Рікотта - це свіжий сир, побічний продукт водної сироватки, що зливається з інших італійських сирів, таких як моцарела та проволон. Хоча ви можете їсти цей м’який солодкий сир самостійно, рікотта найчастіше зустрічається як інгредієнт десертів та макаронних страв.
Замінники з низьким вмістом жиру
Якщо ви шукаєте замінник рикотти, що містить менше жиру, спробуйте сир або сирний блан. Сир - це простий сир з м’яким смаком, який легко знайти; його назва походить від його скромного походження, оскільки молоко, що залишилось від виробництва вершкового масла у заміських будинках (або "котеджах"). Він у вигляді великої та маленької сирної маси. Фромаж-блан менш твердий, з консистенцією густого йогурту. Хоча недорогий і важкий для пошуку, ароматний блан має багато смаку і ідеально підходить для десертів.
Ідеальні замінники наповнювачів
Як кисле сирне молоко, так і сир із пахти є чудовими замінниками сиру рікотта, особливо, коли він використовується як начинка для макаронних виробів, як зазначено в тезаурусі Кука. Насичене і густе кисле сирне молоко або жирні вершки - це жовтувато приготовлений крем, популярний в Англії до випічки. Він виробляється також в інших культурах і традиційно виготовляється шляхом знежирення вершків з верхівки гарячого жирного молока. Сир із пахти не зустрічається в магазинах, але його легко зробити вдома, процідивши пахту через кілька шарів сирної тканини. Дайте сироватці стекти в ємність у холодильнику на ніч, поки вона не зменшиться до м’якої консистенції.
Веганські та немолочні замінники
Багато людей шукають замінник сиру Рікотта через їх дієтичну чутливість чи алергію, або через бажання дотримуватися веганської дієти. Тофу, або квасолевий сир, може бути немолочною альтернативою рікотті. Замінюючи тофу рикоттою, краще вибрати твердий тофу, що має кремоподібну консистенцію, схожу на заварний крем, а не звичайний тофу, який є щільнішим і твердішим. Інгредієнти, які ви додаєте в тофу, залежатимуть від типу рецепту, який ви робите. У десертному рецепті ви можете додати лимонний сік, згідно з веб-сайтом Savvy Vegetarian. Роблячи начинку для італійських страв, таких як лазанья, можливо, ви захочете додати оливкову олію, мускатний горіх і сіль, як пропонує веб-сайт Fowler Allergy.
Інші замінники
Інші замінники рікотти включають свіжий козячий сир, горшковий сир, фреску кесо або сир. Козячий сир, не плутаючи його з припаркованим козячим сиром, схожий на Fromage Blanc, за винятком того, що він виготовляється з козячим молоком. Гладкий, зернистий і не паркований сир, подібний до сиру, але має менш кремову консистенцію. Фреска Queso - це гладкий, зернистий мексиканський сир, який розм’якшується, але не плавиться при нагріванні; Його можна знайти в мексиканських продовольчих магазинах. Сир - це ще один іспаномовний свіжий сир, схожий за консистенцією на рікотту та корисний для соусів та десертів.
Більше статей
Замінники нежирного вершкового сиру →