Стратегічна їжа під час різдвяних свят: менше закусок, дещо зменшіть порції та завжди додайте овочі як гарнір

15 грудня 2015 року

Редакція Farmacosalud.com

Згідно з доповіддю Центру досліджень фітотерапії (INFITO) та Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA), сім з десяти іспанців (68%) переживають їжу та напої під час святкування Різдва. Отже, 51% визнають, що мають дискомфорт у травленні та 34% похмілля після вживання алкоголю в цей святковий сезон. Щоб уникнути цих розладів здоров’я, INFITO та SEDCA рекомендують контролювати кількість, збільшувати споживання води під час їжі, робити фізичні вправи, обмежувати споживання солодощів, жирів, солі та алкоголю та використовувати фармацевтичні препарати з таких лікарських рослин, як артишок або молоко осот, який допомагає зменшити негативні наслідки надмірностей.

Цей звіт, який включає опитування, в якому взяли участь 2400 людей, показує, що 38% іспанців в цей Різдвяний сезон харчуються від двох до трьох разів із родиною та друзями, 16% з них далеко від дому, де важче контролювати надмірності. . Крім того, 22% опитаних їдять більше шести прийомів їжі в ці дні святкувань.

проти

(зліва направо) Артишок та розторопша
Джерело: COM SALUD (накладене зображення: www.farmacosalud.com)

Протягом 20 днів велика кількість рясних страв слідує один за одним
Надмірне споживання, яке накопичується під час Різдва, може призвести до проблем зі здоров’ям, попереджає доктор Пілар Ріобо, фахівець з ендокринології та харчування. “Основна проблема - тривалість надмірностей. Протягом 20 днів існує велика кількість рясних страв, які зазвичай супроводжуються великим споживанням алкоголю. Калорії, жир, сіль і алкоголь беруть у великих кількостях », - вказує він. Крім того, цей фахівець підкреслює, що алкоголь товстіє. "Це найбільш калорійна поживна речовина після жиру, вона перевищує білки та вуглеводи", - додає він.

У будь-якому випадку, Ріобо запевняє, що ви можете насолоджуватися гуляннями "за столом", за що він пам'ятає, що вам потрібно їсти і пити "розумно". Цей фахівець не рекомендує приймати після їжі такі, як травні лікери. "Вони мають велику кількість алкоголю, який накопичується при попаданні всередину під час їжі, дратує стравохід, збільшує калорії і змушує печінку докладати додаткових зусиль", - додає він. Тому, наголошує він, "настійно рекомендується компенсувати надмірність за допомогою певних вправ, таких як ходьба або навіть танці".

Ще однією рекомендацією є використання фармацевтичних препаратів з лікарських рослин, таких як розторопша, яка допомагає захистити печінку. "Це запобігає токсичності, спричиненій алкоголем, і, крім того, має гепато-регенеративний ефект, що дозволяє виправити шкоду, спричинену прийомом всередину", - пояснює Тереза ​​Ортега, професор фармакології Мадридського університету Комплутенсе та віце-президент INFITO. Своїми властивостями ця лікарська рослина зобов’язана силімарину - комплексу, що складається із силибіну, силкристину та силідіаніну. "Його механізм дії також дозволяє активувати вироблення та секрецію жовчі, а отже, покращує функцію печінки та жовчного міхура та полегшує перетравлення жирових речовин", - наголошує професор Ортега. Зважаючи на ймовірне зловживання алкоголем, яке відбувається під час різдвяних свят, "корисно заздалегідь приймати ці природні ліки, щоб захистити печінку, запобігти пошкодженню та краще боротися з цими надмірностями", - говорить він.

Ще однією лікарською рослиною, рекомендованою для різдвяних надмірностей, є артишок. "Прикореневі листя артишоку, а не квіти, якими ми харчуємось, очищають та сприяють гепатобіліарній функції", - говорить він. Його активні принципи "покращують дренаж, надають легкий сечогінний ефект, знижують рівень холестерину та детоксикують організм", - зазначає він. Щоб лікарські рослини були ефективними та безпечними, вони повинні мати стандартизовану кількість активних інгредієнтів, що гарантує їх рецептуру в капсулах або інших фармацевтичних формах, говорить професор Ортега. Крім того, "фармацевт є найкращим кваліфікованим медичним працівником у галузі лікарських рослин, а отже, найбільш доречним є надання рекомендацій щодо найкращого в кожному випадку", - підсумовує він.

