Останнє оновлення відбулося 5 квітня 2018 р. За редакцією Дієтичного центру ЦЕНТР Словаччини
Безглютенова дієта це специфічний тип дієти, призначений в основному для людей, які страждають целіакія. Целіакія приблизно аутоімунне захворювання, який характеризується виробленням антитіл проти клітин тонкої кишки. Це несприятливий процес, який відбувається залежно від прийому їжі, що містить клейковина.
Глютен або білки клейковини, які утворюються при його розщепленні, містяться в звичайні злакові культури - пшениця, ячмінь і жито. Тому при непереносимості важливо виключити з раціону всі зернові матеріали, що містять глютен.
Зміст статті
[st_icon_box background = '# ffffff' opacity = '0,1' border_color = '# ddff00' icon = 'info' icon_color = '# 11ff00' 'icon_bg =' # deff05 'icon_position =' icon-top 'icon_spin =' yes ']
Короткий огляд
-
призначений для людей, хворих на целіакію, необхідно виключити з меню продукти з борошна, солону випічку, тістечка, булочки, печиво і вафлі можуть викликати надмірну втому Відносно різноманітний раціон харчування готуються заздалегідь книжкові рецепти або інтернет-публікації
Лікування целіакії полягає у суворому довічному дотриманні безглютенової дієти.
-
діарея, втрата ваги, загальна слабкість, здуття живота, підвищений метеоризм, підвищена кількість стільця, який є рідким, легким, кислим запахом ...
Якщо ви відчуваєте ці симптоми протягом тривалого часу, це може бути не целіакією відразу. Необхідно відвідати лікаря, який вас огляне. Обстеження целіакії складається з декількох етапів. Перший - це аналіз крові для виявлення специфічних аутоантитіл. Другий - це гістопатологічне дослідження біопсії слизової оболонки тонкої кишки. Зразок слизової приблизно 2 мм забирається гастроентерологом при ендоскопічному дослідженні.
Безглютенова дієта та схуднення
Безглютенова дієта корисна, якщо ви цього хочете позбутися жиру в животі. Живіт - це місце, де клейковина зберігається у жирах. При зниженні ваги живіт - це ділянка тіла, з якої викидаються жири найвимогливіший.
То чому ви худнете за допомогою безглютенової дієти? Більшість продуктів на основі глютену засновані на борошно. Це означає, що це всі види пікантної випічки та макаронних виробів, тістечок, булочок, печива, вафель, частково також шоколаду та деяких ковбас.
Якщо ви не вживаєте їжу, що містить глютен, ви їсте її менше калорій, що покаже втратою ваги. Однак ви зайво готуєтесь до клітковина, важливо мінерали та вітаміни, особливо групи В. Ви схуднете, але не почуватиметеся краще. У здорової людини дієта може спричинити дратівливість, погана концентрація уваги або надмірна втома. Тож не годиться комусь «прописувати» безглютенову дієту спонтанно.
Вживання їжі без глютену (дієта без глютену) - це дуже строго. Целіакія змушені уникати пшениця, жито, ячмінь та продукти з них. Вони не можуть споживати випічка, макарони, деякі холодні нарізки, більшість солодощів або навіть алкогольні напої. Та сама дієта, але все частіше цю дієту вибирають люди, які хочуть скинути зайву вагу, позбутися здуття живота або позбутися токсичних речовин. Відомі знаменитості, які дотримуються цієї дієти, включають Вікторія Бекхем. Однак перед тим, як сідати на безглютенову дієту, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.
Заборонені продукти без глютену
- пшениця (включаючи спельту), ячмінь, жито, тритикале, овес та всі продукти, що їх містять:
- борошняні вироби - кондитерські вироби, сухарі, кондитерські вироби, макарони, вареники;
- пластівці, крупи, крихти, крупи;
- овочеве м’ясо сейтан (високий вміст клейковини)…
Безглютенова дієта говорить, що важливо уникати продуктів, що містять lепоха у прихованому виглядіe. Це продукти та страви, в яких борошно використовувалось як добавка або в яких у промисловій версії не визначено, чи містять вони глютен. У таких випадках слід контролювати склад.
Дозволені продукти
- кукурудза, рис, пшоно, гречка та амарант;
- фрукти та овочі;
- чистого м’яса та жирного виробництва;
- бобові;
- картопля;
- молочні продукти ...
Важливо стежити за маркуванням продуктів та харчових продуктів, а також за використанням допоміжних речовин.