Застосування пергаманганату калію для збереження плодів черімої після збору врожаю.

Застосування пергаманганату калію для збереження плодів черімої після збору врожаю

• Автори:Модесто Антоніо Чавес, Рената Крістіна Феррейра Бономо, А. А. Л. Сільва, Л. С. Сантос, Б. М. А. Карвальо, Тетяна Сант'Анна Суза, Г.М.С. Гомес, Р. Д. Соарес
• Розташування:Харчова наука та технологія: Журнал Асоціації випускників харчової науки та технологій Галичини, ISSN 1135-8122, том 5, №. 5, 2007, с. 346-351
• Ідіома: Англійська
• Паралельні заголовки:
  • Використання перманганату калію в консервації цукрових яблук після збору врожаю
• Посилання
  • Текст завершено
• Резюме

  • Метою цієї роботи було оцінити вплив концентрації KMnO4 на деякі параметри після збору врожаю плодів яблучного заварного крему (Annona squamosa, L.), упакованих плівками ПВХ товщиною 0,1 мм. Групи з 4 плодів і мішок з тротилом з KMnO4 обмотували плівкою ПВХ і поміщали в камеру при 16 oC з відносною вологістю від 90 до 100%. Експериментальна схема була повністю рандомізована за факторіальною схемою 5 х 4. Коефіцієнт розчинних твердих речовин/титрується кислотності представляв іншу поведінку щодо інших змінних, але вдалося встановити хороші кореляційні зв'язки між рівнем перманганату або часом зберігання з кожним із наступних залежні змінні: вміст розчинних твердих речовин, рН, титрувана кислотність та втрата ваги. Зроблено висновок, що ефект KMnO4 полягав у затримці дозрівання плодів шляхом збільшення часу, необхідного для досягнення максимального вмісту розчинних твердих речовин та рН, який вони мали б на момент споживання. KMnO4 також знижував титрувану кислотність.

    
    • Хитрощі для схуднення Фрукти, що спалюють жир, є чудовим джерелом клітковини та вітамінів
    • ФРУКТОВИЙ СОК VOGEL BIOTTA VITA 7 500 МЛ
    • Антиоксидантний смузі з ягодами (червоні ягоди) - журнал здорового харчування
    • Ананасовий коктейль, один із фруктових смузі для схуднення
    • Смак фруктового тибетського чаю - 90 пакетиків