застосування

Брокколі популярна завдяки величезній кількості корисних речовин, що містяться в ній. Найчастіше його використовують як їжу, але його знайшли в космології. Незважаючи на велику користь для організму, є певні протипоказання.

Вміст калорій та хімічний склад брокколі

Ця капуста вважається низькокалорійною і тому є дієтичним продуктом. У 100 г свіжого або вареного продукту міститься всього 34 калорії, під час смаження енергетична цінність зростає до 46 ккал за рахунок додавання олії для смаження. Але склад брокколі впливає на кількість вітамінів та інших корисних елементів.

Більшість із них містять РР, В, а також вітаміни А, Е і С. В результаті він має чудові антиоксидантні властивості. Він також містить такі мінерали, як хром, бор, йод, мідь, марганець, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, кальцій. Брокколі містить 2,8 г білка (більше, ніж у будь-якій іншій капусті) і 7 г вуглеводів, наявність каротину.

Брокколі багата різними амінокислотами, які перешкоджають розвитку багатьох захворювань, а також підтримують роботу всього організму в цілому. тому Білок цього виду капусти порівнянний з білком м’яса.

Вживання брокколі для організму

Оскільки рослина містить багато корисних речовин, які при взаємодії між собою призводять до чергового позитивного ефекту, воно має широкий спектр лікувальних властивостей.


Калій, фосфор і кальцій реагують на виведення надлишків води і солей, нормалізуючи мозкову і кісткову тканини, а також залізо і кобальт формують кровотворення. Він підтримує ендокринну систему, функцією щитовидної залози є йод. Брокколі для схуднення використовується не тільки через низьку калорійність, але і через профілактичний ефект - запобігає целюліту. До речі, кількість каротину в брокколі перевищує кількість цієї речовини в моркві.

Величезна кількість вітамінів Е і С виводить з організму вільні радикали. Вітаміни групи В допомагають підтримувати нервову систему, фітонциди перешкоджають розмноженню різних грибків та патогенних бактерій. Токсини та сміття виводяться з організму завдяки величезній кількості клітковини в овочах. Показано, що брокколі використовується як профілактика для профілактики атеросклерозу, поліпшення серцевої діяльності, гальмування процесів старіння в організмі.

Овочі також використовуються для лікування катаракти та профілактики захворювань очей. Особливо кращі речовини благотворно впливають на сітківку ока, його кришталик.

Ефективна брокколі при лікуванні шлунково-кишкового тракту та печінки. Він входить в раціон людей, які перенесли інфекційні захворювання, а також тих, хто страждає від метеоризму, дисбіозу. Як профілактичний засіб рослинна речовина використовується для профілактики інфарктів, інсультів, покращує травлення, апетит, нормалізує відтік жовчі, ріст, стан шкіри.

Як вибрати броколі при покупці


Сьогодні брокколі можна придбати в магазинах, як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Заморожені трохи нижче корисних властивостей свіжих, але їх також слід ретельно відбирати. Тож овочі повинні бути твердими, мати темно-зелений колір, навіть трохи бузковий. Переконайтесь, що всі шайби на ній щільно закриті, інакше овочі вважаються перебільшеними. Схема не повинна бути гнилою, жовтою, плямами та іншими пошкодженнями. Аромат брокколі повинен мати свіжий аромат.

Як зберігати брокколі

Щоб капуста зберігалася якомога довше, її потрібно правильно зберігати. Для цього овочі поміщають в герметичну тару і ставлять у холодильник. Так його можна зберігати не довше тижня.

Якщо бажано заморозити брокколі, суцвіття слід перебрати, розібрати, промити, помістити в пакет або спеціальну ємність і помістити в морозильну камеру. Капусту можна зберігати замороженою не більше півроку.

Застосування брокколі в боротьбі з раком


На додаток до вітамінів Е і С, які діють як антиоксиданти, в капусті виявлено сульфорафан, що дозволяє використовувати брокколі для боротьби з раком передміхурової залози у чоловіків та раком молочної залози у жінок. Японські вчені стверджують, що ця речовина чудово бореться з раком шкіри. Американські дослідники виявили в експериментах, що для ефективного контролю над захворюванням необхідно з’їдати брокколі два рази на день.

Інша брокколі містить синегрін та індол-3-карбін, які також ефективні в боротьбі з хворобою. Перший не дозволяє розмножуватися раковим клітинам, а другий покращує здатність імунної системи боротися з раком. Таким чином, сукупний ефект цих двох компонентів допомагає повністю подолати хворобу.

Узагальнюючи всі події в цій галузі, Всесвітній фонд дослідження раку рекомендує вживати брокколі для лікування раку стравоходу, шлунка, сечового міхура, легенів, гортані, прямої кишки, підшлункової залози.

Брокколі при вагітності

Через величезну кількість корисних і поживних речовин, харчування рослин слід включати в раціон вагітних. Крім того, брокколі рекомендують для нормалізації обміну речовин. Цей низькокалорійний продукт дозволяє набрати вагу, навіть якщо він містить велику кількість білка. Це дуже важливо для майбутніх мам - воно містить багато білка, який необхідний для створення всіх органів і систем дитячого організму.