Гіперкалорійна їжа і надмірне споживання солі
Згідно з аналізом типових різдвяних страв SEDCA, кожна з цих страв в середньому становить щонайменше 1100 калорій, до яких додаються ті, що відповідають алкогольним напоям, що рекомендується майже на цілий день. «Крім того, це переїдання повторюється кілька днів поспіль, так що воно накопичується багато, не витрачаючи, оскільки на вечірках робиться менше вправ. Ці гастрономічні звичаї були виправдані тим, що дати грудня є одними з найхолодніших у році. Надлишок калорій зберігається у вигляді жиру, який є енергетичним запасом нашого організму. Але в умовах сидячого життя важко зменшити кілограми, які набираються в цей час, між 2 і 5 », - говорить Роза Гарсія Алькон, науковий секретар SEDCA. «Беручи до уваги, що потреби в калоріях дорослої людини коливаються, як правило, від 2000 ккал (жінки) до 2500 ккал (чоловіки), одне різдвяне меню може забезпечити близько 50-60% всієї необхідної щоденної енергії, воно відповідає 100% необхідного білка і зазвичай перевищує звичайну рекомендацію щодо споживання жиру на 10% ", додає він.

Ще однією проблемою різдвяних страв є надлишок солі, яка супроводжує морепродукти, ковбаси, м’ясо та солону їжу. “Пацієнти з гіпертонічною хворобою та хворі на серце повинні намагатися дотримуватися звичної дієти з низьким вмістом солі. Фокус у тому, щоб їжа мала аромат, полягає у розумному використанні всіх видів спецій », - наголошує д-р Ріобо.

Шлунку потрібно 20 хвилин, щоб подати сигнал мозку, насичений він чи ні
Інші експерти оцінюють приріст ваги на Різдво в середньому від 0,5 до 4 кілограмів, вказують у HM Hospitales. І це те, що до сімейних зборів слід додати фірмові вечері та друзів, а також нугу, полворони та інші солодощі цього часу, яким важко встояти. Але чи можете ви щось зробити, щоб 7 січня вам не довелося сідати на дієту? Аранзазу Пералес, дієтолог служби ендокринології та харчування Університетських лікарень Високого Королівства Монтепринсіпе (Боаділла-дель-Монте, Мадрид) та Н.М. Торрелодонес (Торрелодонес, Мадрид), режисер доктор Пілар Гарсія Дурруті, запевняє, що давати не потрібно нічого в ці дати. "Ми можемо приймати будь-яку їжу або напої, але важливо це робити в міру", - говорить дієтолог.

Що стосується підготовки меню в наші дні, є кілька варіантів. Можна спробувати трохи зменшити порції, покласти менше закусок і завжди додавати овочі як гарнір. Вам слід спробувати зменшити калорійність страв, додаючи менше олії та уникаючи вживання вершкового масла та маргаринів, а також вибираючи смажену страву (м’ясо чи рибу). Крім того, соуси не потрібні, якщо ви готуєте страви в духовці. Як десерт найлегше - це фрукти.

Здоровим різдвяним меню може бути:
-Закуска: севіче та морепродукти
-Перша страва: смажена цвітна капуста з паприкою з горіхами або вершками цибулі-порею та грибів.
-Друга страва: ростбіф з овочами або запечений морський окунь
-Десерт: фруктовий салат або сорбет

Експерт зазначає, що «вам завжди потрібно давати час проходити між однією та іншою стравою. Нашому шлунку потрібно 20 хвилин, щоб надіслати мозку сигнал про те, насичений він чи ні ".

Автор зображення: Енрік Арандес
Джерело: Е. Арандес/www.farmacosalud.com

Не потрібно захоплюватися кількістю споживаних калорій
Метою повинно бути з’їдання тієї самої кількості їжі (їжі та напоїв), яку споживають щодня, щоб підтримувати наші життєві функції та фізичну активність. Цей баланс повинен бути збалансований протягом дня, тижня та місяців. У цьому сенсі кожна людина - це світ. Аранзазу Пералес заявляє, що кількість калорій, яку ми повинні споживати, залежить від трьох основних факторів: віку, чоловіком чи жінкою, та рівня фізичної активності кожного з них. «Тому ми не повинні всі споживати однакову кількість калорій. Хороша новина полягає в тому, що ми можемо змінити рівень фізичної активності таким чином, що чим більше спорту ми займаємося, тим більше калорій ми можемо споживати, не збільшуючи свою вагу ", - говорить він.

Багато людей звертаються до чудодійних дієт перед Різдвом, щоб схуднути на кілька кілограмів і, таким чином, "їсти зручніше", а інші залишають режим на січень та цілі нового року. Однак фахівець наполягає на тому, що "від цих дієт вам доведеться уникати, оскільки, крім того, що вони є дуже обмежувальними, вони можуть мати ефект відскоку і змусити повернути більше кілограмів, ніж ви втратили". І додає, що контролювати, що з’їдають за ці дні до цих дат, не є найкращим варіантом з двох причин: це не надто корисна звичка, і, навіть якщо ми змінимо свій раціон, якщо нас не порадить професіонал, результат може бути отриманий. всупереч очікуваному.