Іспанський фонд харчування провів дослідження щодо харчових цінностей такого, як наш, як тапас. Тут калорії та внески найпоширеніші.
Вони забезпечують залізом, вітамінами, поживними речовинами, мінералами та клітковиною. Чому у вас не було цього опису наших традиційних та завжди зважених тапас? І це не зі сторінок якогось гастрономічного критика, а зі сторінок дослідження, проведеного Іспанським фондом харчування (FEN) спільно з Інформаційним центром пива та охорони здоров’я.
Однак будьте обережні. Те, що вони роблять ці харчові внески, не означає, що ми можемо просто вскочити у фіолетовий колір тапас, не беручи до уваги нічого іншого.
"Ми не можемо рекомендувати добову дозу, оскільки все буде залежати від енергетичних потреб кожної людини. Однак ми можемо сказати, що їх можна включати в збалансовану, різноманітну та помірковану дієту", пояснює Емма Руїс, директор проекту FEN.
Це означає, що їсти потрібно в основному все, але не перестараючись.
Дослідження показує, що в середньому тростина забезпечує 66 калорій. Але будьте обережні, якщо ми виберемо безалкогольне пиво, калорійність ледь сягає 16.
Скільки калорій ми вносимо в організм в суботу тапас?
Хорізо в сидрі
Енергія (Ккал) 221 - З традиційним пивом 287 -З безалкогольним пивом 237
Харчовий внесок: він виділяється високою доступністю вмісту селену та гемового заліза та таких вітамінів, як ніацин, який може покривати чверть рекомендованих норм споживання при безалкогольному пиві.
Шинка крокет
Енергія (Ккал) 333 - З традиційним пивом 398 - З безалкогольним пивом 348
Ця тапа має важливу калорійність завдяки інгредієнтам, що використовуються для приготування соусу бешамель, але її можна зменшити, використовуючи для її приготування напівжирне молоко. Його виготовляють переважно з яловичиною та шинкою, тому він забезпечує білки високої біологічної цінності. Крім того, виділяються такі мінерали, як фосфор та йод, останні складають половину рекомендованого споживання для розглянутої групи населення.
Креветки Скампі
Енергія (Ккал) 135 - З традиційним пивом 201 - З безалкогольним пивом 151
він не забезпечує високий відсоток енергії, тоді як вміст його в таких мікроелементах, як йод та вітамін В12, виділяється. Вживання традиційного пива як супроводу збільшує внесок вітаміну В12 та фосфору
Кров'яна ковбаса
Енергія (Ккал) 455 - З традиційним пивом 521 - З безалкогольним пивом 471
Ця кришка має велику енергетичну цінність, і серед мікроелементів, які вона забезпечує, варто виділити, особливо, високодоступне залізо, оскільки значна частина у формі гемового заліза.
Паелья
Енергія (Ккал) 220 - З традиційним пивом 286 - З безалкогольним пивом 236
Паелья, включаючи велику різноманітність інгредієнтів, переважно типових продуктів середземноморської дієти, таких як рис, овочі, м’ясо, риба, оливкова олія. Це дуже цікаве в харчовому відношенні блюдо, в якому вміст складних вуглеводів, що надходять з рису, білків з високою біологічною цінністю з риби та м’яса, вітамінів (ніацину), мінералів (селену та заліза) та клітковини з овочів.
Хліб з помідорами та шинкою
Енергія (Ккал) 266- З традиційним пивом 332- З безалкогольним пивом 286
Ця тапа поєднує джерело вуглеводів (хліб) з якісними білками шинки. Можна підкреслити внесок таких мікроелементів, як селен (приблизно чверть рекомендованого споживання цього мінералу) та тіамін.
Гостра картопля
Енергія (Ккал) 190- З традиційним пивом 256 - З безалкогольним пивом 206
Ця страва забезпечить організм різними мікроелементами, серед яких можна виділити такі мінерали, як калій. Коли ми споживаємо цей ковпачок з безалкогольним пивом, можна виділити його вміст таких вітамінів, як ніацин, таким чином покриваючи 18% рекомендованого споживання цього вітаміну.
Мариновані тако з перцем
Енергія (Ккал) 76 - З традиційним пивом 142 - З безалкогольним пивом 92
Тунець, основний інгредієнт цієї тапи, - це риба, широко відома як синя, через відсоток жиру (12%). Омега-3 жирні кислоти, більшість із яких представлені у цьому виді риб, пов’язані зі зниженням рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Ще однією поживною речовиною, яку можна виділити в цій обкладинці, є вітамін D, оскільки він охоплює більше 150% рекомендованих норм споживання, допомагаючи регулювати рівень кальцію в крові та сприяючи його всмоктуванню та фіксації в кістках.
Омлет
Енергія (Ккал) 196 - З традиційним пивом 262 - З безалкогольним пивом 212
Зверху - якісний жир, багатий на численні поживні речовини, такі як складні вуглеводи, які повинні бути основою раціону, якісні білки та різні мікроелементи. Серед мінералів можна виділити фосфор та селен.
Історія обкладинки
На додаток до аналізу поживних речовин найпоширеніших тапас в Іспанії, звіт включає дві короткі примітки про походження цього іспанського звичаю.
Одна з версій вказує на те, що в 13 столітті, коли іспанський король Альфонсо X Мудрий через свою хворобу та за рецептом лікаря був змушений робити невеликі ковтки вина і, щоб уникнути наслідків алкоголю, він кусав невеликі укуси між годинами, супроводжуючи напій. Після поповнення король наказав не розсилати вино в корчмах Кастилії, якщо воно не супроводжувалося їжею.
Інша версія включає, що король Альфонсо XIII в XIX столітті здійснював офіційний візит до провінції Кадіс і, проїжджаючи через Венторрільо-дель-Чато (заклад, який існує і сьогодні), він зупинився, щоб трохи відпочити, попросив келих вина з Хереса і в цей момент повітряна течія увійшла до Венти. Щоб вино не наповнилося піском з пляжу, офіціант мав щасливу ідею помістити шматочок шинки в справжній винний льох. Король запитав, чому вони кладуть скибочку шинки на склянку, і офіціант, вибачившись, сказав йому, що він поставив "кришку" так, щоб вино не зіпсувалось піском. Королю
йому сподобалась ця ідея, він з’їв кришку, випив вина і попросив подати ще одну, але з «просто черговою кришкою».