чому

  • рис
  • дієти
  • споживчі практики
  • поради для схуднення
  • гарнір
  • Дієта

Рис - популярний гарнір у всьому світі, особливо на столі в Азії. Існують коротко- і довгозернисті, червоні, дикі, але найпопулярнішими версіями є звичайний білий рис і коричневий рис.

Навіть з цих двох, в основному білий рис поширився по всьому світу. З іншого боку, коричневий рис зазвичай називають більш здоровою версією білого рису. Але чи насправді контраст законний? Ми порівняли їх, щоб побачити, що таке істина.

Коричневий рис проти білий рис

Білий рис отримують шляхом лущення та полірування, під час якого видаляється зовнішня лушпиння та шар між ядром та лушпинням, що містить більшу частину клітковини та поживних речовин. Оскільки рис в основному складається з вуглеводів, цей процес переробки перетворює білий рис у по суті порожню калорійну бомбу. На відміну від цього, коричневий рис зберігає набагато більше поживних речовин завдяки своєму кольору, але натомість він готується вдвічі повільніше і в кінці залишається твердішим.

Для порівняння, варений коричневий рис містить 1,8 грама клітковини, тоді як білий рис містить лише 0,4 грама клітковини, а більшість вітамінів і мінералів - вітамін В6, марганець, магній, фосфор, залізо - удвічі більше, ніж коричневого.

Дослідження це доводять, що споживання коричневого рису сприяє зниженню рівня цукру в крові та ризику розвитку діабету 2 типу. Навпаки, збільшення споживання білого рису пов’язане з його високим глікемічним індексом може бути пов’язано з розвитком діабету. Вживання коричневого рису також зменшує ризик серцево-судинних захворювань через його вміст антиоксидантів, а також пов'язано з підвищенням рівня хорошого холестерину.

Коричневий рис також може допомогти вам схуднути. Близько 30 000 дорослих та 15 000 дітей дослідження виявили, що люди, які споживали більше цільних зерен, таких як коричневий рис, важать менше.