запитайте

Типові питання про дієту без глютену, а також питання, які повинні бути у кожного.

На жаль, де. Дуже мало людей, які мають скарги на травлення через клейковину (целіакія), але практично у кожного є скарги на НЕРВНУ СИСТЕМУ, навіть якщо вони не кидаються в очі, або ми вважаємо, що вони є природною частиною життя, або це те, що машина нам кинула .

Доктор Девід Перлмуттер на 16-й сторінці угорського видання своєї книги «Зерновий мозок» (видавництво Кошут) каже: «Розлади мозку починаються зі скибочок хліба, які ми їмо щодня, і я це доведу! Ще раз повторюю, бо знаю, що це здається неможливим: сучасні злакові культури в чудовій тиші руйнують наш мозок. Під «сучасним» я маю на увазі не лише рафіновану білу борошно, макарони та рис, які вважаються надзвичайно шкідливими для тих, хто довгий час бореться з ожирінням, але всі зернові культури, які більшість людей вживають без турботи, в ім’я здоров’я. Отже, тут я перелічую цільнозернову борошно, цільнозернові продукти, багатонасінні, семинасінні, живі насіння, розмелені в камені продукти, і я міг би продовжувати і продовжувати. Ситуація така: я називаю нашу групу продуктів, яка, безсумнівно, є нашим улюбленим, терористичною групою, і стверджую, що наш найцінніший орган, наш мозок, тримається на відстані ». (Кінець цитати)

Доктор Девід Перлмуттер - невролог і член Американського коледжу з питань харчування. У своїй практиці він займається конкретно захворюваннями, що вражають мозок, включаючи хворобу Альцгеймера, а його терапевтичним засобом є безглютенова та безвуглеводна дієта.

Тож якщо ви хотіли прочитати це, блимаючи шоколадним круасаном, не зліть на мене, я просто журналіст.

Я пропоную прочитати книгу «Зерновий мозок», вам не потрібно вірити, що це стаття в Інтернеті, але будьте готові, що все зміниться після того, як ви ознайомитеся з книгою…

Негайно. Це питання простого рішення, але зазвичай трапляється так, що через тиждень-другий безглютенової дієти ми починаємо відчувати нескінченну тугу за кінчиком свіжоспеченого хліба або шматочком піци. Не потрібно впадати у відчай, навіть якщо ви тиждень-два з’їли повноцінну сімейну піцу після безглютенової дієти, адже наше тіло буде сигналом, що ви все одно дякуєте, але не робіть ... Сильне здуття живота, головний біль, пекельний дискомфорт, є ті, у кого це вже є під час їжі. Після цього ви можете знову повернутися до безглютенової дієти.

Але так! Але якщо ви іноді отримуєте їжу, що містить глютен, це все одно буде часткою початкової початкової кількості! Ви не збираєтеся починати день з хліба, і не збираєтеся цим закінчувати, це вже головний приз. Ви не їсте макарони, ви навіть не їсте тістечок смачного бісквіта на двох щелепах, тож, якщо, скажімо, ви не можете протистояти смаженому м’ясу бабусі, це теж не лоскоче! Це не тюрма, це свобода! Звільнення від придушення клейковини. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що у вас більше немає контролю над ним, і що дієта, що містить глютен, є основою всіх ваших страв, оскільки, на жаль, 60-70% раціону середньої людини складається з глютену, що містить їжі, а це надзвичайно багато.!

Натомість? Я нічого не віддаю перевагу:).
Вам краще зосередитись на тому, щоб їсти більше м’яса, більше риби, більше овочів, більше молочних продуктів замість думки „що мені замінити, тому що“. (Якщо, наприклад, у вас немає алергії на молоко.)

Соління або салат. І їжте сік ложкою, я не кажу, що нового досвіду не буде, але через пару раз ви не будете знати, які вареники чи варені макарони взагалі були потрібні eddig

Річ. Сир, шинка, овочі, масляний крем у будь-якому складі та кількості, а також хороший!

Спечіть або купуйте хліб без глютену. Вони дуже дорогі, а не містять глютен, але вони не руйнують ваші когнітивні - мозкові здібності, тому щось на щось. Ви все одно не будете їх їсти щодня, і будете шоковані тим, що 0,5-1 фунт хліба на день давно був категорією кошмарів ... Якщо у вас на тиждень не залишиться безглютену - це навіть смачніше ніж білого хліба в магазині, або скільки б не було хліба - це буде великим дивом.

Ні. Булгур виготовляється з пшениці. Я не пояснюю ...

