Сезон сливи, як правило, короткий, але напружений. Якщо у вашому саду стільки слив, що ви не знаєте, що з ними робити, надихайтеся рецептами запеченого варення, яке майже не вимагає праці, цікавим салатом з козячим сиром, чудовим м’ясним соусом і особливо фантастичним класика - сливові вареники з сухарями.
Запечене сливове варення
Нам потрібно:
- 5 кг слив
- 500 г коричневого цукру
- 1 дл оцту
- 1 дл води
- 0,5 дл уму
- 1 PL кориці
Підхід: Очищаємо і обрізаємо сливи. Потім кладемо їх у велику ємність, де перемішуємо. Поступово додайте цукор і розведіть м’ясо оцтом і водою. Ретельно перемішайте. Перед випіканням додайте пів шматочка уми, трохи кориці і вилийте на деко з високими краями. Випікайте варення 3-4 години, поки воно не стане досить густим - спочатку до 200 ° C, після закипання зменшіть температуру до 150 ° C. Під час випікання він схильний до піни, тому не заповнюйте деко максимально. Після гарячого випікання розлийте у підготовлені та ретельно вимиті герметичні пляшки. Після наповнення переверніть їх і дайте охолонути.
Освіжаючий дитячий шпинат зі сливами та козячим сиром
Нам потрібно:
- 5 слив
- 2 PL бальзамічного
- 2 PL оливкової олії
- 150 г дитячого шпинату
- 100 г козячого сиру
- ½ чашка подрібненого мигдалю
- щіпка солі
- щіпка чорного перцю
Підхід: У великій мисці спочатку змішайте оцет, сіль і чорний перець, поки зерна солі не розчиниться ідеально. Полити промитою і рваною дитячою заправкою зі шпинату, додати очищені сливи, розрізані на чверті. Подавати з нарізаними скибочками козячого сиру. Посипте все подрібненим мигдалем.
Сливові вареники з сухарями
Нам потрібно:
- 500 г картоплі
- 2 яйця
- 200 г борошна грубого помелу
- 1 кг сливи
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукрової пудри
- щіпка солі
- панірувальні сухарі
Підхід: Картоплю акуратно відварити в шкірці, а потім очистити від шкірки і натерти на тертці. Змішати з борошном, сіллю і яйцями. Ми будемо робити тісто. Розкачуємо його і вирізаємо квадрати однакового розміру. Покладіть в середину кожного сливи без кубиків, а потім сформуйте форму круглої вареники. Варіть у підсоленій киплячій воді приблизно 5-8 хвилин відповідно, поки вареники не вийдуть. Тим часом розтопіть масло і швидко обсмажте панірувальні сухарі на сковороді. Подавайте вареники, политі маслом, посипані цукром та сухарями.
Сливовий соус до м’яса
Нам потрібно:
- 250 г сливи
- ½ цибуля
- 1 PL оливкової олії
- 50 г цукру
- 0,5 дл червоного вина
- 3 дл бульйону
Підхід: Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії. Коли воно розм’якне, додати цукор і сливи. Енергійно розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Влити червоне вино і бульйон, час від часу перемішувати. Варити близько 15 хвилин, поки соус не загусне. Подається з м’ясом, він ідеально поєднується з качиною або курячою грудкою з рисом.
Які види слив ви використовуєте для приготування їжі? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.