Про погане вино часто говорять, що воно все одно буде корисним для приготування. Але це зовсім не так. Якщо воно не смакує, якщо вино занадто кисле, воно не додає їжі багатства, яке варто вживати. Вибирайте для приготування тільки те вино, яке хотіли б випити самостійно. Це один із статутів. Давайте подивимося, що ще потрібно враховувати, готуючи з вином.
1. Вино слід додавати на ранній стадії приготування. Якщо ми додаємо його занадто пізно, кінцевий результат може бути не смачним. Це пов’язано з тим, що вину не вистачає часу на випаровування і порушує смаковий баланс готової їжі.
2. Якщо ви не впевнені, яке вино потрібне для якого рецепта, подумайте, що з ним пити.
Це може бути великою підмогою, якщо ми справді застрягли і не знаємо. Наприклад, біле добре поєднується з куркою, свининою та рибою, тоді як червоне вино краще поєднується з яловичиною та іншим червоним м’ясом.
3. Люди часто асоціюють червоні вина з томатною їжею. Але якщо в томатний соус входить не червоне м’ясо, біле вино - набагато кращий вибір.
Особливо, якщо ми додаємо ще часник і петрушку.
4. Якщо ви хочете зробити дійсно м’яке м’ясо, замаринуйте його у вині. Дубильні речовини у вині покращують смак м’яса. Однак зверніть увагу на час, оскільки кислотність вина починає розщеплювати волокна м’яса. Не залишайте м’ясо у винному маринаді занадто довго.
5. Десерти включають десертне вино, але рецепти також добре поєднуються із солодкими червоними та білими винами.
6. Якщо ви відкрили вино і у вас не все закінчилося, поставте їх у холодильник. Тож зупиняється приблизно на тиждень.
7. Не думайте, що нам потрібно використовувати для готування дуже дороге вино. Єдине - вибрати вино кращої якості, ніж дуже дешевий сорт або просто кулінарне вино. Зазвичай вони гіршої якості.
8. Якщо наша їжа готується тривалий час, тоді підійде середньоякісне, дешевше вино, але якщо, наприклад, ми зробимо з нього соус,
і піддаючись меншій температурі, тоді дотримуйтесь кращої якості.
9. Вино має бути врівноваженим, навіть якщо в рецепті цього не вказано. Занадто багато вина можна компенсувати соком основи супу, вершками або томатним соком.
10. Якщо залишилось вино, і ви не хочете його споживати, вилийте його у форму для льоду і поставте в морозильну камеру. Таким чином, вино не марнується і буде під рукою наступного разу.