Ось кілька порад про те, як завжди вибирати найбільш зрілі шматочки та як зберігати та обробляти їх вдома.
Червоний персик може не дозріти
Красиво пофарбований червоний персик не є запорукою стиглості чи солодкості. Персики червоніють там, де падають сонячні промені. Однак навіть незрілі плоди можуть мати спокусливий червоний колір.
Шукайте іншого кольору, щоб виявити стиглий персик. Зосередьтеся на область навколо стебла. Зазвичай між "засмаглою" червоною шкірою є найменша кількість сонячного світла та жовтих до оранжевих частин. Для персиків з помаранчевою м’якоттю шукайте помаранчевий, для білої м’якоті - від білого до трохи жовтого.
Відмінні відтінки правильного кольору підкажуть, що плід є всередині красиво стиглий. Якщо між червоним загаром навколо плодоніжки ви бачите від білого до зеленого, відкладіть персик і не дивіться далі.
М'який просто
Ще одним критерієм чудових смакових якостей є твердість плодів. Так само, як коли ви перевіряєте зрілість авокадо, потримайте персик на долоні і обережно натисніть на нього. Якщо воно піддається тиску, воно дозріло.
Однак пам’ятайте, що у персиків дуже тонка шкірка, і тому тест на стиск повинен бути досить м’яким, щоб ви не пошкодили вибраний плід і не скоротили його життя просто по дорозі додому.
Запах
Ви прикладаєте персик до носа, оскільки також можете оцінити стан стиглості за ароматом. Якщо ви відчуваєте виразно солодкий аромат, ви знаєте, що він дозрів.
І навпаки, якщо аромат не виражений або ви навіть зовсім не пахнете, поверніть фрукти в ящик.
Зберігання
Стиглі персики, призначені для нормального споживання завжди зберігати окремо, кожен окремо стеблом вниз. Якщо ви розмістите їх у класичній фруктовій мисці одна на одній, ви прискорите пошкодження їх тонкої шкірки та надмірно м'якої м'якоті. Тому фрукти краще розміщувати поруч один з одним, наприклад на неглибокій сервірувальній тарілці або підносі.
Якщо у вас все-таки є незрілі, тверді персики заблукають у вашій покупці прискорити дозрівання старим добрим трюком. Зберігайте їх з яблуком у паперовому пакеті.
І навпаки, якщо вам потрібно уникнути дозрівання персиків, оскільки ви хочете приготувати з них десерт на вихідних, а придбали їх у середині тижня. Зберігайте їх у ящику для фруктів у холодильнику. Холод уповільнює їх дозрівання.
Для тривалого зберігання вибирайте герметичну солодкі компоти або красиво забарвлене варення. Звичайно, ви також можете заморозити персики і додати їх до ранкового смузі, наприклад.