Брокколі містить більше вітаміну С, ніж лимон. Також він містить величезну кількість хлорофілу, який позитивно впливає на склад та імунітет крові. Остання згадка дуже важлива для вагітної жінки. Навіть найменші захворювання можуть призвести до змін у формуванні дитячого організму.

У цій капусті в організмі накопичується величезна кількість фолієвої кислоти та вітамінів групи В. І їх наявність дуже важлива для формування системи кровотворення у дитини, а також його нервової системи. Відомо, що дефіцит фолієвої кислоти може спричинити розумову відсталість, азартні ігри, мікроцефалію. Ця капуста особливо рекомендується при анемії, оскільки вона дуже багата залізом.

Завдяки цій величезній кількості корисних речовин лікарі рекомендують збільшити кількість брокколі в раціоні на етапі планування вагітності. Це допоможе збалансувати склад солі, кількість мікро- і макроелементів в організмі, доповнить його вітамінами, зміцнить імунітет, поліпшить склад крові. Брокколі сприяє хорошому травленню, що також важливо при вагітності, яка часто супроводжується запорами.

Як використовувати брокколі в косметиці

Тільки включення в раціон брокколі наситить шкіру корисними речовинами, додасть їй стійкості та сяючого вигляду. Але в косметиці капуста застосовується для нанесення масок, обгортань та інших процедур.

Овочевий сік також використовується окремо в різних засобах по догляду за шкірою. Захищає його від ультрафіолетового випромінювання, знімає запальні процеси, стимулює механізми захисту шкіри, посилює реакції детоксикації.


Сік з цієї капусти чудово впливає на волосся. Завдяки вітамінам А, Е, аскорбіновій кислоті, жирним кислотам, мікроелементам, щоб наситити волосся усім необхідним, це надає їм здорового блиску і сили. Він створює захисну оболонку навколо волосся, яка розгладжує його, запобігає електризації та трансформує відвідані кінчики. Водночас волосся не важче, воно постачається з усім необхідним.

Охоче ​​використовується в косметиці масло брокколі, яке добувається з насіння рослин. На жаль, через високий вміст ерукової кислоти її не можна ковтати, але використання волосся виявилося ефективним: вони стають м’якими, блискучими, не заплутаними. Олія не тільки живить волосся і шкіру, але чудово зволожує їх, швидко вбирається і не залишає жиру.

Застосування в дієтології: вживання брокколі для схуднення

Вважається, що кількість інгредієнтів, що містяться в капусті, сприяє поліпшенню та прискоренню метаболізму вуглеводів та жирів. Наприклад, хлорофіл у поєднанні з вітамінами групи В покращує засвоєння вуглеводів в організмі. Це означає, що людина, дієта якої містить брокколі, витрачає більше калорій в процесі фізичних вправ. Наявність великої кількості клітковини допомагає очистити кишечник природним та безболісним чином збільшити травлення.


Але тоді як з брокколі пов’язано кілька міфів, які активно використовуються при описі її корисних властивостей. Наприклад, цей вид капусти іноді називають негативно калорійним продуктом. Це означає, що вважається, що на засвоєння рослинного організму витрачається більше енергії, ніж сам продукт здатний дати. Єдине, що наукою доведено, так це низька калорійність рослини.

Іншим поширеним міфом є ​​те, що брокколі, як кажуть, прискорює метаболізм на клітинному рівні. Загалом, це твердження можна прийняти, оскільки хімічний склад овочів справді здатний на такий ефект.

Однак головною перевагою брокколі в галузі дієтології є величезна кількість низькокалорійної клітковини. Це означає, що завдяки брокколі ви можете зменшити калорійність порцій, зберігаючи їх об’єм. Однак велика кількість клітковини сприяє очищенню організму.

Кому не рекомендується їсти брокколі


Зрозумівши, що таке брокколі, варто розглянути протилежну сторону вживання цього продукту. Справа навіть не в тому, що при поганій гігієні з сирими овочами ви можете потрапити в організм кишкової палички, що дуже небезпечно, наприклад під час вагітності.

Сира їжа з брокколі повинна бути дуже обережною для людей з дисфункцією підшлункової залози та підвищеною кислотністю. У деяких випадках у післяопераційний період ви можете не вживати їжу з високим вмістом клітковини, включаючи брокколі.

Крім того, у деяких людей на брокколі може бути алергія. Тому, якщо ви схильні до алергічних реакцій, спробуйте спочатку з’їсти трохи овочів. Шкода броколі полягає в її бульйоні, який багатий на пуринові сполуки. Це небезпечно для артриту, артрозу, подагри, оскільки може спричинити загострення.

Крім того, коли брокколі росте в олії та сильному вогні, не тільки є багато корисних властивостей втрачених овочів, але виробляється велика кількість канцерогенів. Вони також завдають великої шкоди організму.

Тому, якщо ви хочете, щоб ваш організм отримував значну кількість корисних речовин з брокколі, якщо ви використовуєте його для профілактики або як доповнення для лікування конкретних захворювань, намагайтеся їсти лише сиру їжу. У холодильнику овочі зберігаються недовго, але заморожування допоможе продовжити термін зберігання, одночасно захищаючи поживні речовини. Тож ви завжди можете влаштувати на столі високий вміст вітаміну та здоровий продукт.