смачна

У людей похилого віку стан харчування є показником їх здоров’я, автономності та якості життя. Отже, важливо враховувати історію життя мешканця, смаки їжі та середовище, в якому готують їжу, щоб забезпечити повноцінне харчування.

У Ballesol була проведена комплексна та протоколізована оцінка, щоб гарантувати повноцінне харчування, мінімізуючи ризики та вирішуючи їх на початкових стадіях та на ранніх стадіях.

Після прийому наших мешканців міждисциплінарні групи проводять перевірку харчування на основі чотирьох основних областей:

• Історія хвороби та дієти: виявлення захворювань, пов’язаних з харчуванням, смаками та уподобаннями до їжі та психологічними факторами, які можуть впливати на достатнє споживання.

• Антропометричні параметри:
Періодично контролюють вагу на предмет значної незрозумілої втрати ваги, а також складок, окружності або індексу маси тіла.

На основі цієї оцінки наша мета - запропонувати збалансовану, різноманітну та смачну дієту, необхідну для підтримки фізичного та емоційного добробуту наших старших. Труднощі з пережовуванням та ковтанням їжі, зміни сприйняття смаку та зниження когнітивних функцій, які іноді супроводжують старіння, можуть обмежити та скомпрометувати дієту та харчовий статус літніх людей.

Тому компанія Ballesol запустила нову харчову програму, Мікс і смак, в якому Medirest (постачальник послуг харчування, що спеціалізується на ресторанах для похилого віку) пропонує своїм мешканцям харчові розчини з адаптованою текстурою, пристосування всіх своїх щоденних меню до індивідуальних потреб користувачів із проблемами жування та ковтання. Таким чином ми досягаємо того, що завдяки стравам у форматі торта та формах пюре для наших жителів зберігаються всі поживні та смакові властивості з важким або відсутнім жуванням.

Різні текстури для одного меню:

Програма Mix and Delice - це значний прогрес, оскільки страви та рецепти, що складають нашу пропозицію про їжу, дієтично контролюються шляхом приготування харчових еквівалентів професіоналом для цієї мети, а також існування різних медичних варіантів відповідно до вашої ситуації фізичний та/або розумовий, також додається щоденна презентація в різних текстурах, що дозволяє нам адаптувати раціон кожного користувача індивідуально, пристосовуючи його до здатності до прийому їжі, але зберігаючи всі первісні смакові та харчові внески.

Можна сказати, що в наших їдальнях всі їдальні їдять одне і те ж меню: різноманітне, смачне та традиційне, без проблем з жуванням та/або дисфагія не є бар’єром.

Фото меню, садові фрикадельки в 3 фактурах: базальна, для жителів звичайного жування; торт, для важкого жування; і однорідний, для нульового жування.

І те саме для нежирної свинини. Тобто 1-й і 2-й з меню.