Меню - це лише один із факторів, на основі якого замовники обирають фірму громадського харчування. Однак це часто має вирішальне значення - справа не лише в самому меню. Важливим є спосіб подання меню, який вразить почуття споживачів та гарантує їм почуття професіоналізму.

харчування

Ось п’ять золотих принципів, про які слід пам’ятати, створюючи документ меню.

1. Контекст - графіка документа повинна бути пов’язана з іншими матеріалами підприємства громадського харчування. Варто замовити створення шаблону для редагування для графіки, який ми будемо використовувати.

2. Сегментація - меню повинно мати чітку структуру. Необхідно виділити, що таке закуска, суп, основна страва та десерт - а також коли їх подаватимуть: одночасно або поступово.

3. Фотографія - надзвичайно важливо, щоб ми подавали їжу візуально. Ми їмо очима! Фотографія говорить нам більше, ніж найвишуканіша або точна назва - водночас з точки зору розміру порції, а також смаку їжі. Ви також можете зробити хороші фотографії їжі за допомогою мобільного телефону!

4. Варіанти - дати замовнику вибір. Подайте принаймні дві пропозиції або покажіть, які альтернативи ви можете запропонувати.

5. Не тільки їжа - самі страви є лише частиною харчування, і при виборі конкретного меню може бути важко подарувати столові прибори, скатертини, квіти та меблі. Тому варто викласти матеріали та кольори, які ми хочемо використовувати разом із меню.

Пам’ятайте, що не слід надсилати документ у форматі DOC - створіть документ PDF, який буде заблоковано та не підлягає редагуванню.

Меню - це лише частина пропозиції громадського харчування. Завдяки добре структурованій пропозиції ви можете легше виділитись серед конкурентів, надати клієнтові професійний підхід та безпеку в межах положень, що стосуються заходу.

Попередній розрахунок у пропозиції повинен бути розбірливим. Найкраще, якщо б таблиця містила окремі елементи, їх одиницю та загальну ціну (для кількості показаних частин). Важливо вказати всі елементи, які не пов'язані з їжею - транспорт, столові прилади та меблі, сервіс.

Розподіл вартості на різні позиції допоможе клієнту зрозуміти, що входить у загальну ціну - це може бути корисно, якщо ціна перевищує їх початкові очікування.

Хоча дегустація кейтерингу частіше асоціюється з весіллями, все більше компаній хочуть скуштувати пропоновані страви перед великими подіями. Цей спосіб представлення меню, в якому клієнт отримує від нас саме те, що з’являється на заході, забезпечує нам великий комфорт: ми впевнені, що клієнт отримає те, що очікує, оскільки на цьому етапі він може змінити деякі позиції, відповідно . редагувати їх.

Тому варто сфотографувати страви, які представлені під час дегустації, щоб полегшити їх підготовку до заходу, а також написати детальні примітки, зведення яких найкраще надсилати замовнику електронною поштою. Щоб дегустація вийшла вдалою, необхідно визначити витрати, забезпечити приємне місце та подбати про те, щоб подана їжа виглядала естетично.