В основному овочі, приготовані на пару, смажені в трубочці, смажені на жирі, божевільні від цього (сир, сметана, спеції). Не потрібно бути без смаку через гарнір!
Крім того, є варіант пшона - я його ненавиджу, але є і ті, кому він подобається - рис (звичайний білий рис, а не коричневий, оскільки він має інші мінуси), і якщо ми вже дуже стурбовані трохи приготовленої пасти, то є безглютенові макарони. (Їх смак і текстура значно відстають від звичних, але тут, наприклад, діти не помічають різниці.)

Наступні симптоми - навіть у дітей! - Мені вже загрожує небезпека

- Екзема
- астма
- Хоргурут
- алергія
- Мігрень або частий тупий головний біль
- Розлади поведінки (гіперактивність, аутичні симптоми)
- Нарушення навчання (не йде на підрахунок, письмо або щось інше)
- аутоімунні захворювання (діабет, захворювання щитовидної залози, проблеми зі шкірою, при яких ви хочете приймати стероїди)

Всі інші ще встигають припинити прийом глютену, але, наприклад, у родині астматичної дитини я не думаю, що є причина марнувати час. І якщо ми говоримо з дітьми:

Це буде простіше, ніж ви думаєте. Чоловіки, як правило, чинять опір найбільше, але лише до тих пір, поки не розпізнають джерело проблеми. Читання книги «Зерновий мозок» також відкриє їм очі, але досвід показав, що досить прочитати їм кілька абзаців. Вони не будуть бадьорі з цього приводу, але вони розуміють важливість змін, особливо якщо будь-який член родини має хронічні симптоми.

Діти просто їдять те, що ви поклали перед ними, а не їдять те, що ні.
Тому як можна швидше позбутися накопиченого в коморі:
- із хліба
- з макаронних виробів
- печиво, печиво
- Мюслі
- із зернових пластівців (можуть залишатися кукурудза та рис)
- з борошна
- борошняних сумішей.

Тоді може настати період «бідних людей, які готують з водою», коли ми постійно замислюємось над тим, що ми їмо, і перед обличчям того, наскільки жахливою кількістю клейковини, яку ми до цього часу поглинули в нашому тілі, буде грубо.
Тим часом розум звільняється - це можна відчути протягом перших кількох днів - від придушення глютену, і починаються творчі процеси, когнітивні функції насправді стануть кращими, всі заспокоюються, а припадки зникають із сім’ї.

Що дуже допомагає, коли ми отримуємо багато м’яса, овочів та багато солодощів, які не містять глютену. Є шоколадні цукерки, які ніколи не бачили клейковини - не печива, - і існує безліч варіантів навколо йогуртових продуктів, і якщо ви випікаєте безглютенове борошно раз на тиждень, скажіть здобу, всі будуть задоволені, ніхто не пропустить глютен. У нас дуже доведено, що в морозильній камері завжди є молочне та водянисте морозиво цілий рік. Якщо когось болить зуб від солодощів, він може випити какао, з’їсти морозиво, ложку йогурту, з’їсти шоколад, тому відчуття стягнутості немає.

Ні, звичайно ні! Це як кинути палити. Якщо ми вже 15 років постійно дуємо, а потім звикаємо і кілька разів на рік запалюємо його своїми друзями, це не означає, що ми звикли до цього, і все готово, ми почали схил. За бажанням, індивідуально! Просто тримайте це під контролем, оскільки глютен також викликає звикання в мозку, також дуже важко від нього відійти і тому занадто легко звикнути.

Більшість лікарів ще не є антиглютенами, що не випадково, це все-таки цілком нова тенденція (серйозні дослідження «проведені» у 2013-2014 роках, і багато ще триває і буде дедалі більше). Але це зміниться, оскільки це також є частиною розвитку, подібно до того, як масло недавно було відновлено проти маргарину. Я думаю, що цей процес звикання до глютену був винайдений в останнє десятиліття, тому що кількість людей, що страждають на целіакію, також різко зростає, і хоча в довгостроковій перспективі це помилкова думка: цей нескінченно непотрібний “поживний” або алергенний інгредієнт ”, але кожен повинен обговорити це зі своїм лікарем. Ви не можете звикнути своє тіло до глютену, бо це так ... Я б не хотів наводити приклади, оскільки вони можуть навіть прочитати статтю, якщо вони не готові до серйозності теми. Тому я не думаю, що це вказує вперед, якщо ми звикаємо до глютену, тому що не можемо звикнути. Захисні реакції організму можна придушити, обманувши імунологічне вікно, лише враховуючи шкідливий вплив глютену, я б запитав, чому ми цього хочемо.?

Дійсно, це дуже складна проблема, хоча б тому, що ситуація рухається до вживання глютену і на рівні уряду, а нещодавня рекомендація дієтолога також містить дуже грубу кількість глютену. (Я не знаю, чи ви це спостерігали, але те, що централізовано підтримується тут, в усьому світі, вже роками відомо як застаріле, застаріле, занадто дороге чи просто шкідливе.)

