застосування

Якщо є якась їжа, яку ми, люди, які практикуємо макробіотики, знаємо, це, безсумнівно, слива умебоші. Цей фрукт у своєму японському сорті збирають, коли він зелений і бродить протягом 2 років. Це бродіння зазвичай проводиться за допомогою листя шисо, рослини, яка дає сливи, ферментуючи їх характерний рожевий колір.

Я збираюся поговорити про умебоші, відповідаючи на запитання, які зазвичай надходять до школи.

Якими властивостями володіє умебоші?

Перша властивість заснована на його смаку. У мене була подруга, яка жартома сказала своїм друзям спробувати ці сливи, які були дуже смачними. Вони очікували гіркого солодкого смаку, і це щось їм давало, коли вони стикалися з цим потужним смаком, солоним і кислим одночасно. Це трапляється з умебоши, як лимон, незважаючи на той кислотний смак, лужний ефект він надзвичайно потужний. Я бачив епізоди людей з підвищеною кислотністю в організмі, які приймають умебоші покращуються за лічені години.

Отже, цей лужний ефект допомагає поліпшити будь-який процес, який у макробіотиках ми називаємо «процесом дисбалансу інь»: запалення, усунення кислотності в шлунку, застуда, виведення токсинів, поліпшення шкіри, регулювання обміну глюкози, усунення травних газів, і раніше було сказано що це було профілактикою анемії. Це також загальнозміцнюючий засіб для печінки та допомагає у процесах виведення, наприклад надлишку алкоголю в організмі.

Хоча umeboshi має такий сильний ефект, він не має жодних побічних ефектів. Будучи кислим (інь) та солоним (ян), він має врівноважуючий ефект і може допомогти при проблемах, які можна вважати протилежними, таких як діарея та запор.

Чи можу я вважати умебоші пробіотиком?

Умебоші - це ферментована їжа, і якщо вона не пастеризована, вона, очевидно, може мати пробіотичний ефект.

Якщо так, то чи не краще вживати його сирим, тоді для чого його готують, як макробіотичний напій ume sho kuzu?

Це питання, яке з’явилось у мене останнім часом, і яке важливо пояснити. Основні ефекти умебоши полягають не в пробіотичній частині, а в особливості його смаку. Тому не існує проблем із використанням пастеризованих умебоши або їх приготування. Що ми досягнемо в цьому випадку, це те, що слива засвоюється швидше, покращуючи її ефективність.

Тому, наприклад, у випадках кандидозу, коли рекомендується усунути всю ферментовану їжу, умебоші, з іншого боку, настійно рекомендується для того, що я щойно згадав, ми можемо усунути його пробіотичний ефект, просто готуючи їх або спостерігаючи, чи вони пастеризовані.

То для чого я можу це використовувати на кухні?

Оскільки умебоші має багато універсальності, цей кислий і солоний аромат можна включати як у супи, так і в соуси (це виключає кислотність, яку можуть створювати деякі інгредієнти). В Японії його раніше подавали разом з коричневим рисом, щоб він не утворював газів, тому, якщо ви починаєте приймати цю крупу, це може допомогти вам засвоїти її краще.

Які ще продукти отримують від умебоши? Чи мають вони подібний ефект?

На додаток до цілих слив, ми можемо знайти пасту umeboshi, яка набагато універсальніша для приготування їжі, оскільки вона подрібнена. Оцет Умебоші - це рідина, яку сливи виділяють при бродінні, тому він має подібний ефект, але набагато легший, він все ще є чудовою приправою, коли ви хочете надати солоний наліт в кінці приготування і не хочете використовувати соєвий соус, який він забруднює вашу тарілку коричневим, оскільки цей оцет рожевий, а на кухні він стає прозорим.

Листя шисо також часто використовують у приправах і їх можна знайти цілі або в порошку.

Наскільки це добре, чи можу я приймати це щодня?

Деякі люди, з’ясувавши властивості умебоші, починають приймати його щодня, але трапляється, як той, хто тривалий час приймає одне і те ж ліки, він втрачає ефект. Вам це насправді починає подобатися, бо ви звикаєте до смаку. Найкраще час від часу використовувати умебоші на кухні, а потім зберігати їх у холодильнику на ті часи, коли вони вам дійсно потрібні. Я завжди кажу одне: чим гірше вони на смак, коли вам хворіше, якщо ви їсте умебоші і не помічаєте сильного смаку, то у вас добре!

Де я можу знайти умебоші?