Зміст статті

  • Рецепти форелі в духовці
  • Цілісна річкова форель, приготована у фользі
  • Як смажити форель з картоплею
  • Рецепт райдужної форелі в оболонці
  • Як приготувати філе форелі на скибочках
  • Стейк форелі на грилі в соєвому соусі
  • Форель, запечена в духовці з овочами
  • Скільки калорій у смаженій форелі

Форель - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Його люблять за благородний смак, приємний аромат і просту підготовку. Форель має чудовий смак, що разом із високою харчовою цінністю служить цій рибі бажаним гостем на нашому столі. Форель, запечена в духовці, - це проста страва, яку кожна господиня може приготувати лише з декількох інгредієнтів. Але в результаті простих маніпуляцій з’явиться страва, яка послужить самодостатньою вечерею або доповненням до святкового столу.

Рецепти форелі в духовці

форель

Форель виготовляють різними способами: на пару, смажать, коптять, маринують, солять або запікають. З нього виходять чудові другі страви, закуски, рибний суп, картопля фрі та шашлик. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу, не додаючи олії. Під час варіння риба додає їжі соки та жири, тож змащувати її далі немає сенсу. Як і інші вишукані делікатні риби, виготовлення форелі вимагає певних навичок та знань. Ось покрокові поради та підказки, як приготувати смачну їжу.

Цілісна річкова форель, приготована у фользі

  • тушка форелі - до 500 г;
  • цибуля велика - 1 шт .;
  • стиглий великий помідор;
  • червоний перець - 1 штука;
  • кілька гілок кропу і петрушки;
  • лимонний;
  • спеції.

Як смажити форель з картоплею

  • півкілограма стейка морської форелі або тушки річкової риби;
  • кілограми картоплі;
  • помідори черрі - 400 г;
  • 30 мл оливкової олії;
  • велика цибулина;
  • спеції.

  1. Якщо ви використовуєте річкову форель, ви можете порізати рибу на порції після першої обробки (очищення луски, видалення зябер та нутрощів) або відокремити філе від неї. Морську червону рибу рекомендується нарізати скибочками середнього розміру. Підготовлене філе солять, приправляють рибними спеціями і сушеною зеленню.
  2. Почистіть бульби картоплі. Картоплю наріжте великими скибочками.
  3. Покрийте деко фольгою або змастіть маслом. Викладіть рівномірно цибулю на дно, нарізану товстими кільцями.
  4. Покладіть на цибулю шматки маринованого рибного філе, покриті шаром картоплі.
  5. Посипте картоплю сіллю, чорним перцем та іншими спеціями за смаком.
  6. Останній шар - це помідори черрі.
  7. Випікаємо деко в духовці при 190 градусах. Час випікання складе близько 35 хвилин, орієнтуйтеся на властивості духовки. Їжа буде готова, як тільки картопля стане м’якою.

Рецепт райдужної форелі в оболонці

  • форель свіжа райдужна - 1 шт. вагою не більше 1 кг;
  • пара ложок вершкового масла;
  • лимон - 1 шт .;
  • велика кухонна або морська сіль - неповна чайна ложка;
  • свіжий мелений чорний перець;
  • кілька гілок петрушки;
  • 10 мл оливкової олії.

  1. Рибам, очищеним від луски та нутрощів, видаліть зябра або відріжте всю голову. Ретельно промийте потрошену тушку проточною водою і висушіть.
  2. Змішайте сіль з перцем. Натріть отриманою сумішшю всі боки риби. Не забудьте приправити внутрішню частину риби.
  3. Вичавіть сік з чверті лимона і змішайте з оливковою олією. Знову натріть тушку цією сумішшю і залиште маринуватися на 10 хвилин.
  4. Виріжте кілька разів на поверхні риби. Помістіть у кожну лунку невеликий шматочок вершкового масла і тонку кружку лимона. Покладіть в черевце риби дрібно нарізану петрушку, змішану з рештою лимона.
  5. Помістіть підготовлену рибу в деко і закріпіть. Покладіть на деко і поставте в гарячу духовку. Час варіння - 35 хвилин, температура духовки - 190 градусів. За п’ять хвилин до кінця варіння відріжте стручки і відкрийте рибу, залиште запікатися ще кілька хвилин, щоб злегка підрум’янилася.

Як приготувати філе форелі на скибочках

  • рибне філе - 500-600 г;
  • 3 помідори;
  • зі свіжими печерицями - 200 г;
  • твердий сир нежирний - 150-200 г;
  • натуральний грецький йогурт без аромату - 100 мл;
  • петрушка - невеликий пучок;
  • сіль, суміш різного перцю.

  1. Якщо філе використовується заморожене, спочатку його потрібно розморозити. Свіже вимите, висушене філе натріть сумішшю свіжомеленої солі перцю (бажано крупної солі) за смаком. Дайте маринуватися 5-10 хвилин.
  2. Підготуйте решту продуктів для подальшої обробки: помідори наріжте скибочками, гриб тонкими пластинками, а сир натріть на крупній тертці...
  3. Протріть протипожежну глину або керамічну форму для випікання оливковою олією. Розмістіть філе рівномірно, на невеликій відстані.
  4. На кожен шматок риби додайте кухлик помідора і кілька тарілок шампіньйонів.
  5. Зверху посипте інгредієнтами, посипаними тертим сиром, потім влийте грецький йогурт, прикрасьте петрушкою або рубаною зеленню.
  6. Підготуйте каструлю при 200 градусах. Час приготування становить чверть години. Смажена форель подається в духовці разом з овочевим салатом, таким як салат.