Якщо мені доводиться їсти в їдальні, або нездоланно, що основна їжа не містить глютену протягом дня, я не знаю, чи доводиться мені чистити, щоб всі інші страви не були на борту. Немає хліба з вершковим маслом для сніданку, ні шматочків вечірньої піци, тому що обов’язкова їдальня вже містить багато клейковини (0,1 грама - це теж багато ...)

Однак я думаю, що якщо батьки віддані, вони знайдуть рішення, або якщо хтось хоче уникнути глютену, вони можуть і можуть уникнути цього.
Справа в тому, що клейковина не повинна бути головним рушієм їжі, а повинна бути максимально відсунута на другий план.

На жаль, це так, не випадково я рекомендую прочитати книгу «Зерновий мозок». Стаття на веб-сайті не вирішує проблему, спричинену глютеном, і навіть професіонали, присвячені їй, стикаються з важкими десятиліттями. Тільки творчо! Вам не потрібні докази, цього достатньо, якщо ви здорова людина і ваша дитина!

Так, оскільки глютен впливає і на мозок, і на кишечник, вони пов’язані між собою планетарним нервом. З самого початку, якщо хтось добре травить, це можна помітити на ньому так само, як ми впізнаємо людей, які, як правило, «засмучені шлунком» за своїми проявами. Але відмова від глютену добре вплине на когнітивні та поведінкові процеси, усунувши екстремальні коливання. Дуже вражає те, що напр. передня чутливість повністю зникає. Симптоми екземи полегшуються та усуваються, сінна лихоманка та алергія на пилок - але також і алергії на котячу шерсть - яка триває за графіком протягом десятиліть, і поведінка стає більш збалансованою через припинення дії цих тривожних факторів та відсутність глютену в мозку .

Я зараз скажу дуже грубо, але ти теж це переживеш: ти впізнаєш людей, які їдять глютен, і тих, хто не їсть глютену. Але я можу сказати і більш тонко: ви впізнаєте тих, хто насправді негативно реагує на шкідливий вплив глютену, а також тих, хто більш толерантний до цих ефектів (через їх генетичну схильність).
І ви виявите, що це колись відчувало на вас, оскільки чутливому оку тепер очевидно, що ви більше не їсте клейковини.

Багато більше білка і нуль глютену. Я не фахівець з білків, не пов’язаних з тваринами, але вегетаріанці-миряни дуже часто виходять за межі цілі: вони відмовляються від основних речовин, що містяться у тваринних білках, - які також можуть загрожувати їх існуванню в крайніх випадках - і взамін їдять багато клейковини отруїтися. Вони не пов’язані між собою, але все одно мають подвійний поганий ефект. Багато спадкових проблем дефіциту білка у вегетаріанстві без отруєння глютеном.

Весь світ побудований на їжі. Ви, напевно, чули фразу про те, що це споживче товариство, але коли їх використовують у принизливому розумінні, вони здебільшого думають про моду, великі розміри електронних гаджетів та символи статусу.

Хоча, якщо оглянути мережу, то все стосується їжі та пиття. Навіть фестивалі та інші свята. Енні-інні-ленні. Все це вже перебільшено. Якщо ви не їсте, ви ніхто. Якщо ти не п’єш, ти ніхто. Якщо ви не увічнюєте все це, ви, мабуть, ніхто.
Однак, якщо хтось є наркоманом, якимось чином якість пального та селфі під час заправки складають більшу частину їхнього життя.

Їжа - це паливо. Напій - це паливо. Для нашого тіла, і дуже часто - на основі теорії течії Міхалія Чіксентмігалі, - нашим джерелом радості є також наше паливо, тому духовно наше харчування.

Однак що рухає світ вперед? Справа в тому, що я з’їв велику тарілку рульки в стилі випічки?
Або те, що я роблю після їжі?
Що важливо? Мій хвостик, або мої вчинки?

Ми просто їмо занадто багато і надто дбаємо про те, що їсти (звичайно, не всі, але більшість), і якщо ми не можемо постійно їсти добре, ми відчуваємо себе нещасними.

Отже, якщо вам потрібна ідея, яка допоможе вам подолати можливі психічні потрясіння, спричинені викликами та зайвими турботами безглютенової дієти, то подумайте про це:

Це не що інше, як паливо.

Якщо єдиним задоволенням у нашому житті є піца та хліб, змащений маслом з помідорами, і тісто з шинки, о, і звичайно ж сирник, то ми маємо великі неприємності, бо замість просто задоволення від їзди в наше життя додають лише бензин та заправка ... І це правда, навіть якщо ми їмо без глютену і не можемо впоратися ні з чим, окрім почуттів, сер, ми ніколи більше не будемо їсти хорошу річ.

Паливо. Це їжа.
Але життя набагато більше, ніж це.