Чи здорово купувати заморожену їжу?

Напевно не раз ви замислювалися про якість заморожених продуктів по відношенню до свіжих, особливо тому, що Поширена думка, що останні єдині, хто зберігає всі свої поживні речовини. Біля входу в Сьогодні ми поговоримо про недавнє дослідження, яке заглиблюється в цю темуа, і ми проаналізуємо висновкиє якого було досягнуто.

продукти

Чи втрачає заморожена їжа якість?

Дослідження, про яке йде мова, було опубліковане в Journal of Food Composition and Analysis і з нього витягнуто заморожені фрукти та овочі мають однакову якість ніж їх свіжі еквіваленти. Це було проведено Університетом штату Джорджія, який протягом двох років аналізує ряд продуктів, таких як горох, брокколі або полуниця. Таким чином, рівні вітаміну С, бета-каротину та фолатів у цих продуктах перевіряються у трьох різних станах: щойно купленому, замороженому та через п’ять днів у холодильнику.

Який це був результат? Ну що Навряд чи існували суттєві відмінності у внесенні поживних речовин між трьома формами зберігання, хоча так, заморожені продукти зберігають свої властивості краще, ніж продукти, що зберігаються в холодильнику, які зберігаються в холодильнику. За словами відповідальних за розслідування, їжа в холодильнику поступово втрачає свої поживні речовини а через п’ять днів ця тенденція зростає.

Чи все краще заморожене?

Не всі продукти добре зберігаються при заморожуванні. Натуральні продукти, які заморожуються після збору врожаю (наприклад, овочі та фрукти) або жертвоприношення (у разі м’яса та риби) зберігають свої харчові цінності, свіжість та смак до досконалості. Крім того, оскільки вони вже чисті та нарізані, їм дуже зручно готувати, тому було б непогано заморозити шпинат, наприклад, перед тим, як залишити їх у холодильнику на чотири-п’ять днів, оскільки вони збережуть більше вітаміну С і буде смачніше.

Тим не менше, напівфабрикат, який ми можемо придбати в супермаркеті, містить велику кількість жирів та добавок, тому нам доводиться обмежувати його споживання через високу калорійність. У цю групу увійшов би лазанья, крокети або картопля фрі. Заключна примітка, Їжу, яка вже була розморожена, не слід заморожувати, тому, якщо їх не вживають, найкраще викинути.

Заморожені або глибоко заморожені?

Що ще, необхідно розрізняти заморожені та глибокозаморожені продукти. Останні піддавались низьким температурам у швидкому процесі, який дуже ефективно зберігає цінність та харчові властивості їжі. Цей метод застосовується, наприклад, у глибоководному промислі, і в деяких випадках він може запропонувати вищу якість, ніж свіжі продукти, що купуються на ринку. Це пов’язано з глибоке заморожування запобігає ріст бактерій і обмежує втрату поживних речовин.