Стейк форелі на грилі в соєвому соусі

  • два стейки з форелі;
  • соєвий соус - 50-60 мл;
  • натуральний мед - 2 ст. л;
  • половина великого лимона;
  • пір’я зеленої цибулі - невеликий пучок;
  • кунжутне насіння - кілька столових ложок.

  1. Смак цієї страви залежить від того, замочена риба в маринаді. Для його виробництва рекомендується використовувати тільки високоякісні продукти: натуральний соєвий соус, свіжозібраний мед. Для приготування маринаду використовуйте лимонний сік, соєвий соус і мед. Змішайте ці інгредієнти. Якщо мед загус і не добре змішується, трохи нагрійте його на водяній бані, поки він не стане рідким.
  2. Занурте стейк у кип’ячений маринад і залиште принаймні на півгодини. Рибу можна маринувати вночі, а вранці запікати в духовці.
  3. Помістіть маринований стейк у вогнетривку форму і залийте рештою маринаду. Існує ризик того, що риба згорить через мед, тому рекомендується закрити форму фольгою або пергаментним папером...
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Стейк на грилі протягом 20 хвилин. Відкривайте дверцята духовки кожні 5-7 хвилин і заливайте стейк соком, що з них стікає.
  5. Готові скибочки перед подачею посипають подрібненою зеленою цибулею та кунжутом. Оскільки цей рецепт запікання форелі в духовці - страва азіатської кухні, рекомендується подавати стейк з рисом.

Форель, запечена в духовці з овочами

  • один фунт філе форелі;
  • суміш заморожених овочів (брокколі, цвітна капуста, зелений горошок, зелена квасоля, морква та ін.) - 300 г;
  • великі свіжі помідори;
  • головка цибулі;
  • шматочок червоного або жовтого та зеленого перцю;
  • пара зубчиків часнику;
  • спеції та оливкова олія;
  • соєвий соус - 50 мл;
  • 35 мл лимонного соку;
  • чайна ложка меду;
  • солодкий соус чилі - 15 мл.

  1. Щоб форель була соковитою і не мала свіжого смаку, її потрібно замаринувати в пряному маринаді. Для його виготовлення соєвий соус змішується з лимонним соком, медом, солодким соусом чилі, щіпкою солі та зубчиком часнику, а потім пропускається через прес.
  2. Рибне філе розрізають на частини, промивають, сушать і заливають підготовленим маринадом. Залиште в маринаді на годину.
  3. Свіжі овочі нарізають великими шматочками: помідори на вісім частин, цибулю півкільцями, перцеві кільця, попередньо видаливши з нього насіння.
  4. Дайте замороженим овочам танути протягом 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
  5. Злегка збережіть багатосторонній деко з рослинною олією.
  6. Викладіть заморожені інгредієнти та цибулю рівним шаром на дно. Зверху посипте трохи сіллю.
  7. Посипте помідори та перець замороженими овочами, а зубчики часнику посипте невеликими шматочками.
  8. Верхній шар їжі - рибне філе. Він рівномірно розподіляється на овочевій подушці.
  9. Їжа готується в розігрітій духовці при 180 градусах. Риба з овочами становить приблизно Варити півгодини. Готове філе подається до смажених овочів, поливши його молоком краплею лимонного соку.

Скільки калорій у смаженій форелі

Форель можна сміливо назвати дієтичним продуктом. Це дозволено будь-якій людині, яка стежить за своїм харчуванням і бореться із зайвою вагою. Калорійність риби знаходиться в межах 90-200 ккал. Але навіть при такій високій калорійності це стосується продуктів, які допомагають схуднути. Він містить велику кількість білка (близько третини загальної харчової цінності), який можна використовувати для збільшення м’язової маси та спалювання жиру. А риба, яка міститься в цій рибі, не шкодить здоров’ю і не чинить негативного впливу на форму та тіло.

Калорійність форелі залежить від способу виробництва. Найменш поживна і корисна їжа виходить, коли риба запікається в духовці зі свіжими або замороженими овочами. Цей спосіб приготування не вимагає використання додаткових жирів у вигляді овочів або вершкового масла, які позитивно впливають на загальну калорійність їжі. На думку дієтологів, запечена в духовці риба з овочами - це приблизно. Містить 120 калорій.

Ви також можете дізнатися, як виглядає макрос - яка риба, як готувати.

Форель - риба не тільки смачна, але і корисна. Якщо ви зробите морську, річкову або озерну версію з родини лососевих, це буде поживна їжа, яка наситить ваше тіло вітамінами, мінералами та мікроелементами. Корисна форель людям з депресією, високим кров’яним тиском, хворобою Альцгеймера або раком. Використовуйте покрокові рецепти з фотографіями та відео з цього уроку, щоб приготувати здорову вечерю або смачний обід у вигляді форелі самостійно, запечену в духовці.