Більше інформації

Запечена підошва з лимоном

Хек мармітако

Ви пробували менєр або меньєра підошву? У рецепту є своя легенда, в ній сказано, що його створив кухар у старому млині, переробленому під гуртожиток.

менєр

Власницею стала Марія Квінтон, яка надихнула книгу „Ель Діаріо де ла Бель Меньєр”.

Мельник був довіреною людиною підпільної любові між генералом Джорджем Буланже та його коханкою віконтесою Маргаритою де Боннемен, яка кілька разів зупинялася в цьому гуртожитку.

Ми розповідаємо вам два рецепти, один традиційний, приготовлений на сковороді, інший запечений. В іншій статті в Periodista Digital ми зробили хека в зеленому соусі, сьогодні єдиний меньєр.

  1. Калорії та поживні речовини в підошві
  2. Тільки традиційний рецепт
    1. Інгредієнти для 4 осіб
    2. Підготовка
  3. Запечений єдиний менєр
    1. Інгредієнти
    2. Підготовка
  4. Вам також може сподобатися
    1. Рецепт запеченої тріски поетапно

Калорії та поживні речовини в підошві

Підошва - це плоска риба сімейства соленових, вона цінується за м’ясо з м’яким смаком. Ці камбали живуть на дні океану а його верхня частина, як правило, темнішого кольору, щоб мати можливість поєднуватися із середовищем морського дна, якщооднак нижня сторона зазвичай біла.

Він мешкає в прибережних районах, а також в затоках і портових районах глибиною від 10 до 300 метрів. Вдень він проводить час, похований у піску, і вночі він полює.

Він досвідчений мисливець, який не витрачає жодного шматка, який знаходиться в межах досяжності. Велика частина їх раціону заснована на дрібних молюсках і ракоподібних.

Підошва - uросійська біла риба з меншою кількістю жиру, ніж хек, (що вже мало). Має лише 1,30 грама жиру та 83 калорії на 100 грам порції.

Він забезпечує більше білка, ніж хек, з 17 грамами проти 12. Він має хорошу дозу ніацину або В3 з 6,28 мг.

Підошва є одним із видів, що вирощується у рибних господарствах, завдяки чому вона може задовольнити високий попит на цей вид. ДОХоча це не зникаючий вид, він також страждає від надмірного вилову таросійські райони, такі як Північна Африка та Середземномор'я.

Понад 80% виробництва сільськогосподарської підошви зосереджено в Галичині, решта меншою мірою походить з Андалусії та Канарських островів.

Досягається вирощування підошви на фермах високоякісні зразки, житло та приміщення з фільтрованою морською водою і харчуються фітопланктоном та коловертками на їх ранніх стадіях як молоді.

Фермерська підошва має деякі відмінності порівняно з підошвою, виловленою в морі. У фермерському господарстві є м’ясо з більш ароматною структурою оскільки їх годування контролюється протягом усього життєвого циклу, і вони мають стабільне середовище існування протягом року. Його форма більш рівна, але ширша з більш товстим філе.

Тільки традиційний рецепт

Інгредієнти для 4 осіб

  • Підошви - 4 філе
  • Борошно - 50 г.
  • Лимон - 1 од
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Оливкова олія екстра вірджин м’якого смаку - 2 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Перець - за смаком
  • Подрібнена петрушка * (за бажанням)

Підготовка

    1. Зніміть коричневу шкірку з підошви, підготуйте тарілку з борошном і пропустіть підошву з обох боків, щоб вони просочилися борошном.
    2. У велику сковороду (щоб риба повністю розклалася) додайте олію, а коли стане дуже гаряче - рибу.
    3. Коли ви помітите, що він золотисто-коричневий (приблизно через 1,5 або 2 хвилини), поверніть його так, щоб він підрум’янився з іншого боку і підніміть вогонь до максимуму.
    1. Коли він золотистий з обох сторін, вимкніть вогонь, а потім додайте масло і лимонний сік. Накрийте контейнер і дайте йому відпочити півхвилини.
    2. Потім ретельно розмішайте, приправте сіллю і перцем.
    3. Подавайте рибу, додавши решту вершкового масла і лимона, які ми залишили на сковороді зверху, посипте трохи подрібненою петрушкою, що додає кольору і хороша доза вітаміну С.

Запечений єдиний менєр

Цей рецепт є гібридним, оскільки він робиться кілька хвилин на сковороді, а потім переходить у духовку

Інгредієнти

  • Філе підошви - 4 одиниці
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Лимонний сік - той з 2 маленьких лимонів
  • Подрібнена свіжа петрушка - за смаком
  • Каперси - 1 чайна ложка, (за бажанням)
  • Борошно - 50 г.
  • Сіль за смаком
  • Перець - щіпка

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 200 ° і підготуйте деко.
  1. Дістаньте стейки з холодильника і дайте їм відпочити кімнатна температура кілька хвилин.
  2. Висушіть стейки, якщо вони дуже мокрі кухонним папером.
  3. У тарілці з'єднати: борошно, сіль і перець.
  4. Пропустіть філе через це тісто.
  5. Додати до сотейник, половина вершкового масла, встановіть нагрівання на мінімум.
  1. Як тільки масло розтопиться, вимкніть вогонь.
  2. Покладіть стейки в сотейник, увімкніть вогонь і варіть 3 хвилини. Вийміть рибу з сковороди. При носінні побитої підошви, необхідно пройти сковороду навіть кілька хвилин, тоді ми закінчимо це в духовці.
  3. Покладіть філе підошви на деко.

Вам також може сподобатися

Рецепт запеченої тріски поетапно

тобі сподобалося? рецепт єдиного меню або меньєра? Якщо вам подобається готувати, слідкуйте за нами на Facebook, щоб відкрити нові рецепти.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас