свідомий

ВЕСНІ РЕЦЕПТИ-ЦИБУЛ

Ось знову сезон цибулі! Смачну дику цибулю з сильним запахом часнику можна збирати з початку березня по квітень. Важливо те, що його лист оманливо схожий за зовнішнім виглядом на лист конвалії, а також на осінній цикорій. Оскільки обидві рослини токсичні при змішуванні з дикою цибулею, вони можуть спричинити сильне нездужання, особливо небезпечне для життя дітей. Захищена рослина, можна збирати тільки листя, до 1 кг/людину, категорично забороняється викопувати цибулини. А надає перевагу вологим, тінистим ділянкам, тому варто дослідити, особливо в підліску дубових або букових лісів. Можливо, ви захочете збирати листи подалі від основних доріг.

Як оздоровчий ефект, так і вміст вітамінів корисні для нашого організму. Він знижує артеріальний тиск, допомагає роботі травної системи, а також прекрасно запобігає захворюванням верхніх дихальних шляхів і зменшує катаральний кашель. Високий вміст сірки, унікальний для флори, детоксикується природним шляхом. Багатий залізом і вітаміном С.

Що з цього зробити, якщо пиріг-шалот вже нудний?

Цибулеве горохове пюре:

(4 порції)

  • 500 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
  • щіпка солі
  • 2 столові ложки нежирного сиру
  • 6 листя дикої цибулі
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • свіжомеленого перцю

Зелений горошок запарюють, потім фільтрують і поміщають у крижану воду, щоб зберегти яскраво-зелений колір. Процідити і злити. Відкладіть кілька столових ложок, решту пасеруйте паличним міксером разом з сиром, очищеною цибулею, оливковою олією, трохи солі та перцю. Нарешті, перевертаємо відкладений горошок. Ложкою додайте горохове пюре в тарілки з прописом для відмінного сніданку або вечері.

Крем-суп з цибулею:

(4 порції)

  • 15 листків дикої цибулі
  • На 3-4 нитки товстіший зелений цибуля
  • 1 ріпа
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 дл кокосового крему
  • 1 яйце
  • 100 г тертого легкого сиру траппіст (або іншого нежирного сиру)
  • 40 г смажених мигдальних пластівців
  • щіпка солі
  • мелений білий перець за смаком

Обведіть зелену цибулю та ріпу, видаліть стебла з цибулі-шалоту та зріжте листя. Запустіть цибулю і буряк в оливковій олії, а потім додайте цибулю-шалот, сіль і перець. Влийте 1-1,5 літра води, додайте спеції, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки буряк не стане м’яким. Змішайте за допомогою паличного міксера, повільно додайте яйця, змішані в кокосовому кремі (повільно, при постійному помішуванні, щоб яйця не зіскочили). Поставте знову на плиту, розігрійте, але більше не кип’ятіть. Подавати з тертим нежирним сиром та підсмаженими мигдальними пластівцями.

Салат із зеленої цибулі-яєць ретекс:

(4 порції)

  • 6 яєць
  • 1 пучок редиски
  • 1,5 дл натурального йогурту
  • 0,5 пучка дикої цибулі
  • 2 чайні ложки гірчиці
  • сіль
  • перець

Промити промиті яйця при кімнатній температурі протягом 10 хвилин від джерела. Покладіть його в холодну воду, коли він трохи охолоне, очистіть від шкірки, а потім наріжте за смаком. Обведіть редьку і нашаткуйте цибулю.
Змішайте натуральний йогурт з гірчицею, а потім посоліть і поперчіть за смаком.
Помістіть редис і яйця в миску, залийте йогуртовою сумішшю і посипте цибулею-шалотом. Поставте в холодильник на годину-дві, щоб аромати з’єдналися.