Безліч незрозумілих уявлень циркулює в суспільній свідомості майже щодо кожного предмета. Тому дуже важко налаштуватися на море неправдивої та оманливої ​​інформації, особливо коли мова йде про харчову алергію чи непереносимість. Це надзвичайно серйозна річ, тому вам потрібно налити в склянку чисту воду. У цьому мені допоміг Kiss Mona, спеціалізований гастроблогер, консультант з питань харчування та письменник.

Міф 1: Харчова алергія та харчова непереносимість означають одне і те ж

Перша така помилкова думка полягає в тому, що багато людей плутають поняття харчової алергії та харчової непереносимості, тобто чутливості. Насправді є ті, хто думає, що ці дві речі означають одне і те ж. Це правда, що при прийомі даної сировини (клейковини, молока тощо) симптоми можуть повторюватися і дуже схожі,

але різницю слід шукати в імунній відповіді.

У разі алергії наша імунна система починає захищатися при споживанні даної їжі, але в разі непереносимості імунна реакція відсутня, це скоріше розлад травлення або всмоктування.

Чи будемо ми відчувати симптоми через алергію чи непереносимість, можна визначити лише за медичним діагнозом.

щодо

Безглютенова дієта - це не дієта! Джерело: Shutterstock

Міф 2: Безглютенова дієта для схуднення

Під час мого консультування я вже отримав низку запитань, з яких я відразу відфільтрував, що, на жаль, чимало людей не знають про чутливість до глютену та про цю дієту. Про що мене найчастіше запитували: безглютенова дієта для дієт?

Каже Мона Поцілунок.

Безглютенова дієта - це не дієта! Це дієта, яку людям, що страждають на целіакію (з діагнозом чутливість до глютену), потрібно підтримувати в житті все життя, щоб підтримувати свій стан стабільним, ворсинки кишечника відновлюватися та зникати різні симптоми.

Є люди, що страждають на целіакію, до моменту постановки діагнозу багато втрачають у вазі, але коли вони починають дієту і стан кишкових ворсинок покращується, втрачені кілограми можуть повернутися.

Ще одним важливим аспектом, який виділяє експерт, є те, що безглютенові борошняні суміші найчастіше містять крохмаль і мають майже такий же вміст вуглеводів, як і пшеничне борошно.

Тож не можна сказати, що це взагалі втрата ваги.

Однак за допомогою складеної дієти, що не містить глютену, ви можете підтримувати вагу і навіть худнути, не з’їдаючи щодня хліб або випічку. Додайте у свій раціон багато-багато овочів або готуйте делікатеси з повільно поглинаючого борошна!

Міф 3: Вони плутають чутливість до лактози з алергією на молочний білок

Лактоза - це молочний цукор, тоді як молочний білок - казеїн. У обох можуть бути однакові симптоми, але до

непереносимість лактози мальабсорбція - дефіцит ферментів -,

до цього часу алергія на молочний білок є реакцією імунної системи, реакцією на алерген.

Міф 4: На етикетці потрібно розглядати лише основні інгредієнти

Після переліку інгредієнтів ви можете побачити, які ще інгредієнти може містити продукт. Це також важливо врахувати!

У разі алергії навіть невелика кількість може викликати важкі реакції імунної системи.

Якщо продукт був виготовлений на рослині, де він міг контактувати з іншими інгредієнтами, такими як клейковина або молоко, виберіть інший. Це пов’язано з тим, що алергену слід повністю уникати.

Міф 5: Якщо ви палео, ви, безумовно, не містить глютену

Під час дієти Палеода забороняється вживати їжу, що містить глютен. Це факт. Інгредієнти, в принципі, не містять глютену, але з великою обережністю потрібно купувати лише ті продукти, які гарантують безглютенову їжу. Ось приклад:

мигдальне борошно за замовчуванням не містить глютену, але невідомо, де воно упаковане і може бути забруднене клейковиною.

Або інший приклад: ми йдемо в ресторан, ми просимо, скажімо, солодку картоплю зі смаженим м’ясом, що в основному є палео-уловом, але ми не знаємо, яка спеція для цього була використана, чи їжа була виготовлена ​​на чиста ДВП. Сюди може потрапити глютен!