Дослідження "Science Translational Medicine" вперше показує, що надлишок натрію шкідливий не тільки для артеріального тиску, але і для імунної системи

@abc_salud Мадрид Оновлено: 25.03.2019 19: 11h

багато

Пов’язані новини

Дієта з високим вмістом солі шкідлива не тільки для артеріального тиску, але й для імунної системи. Це висновок дослідження, проведеного в університетській лікарні Бонна (Німеччина). Дослідники бачили, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають набагато серйозніші бактеріальні інфекції. У людей добровольці, які споживали також шість грамів солі на день показали виражені імунні дефіцити. Ця кількість відповідає вмісту солі у двох продуктах швидкого приготування. Результати опубліковані сьогодні в "Science Translational Medicine".

П’ять грамів на день, не більше: це максимальна кількість солі, яку повинні вживати дорослі відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Це відповідає приблизно одній чайній ложці. Однак насправді багато людей набагато перевищують цю межу. В Іспанії, згідно з даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (AECOSAN), більшість населення значно перевищує рекомендації ВООЗ.

Це означає, що ми використовуємо солянку набагато частіше, ніж це корисно для нас. Адже хлорид натрію, що є його хімічною назвою, підвищує кров'яний тиск і, отже, ризик інфаркт або інсульт. Але не тільки це: «Зараз ми вперше змогли показати, що надмірне споживання солі також значно послаблює a важлива рука імунної системи», Пояснює вчитель Крістіан Куртс від Інституту експериментальної імунології Боннського університету

Ця знахідка є несподіваною, оскільки деякі дослідження вказують у прямо протилежному напрямку. Наприклад, інфекції певними шкірними паразитами у лабораторних тварин заживають значно швидше якщо вони харчуються дієтою з високим вмістом солі: макрофаги, які є імунними клітинами, які атакують, їдять і перетравлюють паразитів, особливо активні у присутності солі.

"Наші результати вказують на те, що це узагальнення не є точним", - підкреслює Катажина Джобін, провідний автор дослідження. Цьому є дві причини: по-перше, організм постійно підтримує концентрацію солі в крові та в різних органах. В іншому випадку це вплине на важливі біологічні процеси. Єдиним головним винятком є шкіра: працює як резервуар солі в організмі. Ось чому надмірне споживання хлориду натрію так добре працює при деяких захворюваннях шкіри.

Однак інші частини тіла не зазнають зайвої солі, яка вживається з їжею. Тобто вони пояснюють, фільтрується нирками і виводиться із сечею. І ось тут починає діяти другий механізм: нирки мають датчик хлориду натрію, який активує функцію виведення солі. Однак, як небажаний побічний ефект, цей датчик також викликає т. Зв глюкокортикоїди накопичуються в організмі. А вони, у свою чергу, пригнічують функцію гранулоцитів, найпоширенішого типу імунних клітин у крові.

Гранулоцити, подібні макрофаги, вони є клітинами мусорщика. Однак вони не атакують паразитів, а головним чином бактеріяs. Якщо вони не роблять цього в достатній мірі, інфекції протікають набагато важче. 'Ми змогли продемонструвати це на мишах з інфекцією лістерія -Деталі роботи. Раніше ми сідали на деякі з них з високим вмістом солі. У селезінці та печінці цих тварин ми підраховуємо в 100-1000 разів більше патогенів, що викликають захворювання. Лістерія - це бактерія, яка міститься, наприклад, у зараженій їжі і може спричинити лихоманку, блювоту та сепсис.

Суд також показав це інфекції сечовивідних шляхів заживали набагато повільніше у лабораторних мишей, які харчувались високосоленою дієтою.

Але також, хлористий натрій він також виявляє негативний вплив на імунну систему людини. «Ми обстежили добровольців, які споживали шість грамів додаткової солі щоденне споживання », - пояснює Куртс. Це приблизно кількість, що міститься у двох фаст-фудах, тобто двох гамбургерах і двох порціях картоплі фрі ».

Через тиждень вчені взяли кров у своїх добровольців та дослідили гранулоцити. Імунні клітини набагато гірше реагували на бактерії після досліджуваних розпочати дієту з високим вмістом солі.

У добровольців-людей надмірне споживання солі також призвело до підвищення рівня глюкокортикоїди. Не дивно, що це пригнічують імунну систему- Найбільш відомий глюкокортикоїдний кортизон традиційно використовується для придушення запалення. "Тільки завдяки дослідженням у всьому організмі ми змогли виявити складні схеми управління, які ведуть від прийому солі до цього імунодефіциту", - говорить Куртс. Тому наша робота також ілюструє обмеження експериментів, заснованих виключно на культурі клітин».