Коли замінювати яйця в раціоні?
- Яєчна алергія або непереносимість (слід повністю виключити з раціону)
- При дієтах з низьким вмістом білка, напр. у разі хронічної ниркової недостатності, у разі фенілкетонурії (її застосування слід обмежити, але невелику кількість можна вживати у відміряній, розрахованій дозі)
- У разі дієти з низьким вмістом холестерину (її вживання має бути обмеженим, але невелику кількість можна вживати у відміряній, розрахованій дозі)
- У веганській або лактовегетаріанській дієті
Що ми можемо використовувати замість цього? Що можна використовувати замість яєць, завжди залежить від конкретного раціону та характеру конкретної їжі. Існує багато альтернатив, тому кожен може знайти відповідний для нього. Наприклад, у разі асоційованого гіпотиреозу переважно не вибирати альтернативу нуту.
Відповідає 1 яйцю:
- 2 ек. води + 1 ст. олії + 2 ч. л. розпушувач (відмінний замінник яєць для змішаного тіста)
- 1 шт. харчова сода + 1 ст. 10% оцту (в готовій їжі оцту не відчувається)
- 2 ек. крохмаль кукурудзяний або картопляний + 3 ст. (нейтральний смак, без глютену)
- 1 ек. мелене насіння льону + 3 ст. вода (надає м’яку текстуру при приготуванні хліба та печива)
- 1 ек. меленого насіння чіа + 3 ст. вода (надає м’яку текстуру при приготуванні хліба та печива)
- 1 ек. желатиновий порошок або агар-агар + 3 ст. вода (в основному замінює яєчний білок)
- ½ стиглий банан, подрібнений виделкою (переважно для солодкого тіста, тістечок)
- ½ чашка яблучного пюре (переважно для солодких макаронних виробів, тістечок)
- 2 чайні ложки нутового борошна + 2 чайні ложки води
- 1 ек. шкірка насіння подорожника + 2 пл. води
- 2 ек. крохмаль тапіоки + 4 ст. тепленька вода