Замінники м’яса у вегетаріанській або веганській кулінарії

Замінити м'ясо стає одним з основних проблеми коли ми приймаємо веганство Що стиль з час життя. Багато наших звичайних страв легко можуть стати веганськими заміна м’яса як інгредієнт рецепта бобових, злакових культур, текстурованої сої (товстий чи тонкий) або тофу, сейтан або різні продукти, вже виготовлені з сої, такі як овочеві гамбургери, котлети, ковбаси, тощо.

Як ми вже говорили вам у попередній статті, 10 переваг, які ви помітите, переставши їсти м’ясо, Ця звичка зовсім не здорова, навпаки. Насправді, як вказує ВООЗ у своїй заяві і стаття, вживання червоного м'яса збільшує ризики зараження раком, ожирінням або діабетом 2 типу, серед інших.

Стаття, пов’язана з цим: 4 причини вибрати вегетаріанський бургер замість м’ясного.

Бобові як замінники м’яса

Зернові культури як замінники м’яса

Найпоширеніші злакові культури рис, овес, пшениця, жито, ячмінь, лобода, кукурудза та просо, і існує безліч способів їх приготування. Зернові культури - це продукти, що містять багато поживних речовин (вуглеводи, білки, мінеральні солі, вітаміни та жири). Вони складають основа веганської дієти. Переважно, щоб цільного зерна оскільки таким чином вони зберігають більше поживних речовин. Можливості, які нам дають злаки як замінники м’яса, незліченні, і ми не тільки можемо готувати звичні страви (різотто, паельї, макарони, хліб тощо) не потрібно використовувати м’ясо, але ми також можемо навчитися багатьом нові рецепти Що млинці з вівсянки, фрикадельки з кіноа або крокети.

Овочі як замінник м’яса

Не можна забувати, що існує тисяча способів підготувати овочі можливість готувати з ними велику кількість страв, які зроблять веганська дієта - це що завгодно, але не нудна. Важливо щотижня купувати різноманітні різні овочі, що зробить наш раціон ще більшим поживна різноманітність та смачність. Також важливо правильно приправити овочі, щоб кожен знайшов їх смачними та привабливими для вживання. Деякі замінники м’яса на рослинній основі можуть бути, сирий морквяний паштет, картопляний пиріг та овочі Y овочеві пакори.

Соя та її похідні як замінники м’яса

Соя - високоживна бобова рослина. У ньому більше білків і жирів, ніж у решті бобових культур і це ідеальний замінник м’яса в раціоні з додаванням того, що воно є без холестерину та насичених жирів. Вирощування сої триває 3000 років, і багато народів використовували її як одну з основ свого раціону, що робить цю їжу однією з найважливіших у світі. З сої також отримують тофу, едамаме, темпе і текстуровану сою. Майже кожен його похідні можна використовувати як замінники м’яса, стільки ж, скільки соуси, йогурти або овочеві напої. Одягніть його добре і насолоджуйтесь.

Тофу

тофу Це похідне сої з багатьма харчовими властивостями та високим вмістом білка. Він не має великого смаку, тому рекомендується спеції це досить добре. Тофу чудово поєднується майже з усіма продуктами, його можна додавати в кубики або терти в салати, тісто в сухарях, а потім обсмажити, замаринувати (Помістивши його на кілька годин у соєвий соус та/або ароматичні трави, а потім обсмаживши в невеликій кількості олії), запекти, приготувати на грилі або смажити на грилі, коптити та використовувати як основу для овочевих паштетів. Ви також можете приготувати овочеві шашлики з тофу або навіть приготувати смачний рецепт тофу фахітас, крокети або від вареники з тофу. Можливості тофу безмежні!

Темпе

Темпе - це їжа, яка походить з Індонезії який виготовляється з частково звареної та ферментованої жовтої сої. Він має зовнішній вигляд і текстуру, подібну до деяких видів м’яса. Це травна та холестеринова їжа, дуже багата білком. Темпе, як і тофу, можна пасерувати, смажити, смажити на грилі, бити і використовується в бутербродах, канапе, рагу, супах тощо. Ви також можете приготувати рецепти на основі темпе, такі як смачна темпе з часником, смачна темпе з грибами або замінник м'яса в рагу.

Текстурована соя

Текстурована соя - дешевий і доступний продукт. Немає нічого кращого за неї, щоб приготувати веганську лазанью, піцу, фрикадельки або нагетси. Необхідно гідрат цей продукт з водою протягом декількох хвилин, перш ніж працювати з ним на кухні, і дуже добре його приправте. Пропозиція? Додайте трохи приправи до смаженої курки (або не смаженої курки, як вам більше подобається).

Пшенична клейковина та сейтан

Seitan - овочеве м’ясо par excellence, з високий вміст білка, його смак, текстура та консистенція вони заплутали б навіть самого вправно приготовленого експерта. Сейтан походить з пшенична клейковина А його можна легко приготувати вдома або придбати в готовому вигляді. Дуже важливо знати, що хтось із целіакією не може вживати цей продукт. Можливості сейтану такі ж, як у будь-якого м’яса, його можна бити, смажити, тушкувати і смачно в будь-якому з його варіантів. Ви навіть можете вирізати дві скибочки сейтану, щоб приготувати бутерброд з трохи веганського сиру або використовувати це зробити овочевий болоньєз. Ось рецепт, який можна зробити самостійно домашній сейтан. Інші рецепти з сейтаном - це сейтан із соєю, фарфале з рагу з Сейтану або шітцель із шейтану.