Можливо, ви починаєте сувору вегетаріанську дієту і не дуже добре знаєте як замінити м’ясо та яйця у веганському раціоні. Продовжуйте читати те, що ми вам говоримо!

Модні страви у веганській дієті

Це правда, що сьогодні ринок пропонує нам велику різноманітність продуктів, що включають до свого складу рослинні білки.

Звичайно темпе, тофу, сейтан ... серед інших.

Ми не збираємося пояснювати кожного з них і яку користь ви можете їм дати, оскільки ми це вже зробили в попередньому дописі, який я залишаю вам тут.

Ми продовжимо, щоб пояснити вам, які продукти у вас під рукою більше, ніж ви думаєте, і мають однаковий або більший відсоток білка, ніж м’ясо чи яйця.

Класична їжа веганської дієти

веганській

Якщо ви хочете знати, як замінити м’ясо та яйця у веганському раціоні, Виявляється, це простіше, ніж здається Якщо ви заглянете в комору, то обов’язково знайдете такі цінні замінники тваринних білків:

  • Овочі: нут, сочевиця, квасоля ...
  • Крупи: пшениця, лобода, рис ...
  • Горіхи: волоські горіхи, фісташки, мигдаль, кеш'ю ...
  • Насіння: соняшник, льон, кунжут, чіа ...
  • Пророщені продукти: як ти їх захоплюєш
  • Овочі: огірок, брокколі, цвітна капуста, болгарський перець, шпинат ...

Всі ці варіанти дійсні для придбання білків рослинного походження. Проблема виникає тоді, коли ми хочемо або турбуємось, чи не маємо ми в кінці авітамінозу чи якоїсь іншої харчової недостатності.

Тож давайте розберемо цю справу ...

Незамінні амінокислоти

Білки складаються з частинок, які називаються амінокислотами. Зв’язуючись, вони породжують білки.

Є різні види білків, але ми зупинимось на цьому які білки є за амінокислотами що їх утворюють:

  • Білки з високою біологічною цінністю: Вони містять всі незамінні амінокислоти. Основне означає, що наш організм їх не виробляє, і ми повинні їх приймати з їжею. Незамінними амінокислотами є: метіонін, валін, треонін, триптофан, феніланін, лейцин, ізолейцин, гістидин та лізин
  • Білки з низькою біологічною цінністю: їм не вистачає незамінних амінокислот.

Незважаючи на те, що ми не збираємося криміналізувати продукти тваринного походження, оскільки вони приймають медаль за наявність незамінних амінокислот, це не означає, що нам слід відмовитися від веганської дієти, оскільки такі продукти, як шпинат, соя або лобода, також містять їх.

Раніше вважалося, що для заповнення дефіциту амінокислот необхідно складати точні комбінації продуктів, щоб забезпечити точну кількість необхідного білка.

Сьогодні відомо, що так ви повинні поєднувати продукти а тому, що відсоток деяких незамінних амінокислот нижчий. Таким чином одні компенсують недоліки інших.

Вміст білка в деяких продуктах харчування

Я збираюся залишити вам це посилання, де ви можете ознайомитись у розділі Де я отримую білка? відсоток це у кожному з продуктів.

Як ви могли переконатися, багато овочів мають більший вміст білка, ніж саме м’ясо. А деякі з них мають білки високої біологічної цінності.

Важливим (але так само, як і в загальній популяції) є те, що ми щороку робимо контрольний аналіз, щоб побачити, як ми маємо стан здоров’я, і перевірити, чи не маємо якихось недоліків.

Тим не менш, будь-які запитання щодо веганської або вегетаріанської їжі, не соромтеся проконсультуватися з нашим дієтологом, який із задоволенням допоможе вам.

І, звичайно, вас дуже запрошують на наші семінари веганської та вегетаріанської їжі! До наступного допису!