бензоату

  • збереження
  • консервування
  • варення
  • соління
  • пити
  • добавка
  • інгредієнти
  • природний
  • здоровий
  • шкідливий
  • Здоров'я

Саліцил досі часто використовують у добре відомих рецептах наших бабусь, і з моменту його заборони його замінили консервантами, які вважаються безпечнішими за бензоат натрію. Однак сьогодні це також один із інгредієнтів, який є неприємним з точки зору здоров’я.

Консерванти досягають бажаного ефекту, вбиваючи мікроорганізми, що псують їжу, або пригнічуючи їх ріст.

Показано, що саліцилова кислота накопичується в організмі, пошкоджуючи нирки та нервову систему в довгостроковій перспективі, і була заборонена у великому виробництві. Бензоат натрію може спричинити довготривалі нервові та кишкові проблеми та алергічні реакції у тих, хто чутливий до нього.

Винна кислота для консервації

Хоча перше все ще можна отримати, є більш безпечне рішення. Експерти Свідомого Покупця рекомендують винну кислоту серед консервантів для консервування та маринування.

Винна кислота міститься в кількох рослинах і плодах. Найважливішим його джерелом є виноград, одна з кислот вин, інгредієнт може бути ефективно витягнутий з похилих продуктів, що залишилися від виноробства. Винна кислота позначається Е334.

Безпечний консервант

Відповідно до сучасного стану науки, винна кислота вважається абсолютно нешкідливою, її можна використовувати в харчовій промисловості в перероблених продуктах, джемах, напоях та компотах без кількісних обмежень. Згідно з Угорською харчовою книгою, це дозволено навіть у продуктах для немовлят та в органічних продуктах харчування.

Стаття продовжується після рекомендатора

Винна кислота на смак кисла, подібна до лимонної кислоти. Це популярний інгредієнт компотів, оскільки завдяки своїй кислотності він добре зберігає первісний колір плодів. Препарат також використовується для контролю кислотності, але його консервуюча дія також робить його корисним на кухні.

Через його смак, слід дотримуватися обережності в дозуванні: зазвичай рекомендується 0,5-2 грами на кілограм матеріалу, який потрібно зберегти. Якщо ви можете зберегти його лише консервуючи або виготовляючи сиропи, не додайте більше 5 грамів на літр, оскільки смак інтенсивний.

Без консерванту

Консервація та виготовлення сиропу можуть працювати без консервантів, першою і найважливішою умовою яких є чисте, прокип’ячене, стерилізоване скло, в яке поміщається збережений матеріал.

Можливо, дещо трудомістким, але ефективним рішенням є знищення: у цьому процесі традиційно наповнені пляшки поміщають у каструлю з водою і вода починає кипіти. Вони нагрівають все це до тих пір, поки вміст пляшки не почне бісер. Це вбиває більшість бактерій, що викликають псування.

Якщо у вас немає часу і бажання це зробити, ви можете зробити сироп з фруктів або квітів без консервантів для короткочасного споживання, який, на жаль, залишається в холодильнику лише короткий час.

Практичніше і довговічніше виливати готовий сироп у тримач для кубиків льоду, а потім заморожувати його. За допомогою трюку ви можете зробити свій здоровий напій без будь-яких добавок, вам потрібно лише зберігати його.