Занадто солона їжа послаблює імунітет, згідно з дослідженнями мишей та людей в університетській лікарні Бонна. Обстежені миші були набагато більш сприйнятливі до бактеріальних інфекцій, а волонтери також повідомили про слабшу імунну систему, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Scientific Translational Medicine. Раніше було показано, що надмірне споживання солі сприяє розвитку високого кров’яного тиску.
Результати показали, що у експериментальних мишей, яких утримували надмірно солону дієту, було виявлено сто разів, у тисячу разів більше хвороботворних мікроорганізмів у селезінці та печінці, ніж тих, хто не їв так солоно. Вони також повільніше одужували від інфекцій сечовивідних шляхів.
Результати також тестувались на людях із залученням добровольців. Зазвичай це прийнято за їх кількістю
Додаткова кількість приблизно відповідає вмісту додаткової солі у двох продуктах швидкого харчування.
На думку дослідників, зайва сіль фільтрується нирками - але як побічний ефект процесу в організмі накопичуються так звані глюкокортикоїди, які пригнічують функцію гранулоцитів, найпоширеніших імунних клітин у крові.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживання 5 г солі на день корисно для людини. Згідно з німецьким прикладом Боннського університету, чоловіки споживають в середньому десять грамів, а жінки вісім.
Дослідники також зазначили, що їх результати також підтвердили, що лише дослідження, що досліджують весь організм, можуть пролити світло на такі взаємозв'язки, і спостереження з культурою клітин мають свої обмеження.