Жири можуть сприяти ожирінню більше, ніж вважали раніше, зазначають дослідники в недавній роботі. Чи змінює це все, що ми думали про ожиріння та втрату ваги в останні роки?

угорські

Цікаве дослідження було опубліковане кілька днів тому в журналі "Клітинний метаболізм": дослідники Університету Абердіна в Шотландії та Інституту генетики та біології розвитку Китайського університету в Пекіні також виявили, що дієта з високим вмістом жиру призводить до підвищення енергії споживання та ожиріння. Хоча дієтологи раніше звертали увагу на небезпеку надмірного споживання жиру, в останні роки кілька досліджень зосереджувались на вуглеводах як поживних речовинах, що відповідають за розвиток зайвої ваги. Як результат, широко поширена думка, що споживання жирів не призводить до ожиріння, на відміну від вуглеводів, особливо цукру.

Жир відповідає?

Хоча самі дослідники не стверджують, що їх дослідження дало б чіткі докази протилежного, у кількох статтях та новинах вже йдеться про це. Експерти з платформи TÉT та Угорського товариства харчування допомагають інтерпретувати результати.

Шотландські та китайські дослідники протягом трьох місяців вивчали понад тисячу мишей у п’яти групах, що може відповідати приблизно дев’яти рокам життя людини. Мишей утримували на 29 різних дієтах із суттєво різним складом поживних речовин: вміст білка 5-30, вміст жиру 8,3-80, тоді як коефіцієнт вуглеводів коливався в межах 10-80%, а в останніх цукор коливався від 5-30% - від впливу.

На основі близько ста тисяч вимірювань та МРТ-сканування було встановлено, що ні вуглеводна, ні високобілкова дієта не призвели до ожиріння, однак миші з дієтою з високим вмістом жиру споживали більше енергії і важили набагато вище середнього показника. інші групи.

Проф. Рюрік Імре, Угорське товариство харчування За словами його президента, дослідження може вказувати на важливі деталі, але воно має деякі недоліки, на які вказують самі автори.

- Дослідження проводили лише на мишах тієї ж статі та віку в молодому віці, і поживні речовини в їх раціоні були однаковими. Однак харчування людини набагато складніше, ніж це, ми повинні враховувати генетичні та епігенетичні фактори, а також вплив поживних речовин один на одного, каже професор.

- Людина свідомо харчується набагато ширшим асортиментом їжі та поживних речовин, ніж лабораторна миша, якій доводилося їсти те, що було перед нею. Однак варто зазначити, що дані цього дослідження не підтверджують ефект ожиріння дієти з високим вмістом вуглеводів та цукру, що досі багатьма вважалося доведеним.

- На думку дослідників, їжа, багата жиром, активує центри винагороди мозку, що стимулює подальше споживання, - продовжує проф. доктор. Рюрік Імре.

- І що все це означає для нас? Якщо ми хочемо зберегти свою вагу або схуднути, нам не потрібно виключати певні поживні речовини або продукти з нашого раціону, але нам потрібно звертати увагу на їх пропорцію та енергетичний баланс. У будь-якому випадку, до людської інтерпретації результатів експериментів на тваринах слід ставитися з обережністю.

Антал Емезе дієтолог, соціолог, а Платформа BET його професійний менеджер згадує внутрішні дані:

- Жири становлять більшу частку раціону угорського населення, ніж рекомендовано. Згідно з дослідженням 2014 року, понад 38% щоденного споживання енергії дорослими чоловіками та 37% жінок отримують з жирів, тоді як рекомендована величина становить максимум 30%. У світлі цього не дивно, що частота надмірної ваги та ожиріння в Угорщині дуже велика, - каже.

Він також застерігає проти щойно опублікованого дослідження:

- Результати викликають цікаві питання, але поки ми не маємо достовірних результатів у дослідженнях людей, ми можемо порадити, що крім споживання жиру, варто зменшити споживання вуглеводів та збільшити фізичну активність, тобто фізичні вправи, щоб успішно схуднути, радить дієтолог.

- Запорукою успіху є енергетичний баланс: заборонених продуктів та інгредієнтів немає, якщо ми вживаємо менше калорій, ніж споживаємо, ми точно втратимо вагу. Це також підтверджують дослідження, згідно з якими ефективність майже не залежить від поживного складу дієти, а скоріше залежить від витривалості та дотримання порад, рекомендованих експертом.

Десять дієтичних піц

Ці дієтичні піци можна включити майже в будь-яку дієту, тож, присягаєтесь ви низьковуглеводній дієті чи ні, ви знайдете підказку, яка допоможе вам не відмовлятися від цього делікатесу.