Більше інформації
Хек, приготовлений на пару в мікрохвильовці
Хек мармітако
Шукаєте нежирних рецептів? Запечений хек - це легка та проста у приготуванні страва, ми розповідаємо вам два рецепти: свіжий цілий хек, та ще одну з корейки, яку ви можете приготувати зі свіжим або замороженим хеком.
Хек багатий білком, підходить для низькокалорійних, палео- або низьковуглеводних дієт. В іншій статті в Periodista Digital ми готували рибний суп, сьогодні запечений хек.
- Хек є найбільш споживаною рибою в Іспанії
- Цілком запечений хек
- Інгредієнти
- Підготовка
- Запечене філе хека
- Інгредієнти
- Підготовка
- Якщо ви хочете зробити хека з запеченою картоплею
- Вам також може сподобатися
- Хек в зеленому соусі
Хек є найбільш споживаною рибою в Іспанії
За даними Обсерваторії ринку рибного господарства та продуктів аквакультури Європейської комісії, в Іспанії в середньому на жителя споживається 3,5 кілограма хека на рік.
Хек має близько 78 калорій і 2,3 грама жиру. Його споживання набагато вище, ніж у інших видів такі як тріска, інша біла риба, а також лосось.
Є дванадцять видів хека, які ми можемо знайти в Атлантичному океані, біля узбережжя Нової Зеландії та в Тихому океані, Однак європейська є однією з найцінніших.
Хек зазвичай живе між 100 і 200 метрів, при температурі від 3,8 до 6,5 градусів. Самки переростають самців, починаючи з трьох років.
Самці в першій зрілості досягають 36 сантиметрів у довжину, а самки - 40. Найбільші хеки приблизно за 60 см - це самки, вони можуть прожити до 20 років.
Хек вдень знаходиться на кам’янистому дні, де температура нижча, вночі вони піднімаються на полювання.
Наймолодші екземпляри харчуються ракоподібними та головоногих молюсків, тоді як старші екземпляри їдять сардини та оселедці.
Дорослі хеки іноді також поїдають інших молодих представників свого виду, це явище, відоме як "канібалізм".
Цілком запечений хек
Інгредієнти
- Свіжий хек - 2 кг
- Оливкова олія - 3 столові ложки
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Скибочки лимона - 5 одиниць
- Зубчики часнику - 23 одиниці
- Чебрець або розмарин - 3 гілочки
Підготовка
- Так вони дають нам рибу вже чисту, ми скорочуємо час у рецепті. Інакше ми очистимо хека. Пройдіть під кран перед початком роботи.
- Ножицями виріжте всі зовнішні плавці та шипи, обережно, щоб не проколоти себе. Хребетний плавник у верхній частині, в нижній - тазовий, анальний та грудний плавник. Я маю на увазі всі кишки або малий або середній як в зверху і знизу ви їх вирізаєте ножицями.
- Також відріжте луску від хвоста.
- Ножем розтріть луску хека зверху вниз, щоб зняти луску. Цей крок досить дратує, оскільки, якщо хек великий, достатньо луски (яка має тенденцію стрибати), тому завжди краще, якщо рибу дають у чистому місці в магазині риби.
- Після того, як ви зняли масштаб хека, видаліть усі ваги, що впали.
- Пропустіть хека під кран, щоб він містив будь-які накипи, які все ще вільні.
- Підтримує три пальці на кінці голови і вирізати.
- Можна вийняти кокосу дно пащі хека.
- Виріжте хвіст хека.
- Зробіть виріз від частини біля голови до хвоста, вставте пальці і видаліть кишки, (це можна зробити в рукавичці)
- Проведіть хека назад під кран, а потім злийте.
- Ножем зробіть кілька діагональних надрізів спереду і ззаду від хвоста до голови.
- Приправити сіллю і перцем.
- Помістіть лимонний клин у діагональні надрізи, які ми зробили на кроці 12.
- Поріжте зубчики часнику і зробіть тонкі скибочки (один часник зарезервуйте). Вставте ці скибочки разом із скибочками лимона в короткі на корейці хека.
- Третій часник, який у нас залишився, вводимо лскибочки всередині хека.
- Додайте трохи оливкової олії всередину, а решту - зовні хека.
- Покладіть на аркуш печива, вистелений фольгою.
- Випікайте при 200º 30 хвилин.
- Готовий до подачі!
Запечене філе хека
Інгредієнти
- Філе хека (можна заморожувати) - 5
- Зубчики часнику - 4 одиниці
- Цибуля ріпчаста - 1 одиниця
- Біле вино - 60 мл
- Лимонний сік - 4 чайні ложки
- Подрібнена петрушка - 1 столова ложка
- Оливкова олія віргінська - 5 столових ложок
- Сіль за смаком
- Перець - щіпка
Підготовка
- Якщо ви використовуєте заморожену рибу, майте на увазі яка потім втрачає багато води і зменшує.
- Краще використовувати 5 філе, ніж чотири, якщо хек свіжий, він не втрачає так багато, але заморожений - і більше в запечених рецептах. Не забудьте дати йому розморозитися в холодильнику напередодні ввечері.
- У форму для запікання додайте оливкову олію, нарізаний скибочками часник, дрібно нарізану цибулю та біле вино.
- Покладіть зверху філе хека, трохи натисніть, щоб всмокталося масло, і обережно переверніть їх. Тепер ми повторюємо ту ж операцію, таким чином, риба просочується вином та олією.
- Випікати 15 хвилин при 180 градусах. На половині варіння відкрийте духовку і додайте ложки лимонного соку над рибою. Нехай приготування закінчиться, а потім вийміть з духовки. Риба не годиться, замочуйте в духовці надовго оскільки все ще спекотно, і ми могли б висохнути.
Якщо ви хочете зробити хека з запеченою картоплею
- Рецепт можна скласти з «грядкою» з картоплею. Ми використовуємо 4 картоплини, які очищаємо і нарізаємо дрібно. Перший крок, щоб зробити нас соковитими всередині і хрусткими зовні.
- Помістіть картоплю в ємність для мікрохвильовки. Варити на повній потужності 3 хвилини. Потім до джерела додайте олію, а потім - часник і цибулю, а зверху нарізану картоплю. Риба ходила б над картоплею. Час приготування 15 хвилин, як і рецепт.
Вам також може сподобатися
Хек в зеленому соусі
Вам сподобався рецепт запеченого хека? Не пропустіть інші рецепти на Facebook.