щоб не містити доданий цукор! Крім того, у більшості продуктів міститься засіб проти злежування. Їх недолік полягає в тому, що вони не містять доданих вітамінів або мінералів.

Однак деякі консервовані рідкі замінники молока збагачені кальцієм (та іншими вітамінами та мінералами, що містяться в молоці). Замінники рослинного молока також можна виготовляти з олійних культур (мигдаль, кешью, насіння чіа), злакових (овес, рис, пшениця) або фруктів (кокосовий горіх) та бобових (соя). Вони мають різні харчові цінності, і ви навіть можете знайти ароматизовані варіанти на полиці.

THE крупи “Молоко”, виготовлене з його насіння, таких як спельта, овес, рис, завжди солодший на смак. Молочний замінник виготовляється замочуванням зерен у воді, а потім їх змішуванням та фільтруванням. Вони мають вищий вміст вуглеводів, ніж насіннєве або коров’яче молоко, деякі з яких є корисною водорозчинною клітковиною. Хороші джерела вітамінів групи В і Е, вітамін В12 - виняток! Вони набагато бідніші кальцієм, ніж молоко насіння, тому згодом їх завжди збагачують. У разі суворої втрати ваги або діабетичної ІЧ-дієти, завжди звертайте увагу на їх споживання, оскільки вони швидко засвоюють вуглеводи! Рекомендується натщесерце, приймати самостійно до або безпосередньо після тренування.

THE magtejek їх вміст вітамінів і мінералів (включаючи вітамін D і кальцій) вищий, але вміст вуглеводів незначний. Вони виготовляються подібно до молоків із злаків. Вони більш жирні, але цей жир корисний для серця та судинної системи через багато ненасичених жирних кислот. Вони часто викликають чутливість, алергічну реакцію, тому уникайте чутливості до олійних культур. Прочитайте, що на етикетці! Не знімайте з полиці, якщо серед інгредієнтів є карагенан (E407).

THE кокосове молоко (колір) спочатку був популярним, справжнім інгредієнтом в Азії, Південній Америці, а згодом поширився по всьому світу. Ми розрізняємо “розбавлене” та густе вершкове кокосове молоко, тому їх калорійність та жирність можуть змінюватися. Однак із сухим кокосовим молоком ви вирішуєте, яку щільність заміщувача молока ви робите. Вміст вуглеводів та білків не враховується, якщо продукт не є цукристим або ароматизованим. Це не вважається повноцінним замінником молока; відсутність білка, мало кальцію. Насичені жирні кислоти в ній легко засвоюються, тому рекомендується людям з проблемами травлення, захворюваннями жовчі, печінки та підшлункової залози. Його перевага полягає в тому, що люди, які страждають алергією на насіннєве та соєве молоко, також можуть його вживати.

З бобових сою найчастіше використовують для виготовлення замінників молока. Однак багато хто насторожено ставиться до нього соєве молоко чудове джерело поживних речовин, містить жирокислоти, що знижують рівень холестерину, і відносно високий вміст білка (2-4 г/100 мл). Він багатий ізофлавонами, які, як було показано в експериментах на тваринах, відіграють певну роль у профілактиці пухлин. Як і насіннєве молоко, соєве молоко має надзвичайно високий вміст кальцію і зазвичай не збагачується цим мінералом. Якщо ви схильні до здуття живота, ставитесь до соєвого молока з обережністю. Завжди вибирайте продукт без ГМО!