Сучасна споживча тенденція віддає перевагу продуктам, вільним від усіх, які є найбільш популярними в дусі здорового способу життя. Однак серед споживачів також існує багато помилкових уявлень про інгредієнти їх продуктів.
Наскільки угорці ставляться до здоров’я? - це питання було розглянуто Асоціацією платформи TÉT у співпраці з GfK Hungária під час літнього опитування цього року, результати якого були представлені на прес-конференції з питань споживання та виробництва продуктів харчування 5 жовтня.
Поінформованість про видимість
Як заявив Емезе Антал, дієтолог, соціолог та професійний керівник платформи TÉT, дослідження показало, що більшість невизначеностей у контексті здорового способу життя полягають у збалансованому харчуванні. За його словами, результати показують, що відсутність базових знань та дезінформація призведе до необхідності збільшення знань населення, у тому числі в галузі безпечності харчових продуктів та добавок, та поінформованості їх про результати досліджень харчування.
Респондентів запитували про чотири основні теми опитування: загальні харчові знання, аспекти, що впливають на закупівлю їжі, безпеку харчових продуктів, маркування харчових продуктів. З точки зору конкретних результатів, було окреслено п’ять сегментів споживачів: типовий особа, яка орієнтується на стан здоров’я, намагається, нецікавий, проблем зі здоров’ям та гедоністичний споживач. Загалом, люди вибирають домашню їжу для свого здоров’я, багато хто готовий вживати менше цукру, солі, жиру, спецій, але мало хто приносить справжні жертви. Дуже мало хто готовий їсти менш-менш смачно, витрачати більше на здорову їжу, подорожувати за неї або, можливо, купувати менш стійку їжу.
Вам доведеться подорожувати за якісними закусками.
У магічному колі турбот
Я д-р. Szucs Victoria, експерт Національної економічної сільськогосподарської палати з харчових продуктів також підтвердила, що споживачеві нелегко, тому що багатьом доводиться брати один в одного повсякденні покупки продуктів, приймаючи рішення щодо споживання на основі інколи суперечливої інформації. Занепокоєння споживачів додатково підсилюється інформацією з неправильних джерел. Це добре підтверджується тим, що, за його словами, є нерозумний страх перед добавками („Е-числа”). За його словами, добавки є суворо регламентованими харчовими інгредієнтами, які при збалансованому харчуванні та належній виробничій практиці не становлять реального ризику для здоров'я. Також звертається увага на той факт, що детальний огляд ризиків для добавок проводиться в ЄС з 2010 р. І, як очікується, буде завершений у 2020 р. До речі, це вже дало свої результати: використання трьох штучних барвників (хіноліновий жовтий, помаранчевий FCF, неококцин) було обмежено, а використання червоного 2G у харчовій промисловості заборонено.
Добавки не шкодять
відповідно до Szucs Viktoria споживачі стурбовані новими харчовими технологіями. Він зазначив, що в даний час молоко, вироблене за технологією ESL (Extended Shelf Life), найчастіше можна зустріти в Угорщині; це щадний процес термічної обробки, використання якого не призводить до розвитку приготовленого смаку, який споживачі називають «консервантом». Однак Szucs Viktoria ще далеко не надмірно розповсюдила нові технології. Іноземні експерти прогнозують розповсюдження низки подібних щадних методів збереження, таких як напруженість електричного поля, мікрохвильова стерилізація та пастеризація, або застосування високого гідростатичного тиску. Експерт NAK вважав, що остання, яку вже підтримують західноєвропейські харчові компанії, може бути справді популярною у найближчі роки, оскільки сфера її використання дуже широка, а прийняття споживачами її можна вважати відносно сприятливою. Поширенню нових технологій сприяє той факт, що з одного боку вони збільшують термін зберігання продуктів, зберігаючи при цьому сприятливі значення вмісту, а з іншого боку, їх можна розглядати як економічно вигідні та екологічно чисті рішення.