Зару Соба

Холодна гречана локшина.

Кілька днів тому я повернувся з Японії. Окрім того, що я можу сказати, що це неймовірна країна, я можу запевнити вас, що влітку спекотно. І багато. Або, принаймні, у південно-центральній частині міста, де я був. Існують високі температури, які ще більше задихаються від вологості. Коли йде дощ, повітря лише стає більш вологим, а отже, відчувається тепліше. Майже нестерпно!

Багато людей не розуміють, як я можу бути мексиканцем і так ненавиджу спеку. Але так воно і є. Спека втомлює мене, викликає проблеми зі шкірою і, як правило, призводить до поганого настрою.

На щастя, під час своїх днів у Японії я зміг впоратися з високими температурами завдяки багатьом цікавим продуктам проти нагрівання, які можна отримати в цих напрямках. Існує велика різноманітність: плями, які прилипають до тіла і охолоджують протягом 8 годин, спреї для одягу, що викликають відчуття холоду при контакті зі шкірою, літні шарфи, міні-вентилятори або освіжаючі лосьйони для тіла. Але це ще не все: в Японії ви також можете освіжитися смачними холодними чаями або холодною літньою їжею.

японія

Я спробував багато холодних літніх страв, і це було чудовим відкриттям, щоб я міг насолоджуватися смачною японською кухнею, не вмираючи від спеки. Одним з холодних страв, який мені найбільше сподобався, була зару соба (ざ る そ ば), і я просто поділюся з вами сьогодні цим рецептом.

Зару соба - ідеальне літнє блюдо: освіжаюче і легке. Соба (гречана локшина) подається холодною на тарілці з бамбуковим килимком і подається з соусом, також холодним, виготовленим із соєвого соусу і подається окремо в мисці. Її можна їсти з багатьма додатковими інгредієнтами для посилення смаку страви. Деякі з них можуть бути норі (морська капуста), дайкон (редька), васабі, тенкацу (смажені борошняні кульки), кацуобуші (пластівці боніто) та/або негі (японська цибуля-цибуля). Це може бути один, два або всі ці інгредієнти. У будь-якому випадку, зару соба надзвичайно багатий і, перш за все, освіжаючий.

Якщо там, де ви живете, також дуже жарко, я пропоную вам побігти до найближчого азіатського супермаркету та взяти всі інгредієнти для приготування зару-соба. Його також дуже просто приготувати, тому вам навіть не доведеться страждати від спеки, проводячи багато часу на кухні.

З цим рецептом я беру участь у виданні літніх рецептів виклику "Кухні світу".

ЗАРУ СОБА

  • Частини: 2 порції
  • Друкувати

Інгредієнти

  • 1/4 склянки саке
  • 1/2 склянки легкого соєвого соусу
  • 1/3 склянки мірину
  • 1 шматок комбу (сушені водорості)
  • 1/3 склянки кацуобуші або 1/2 конверта даші паламуди
  • Вода з льодом
  • 200 г соба
  • Норі смужками
  • Холодна вода
  • Японська цибуля-цибуля
  • Дайкон (ріпа) дрібно натертий

Адреси

  1. У каструлю наливаємо саке, соєвий соус та мірин. Додайте комбу і сушений бонінто (або порошок даші) і доведіть до кипіння. Через кілька хвилин (2-3) зніміть з вогню і повністю остудіть. Коли вона знаходиться при кімнатній температурі, її можна охолоджувати.
  2. Готуйте соба згідно з інструкціями на упаковці. Не додайте сіль у воду, в якій готуються макарони. Коли він звариться, перекладіть його на друшляк і дуже добре промийте холодною водою, щоб видалити крохмаль.
  3. Перекладіть соба в миску з крижаною водою. Дайте постояти до дуже холодного стану.
  4. Подавайте соба на тарілці з бамбуковою смужкою для зливу води. Покладіть трохи пластирів норі зверху.
  5. Змішайте відвар, який готували, з холодною водою. Я б поклав частину бульйону і дві води, але це буде залежати від того, наскільки концентрованим ви хочете соус.
  6. У невелику тарілку покладіть весняну цибулю і дайкон і подайте її поруч із соба і холодним соусом.
  7. Їдальня повинна замочити локшину в холодному соусі і може супроводжувати її невеликою кількістю додаткових інгредієнтів для покращення смакових якостей.

Щоб дізнатись більше літніх рецептів, відвідайте збірку завдань "Кухні світу". Щоб отримати більше японських рецептів, перегляньте ті, які я розмістив у своєму блозі. І будьте на сторожі, бо скоро прийде більше. Щоб ви їх не пропустили, слідкуйте за мною в моїх соціальних мережах (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) або підписуйтесь на блог, щоб не пропустити більше рецептів світу, що мають прийти. Щиро дякую, що прочитали мене і до нових зустрічей!