Вас «зачепили» шоколадні чи какао-креми? Ви не хочете відмовлятися від їх смаку, але вам не подобається відсоток жиру, який вони несуть, або хочете споживати продукти, виготовлені за тисячі кілометрів? Спробуйте крем з ріжкового дерева, енергійний фрукт, багатий клітковиною, з низьким вмістом жиру та без речовин, що викликають звикання.
- Почніть
- Фахівці
- Qbio
У будь-якій здоровій дієті споживання «поганих» жирів має бути під контролем. Червоне м’ясо, холодне м’ясо, молочні продукти, рафінована олія, шортенини та маргарини, соуси з горщиків, печиво, енергетичні батончики, випічка чи промислові продукти загалом мають високий відсоток насичених жирів. Нам може коштувати більш-менш зменшення або виключення цих продуктів з нашого раціону, але як щодо шоколаду та какао? Для багатьох це незаперечне задоволення, джерело цінної енергії та заспокійливий засіб. Як нам відмовитись від цього?
Незважаючи на свій незаперечний хороший смак, шоколад має також добре відому темну сторону: ми зазвичай споживаємо його як промисловий продукт, повний цукрів, молока та солі (саме тому в ньому так багато насичених жирів) і містить речовини, що викликають звикання та стимулюючі речовини. вони дають нам відчуття фальшивої енергії.
Крім того, какао культивується у вологих тропіках Америки, на північному заході Південної Америки та в районі Амазонки, тому дуже складно споживати його поблизу або км 0.
Рожкові, корисна альтернатива шоколаду
Це схоже на шоколад, але це не так! Його назва - ріжкове дерево, і це плід дерева Ceratonia siliqua вже використовувався в давньоєгипетські часи як підсолоджувач. Він має текстуру, колір і смак, дуже схожий на какао, але з чітко різними властивостями:
- Роговик є шість разівменше жиру ніж какао (у формі шоколаду різниця більша: 3% вмісту жиру порівняно з 40% звичайного какао-шоколаду).
- Не потребує інших добавок або солі (какао містить 700 мг натрію на 100 г; ріжкове дерево лише 100 мг).
- Він багатий клітковиною: він має 13% розчинної клітковини з пребіотичним ефектом.
- Він не містить стимулюючих речовин: на відміну від какао, ріжковий дерев не містить теоброміну - речовини, подібної до кофеїну, яка викликає у нас помилкове відчуття енергії.
- Він дуже багатий на триптофан, необхідний попередник амінокислоти серотоніну, речовини, яка дає нам відчуття розслабленості та спокою.
- Він не містить клейковини, він підходить для целіакії.
- Він також містить невелику кількість пектину та лігніну, які допомагають травленню, а також численні вітаміни та мінерали.
Як це отримується?
Стручки ріжкового дерева подовжені (вони можуть мати довжину до 20 сантиметрів) і стають коричневими при дозріванні. Для отримання «нового шоколаду» ці стручки сушать, обсмажують і подрібнюють у порошку, щоб отримати борошно з ріжкового дерева, придатне для приготування тортів, морозива, пудингів, печива тощо.
На відміну від какао, дерево росте по всьому Середземному морю, особливо на узбережжі Іспанії, Марокко та Італії, що дозволяє стимулювати місцеве виробництво та споживати місцеві продукти. Його вирощування в Іспанії має дуже особливе значення, оскільки воно було і залишається добрим кормом для худоби, а також достатнім джерелом поживних речовин під час голоду.
Спред з ріжкового дерева
Як ми вже зазначали, продукти на основі молока, какао, фундука та цукру не є найздоровішими для дітей чи дорослих. Якщо ми хочемо замінити ці спреди на набагато більш здорову та стійку версію, але не менш приємну для смаку, ми можемо вибрати органічні креми з ріжкового дерева без цукру та молока.
Наприклад, Molenaartje, провідний біологічний бренд, що спеціалізується на кремах з ріжкового дерева в Іспанії, продає їх у різних ароматах: натуральному, фундуку чи дуеті. Без молока, з меншою кількістю жиру, калорій та стимулюючих речовин, ці креми підсолоджені кукурудзяним сиропом, а ріжкове дерево, яке використовується для його виробництва, походить з Іспанії.
Вони поширюються в Іспанії та Португалії компанією Qbio, їх можна знайти в спеціалізованих магазинах та травниках.