Якщо осінь, можуть прийти страви з гарбуза: цього разу нескінченно просте, але дуже насиченого смаку кремове смажене тісто.

горіхами

Гарбуза трохи мацераковий для обробки, але того варто - це дивовижно універсальний овоч, який перевершує як солодкі, так і солоні страви. Це прекрасно саме по собі - наприклад, для соусу, макаронного соусу - але нам найкраще, якщо ми не шкодуємо про пармезан поруч, оскільки вони чудово доповнюють один одного. У цьому рецепті до соусу додається хороша порція тертих сирів, потім також поверх тіста, щоб соус став густим і липким, а поверх тіста хрустким. Базилік додає страві свіжості, а смажені волоські горіхи поглиблюють смаки, ще більше покращуючи осінній настрій!

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки волоських горіхів
  • 4 ек. оливкова олія
  • 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 1 невеликий гарбуз, видалений без кісточок, очищений від шкірки, нарізаний меншими кубиками
  • 4 склянки бульйону (овочевий або курячий)
  • 500 грам макаронів рігатоні
  • сіль і перець
  • 1 і 1/2 склянки пармезану (і трохи більше для подачі)
  • 1 склянка свіжого листя базиліка, розірвана на більші шматки

Підготовка:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Киньте горіхи на деко, застелене пергаментним папером, і смажте їх протягом 6-8 хвилин, помішуючи наполовину. Остигнувши, подрібніть, а потім залийте 2 ст. олії і відставити.
  2. Для решти 2 ст.л. розігрійте олію в середній мисці. Киньте цибулю і смажте 8-10 хвилин, потім додайте часник і розмішуйте, поки він не розм’якне. Додайте нарізаний кубиками гарбуз, ретельно скручуючи його. Залийте бульйоном і дайте йому варитися, поки гарбуз не розм’якне. Після закінчення дайте трохи охолонути.
  3. Тим часом готуйте тісто у більшій каструлі в підсоленій воді, постійно помішуючи.
  4. Гарбузову суміш розтерти в пюре, приправити сіллю і додати склянку тертого пармезану.
  5. Посипте половину гарбузового пюре в деко, потім укладіть на нього зварене тісто і, нарешті, накрийте другою половиною пюре. Посипте рештою 1/2 склянки тертого пармезану. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько 15 хвилин, потім зніміть фольгу і смажте верх при температурі 220 градусів ще 10 хвилин.
  6. Подавайте готове тісто з підсмаженими волоськими горіхами та листям свіжого базиліка, ще більше свіжотертого пармезану за запитом.

Смачного
Фото: GettyImages

Читати далі!

Різотто з гарбуза з хрусткою цибулею-пореєм

Цього разу вершкове різотто заливається хрусткою смаженою цибулею-пореєм, і хоча смак здається складним, рецепт робиться швидко.!