Миття рук до і після поводження з їжею, не розривання холодного ланцюга або відокремлення сирої їжі від приготованої їжі, серед заходів, які слід враховувати, щоб уникнути отруєння

харчових отруєнь

Миття рук до і після поводження з їжею, не розривання холодного ланцюга або відокремлення сирої їжі від приготованої їжі, серед заходів, які слід враховувати, щоб уникнути отруєння

Протягом літніх місяців часто спостерігається збільшення харчових отруєнь порівняно з рештою року. Для iSalud.com, провідний порівняльник медичного страхування в Іспанії, причини, що пояснюють це збільшення, в основному дві: висока температура та більша релаксація відповідно до гігієнічних стандартів при лікуванні їжі.

Відповідно до Соня Цибріан, фахівець із сімейного лікаря з питань харчування iЗдоров'я.ком, "Щоб уникнути харчових отруєнь у ці місяці, особливу увагу слід приділяти свіжим продуктам, що містять велику кількість води, таким як фрукти та овочі, а також продуктам, багатим білком, таким як м'ясо, риба, морепродукти, яйця, майонез, молочні продукти та похідні, такі як креми та креми ".

Однак важливо мати на увазі, що їжа, яка знаходиться у поганому стані, може не сприйматися за запахом чи зором. З цієї причини зору, запаху чи смаку не слід сліпо довіряти, оскільки іноді щось, що здається у хорошому стані, може бути забруднене. Саме в цих випадках потрібно враховувати термін придатності або зовнішній вигляд у випадку з консервами.

Якщо він не зберігався належним чином, його не слід споживати
Перш ніж вживати будь-яку їжу, слід перевірити термін її придатності, і якщо термін її дії вже закінчився, уникайте її споживання, оскільки вона почне своє природне погіршення. Також може трапитися так, що, хоча він і є на дату споживання, він не у хорошому стані, наприклад, через погану збереженість. У випадку з жерстяними банками, "вам слід уникати споживання тих, які були відкриті протягом днів або які виділяють газ при відкритті, оскільки почнеться активність бактерій. Якщо він погано пахне або має дивний колір, найкраще викинути його, "рекомендує лікар Кібрійський.

Перед поїздкою у відпустку доцільно спорожніть морозильну камеру оскільки в той час, коли ви перебуваєте далеко від дому, може статися падіння напруги, що впливає на заморожені продукти. У цьому випадку "правильно заморожений продукт може тривати до двох днів, але ми ніколи не дізнаємось, чи відключення електроенергії було годинами чи днями, тому м’ясо та риба можуть бути забруднені або зіпсовані", - каже сімейний лікар, що спеціалізується на харчуванні з iЗдоров'я.ком.

У випадку яйця трапляється щось подібне Якщо їх правильно зберігати в холодильнику, вони можуть прослужити до двох місяців у хорошому стані. Однак, якщо вони тривалий час були поза холодильником, вони зазнали різких температурних перепадів і могли погіршитися або забруднитися. "Щоб знати, чи є яйце в хорошому стані, воно повинно затонути, помістивши його у склянку з водою, воно не повинно пахнути, коли ми розбиваємо шкаралупу, біле має утримувати жовток у центрі і мати жовтий або оранжевий колір ", - каже лікар Кібрійський.

Нарешті, у випадку з ферментовані продукти, молоко або масло слід викидати, якщо вони пахнуть кислим. Свіжі йогурти або сири також слід викидати, якщо вони мають поганий запах, гіркий або кислий смак, якщо присутня цвіль або якщо упаковка набрякла.

Сальмонельоз, найпоширеніше харчове отруєння
Серед отруєнь, які найчастіше зустрічаються в цю пору року, добре відомі сальмонельоз, Це пов’язано з прийомом зіпсованих продуктів, таких як яйця або майонез. Однак, хоча багато людей цього не знають, він також може з’являтися в будь-якій сироїді тваринного походження, такій як м’ясо, птиця чи риба, якщо їх неправильно готувати, навіть у деяких фруктах чи овочах, якщо їх не мити належним чином.

Але крім сальмонельозу, є й інші харчові отруєння, які також часті в літні місяці, такі як лістеріоз, кишкова паличка або кампілобактеріоз.

Бактерії listeria monocytogenesis Він часто зустрічається як в оброблених, так і в натуральних продуктах харчування, а також тваринного та рослинного походження. Серед харчових продуктів, в яких вони часто з’являються, - непастеризоване молоко, свіжі сири або м’ясо. Зі свого боку, найпоширеніший спосіб зараження бактеріями Кишкова паличка Це від вживання забруднених продуктів, таких як овочі та фрукти, особливо салат і шпинат, фарш, свіже молоко, яке не було добре пастеризовано, яйця та вода в пляшках.

Нарешті, кампілобактер з'являється в таких продуктах, як сира або недостатньо обсмажена риба, недоварена курка, непастеризоване молоко та непитна вода.

Чи можна уникнути харчових отруєнь?
Для Соня Цибріан, "Просто дотримуйтесь деяких простих гігієнічних правил до, під час та після приготування їжі", наприклад:

  1. Мийте руки до і після обробки їжі.
  2. Їжте гігієнічно оброблену їжу.
  3. Уникайте споживання сирого молока.
  4. Переконайтесь, що м’ясо та риба зберігаються при належній температурі охолодження або замерзання.
  5. Добре приготувати їжу.
  6. Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі.
  7. Відокремте сиру їжу від приготованої.
  8. Запобігайте контакту їжі з комахами або домашніми тваринами.
  9. Для приготування використовуйте питну воду.
  10. Не розривайте ланцюг холоду.

Як дізнатися, чи є у вас харчове отруєння?
Основними симптомами, які страждає від харчового отруєння, є: діарея, болі в животі, нудота або блювота і навіть лихоманка. "Якщо у вас є якісь із цих симптомів, вам слід терміново звернутися до лікаря для оцінки тяжкості процесу та можливого переведення в лікарню, призначити медичне лікування та взяти зразки для мікробіологічного аналізу", - говорить фахівець із сімейного лікаря з питань харчування з iЗдоров'я.ком.

Після харчового отруєння найкраще дотримуватися дієти на основі рису, картоплі, моркви, несирих яблук, йогурту, риби, курки та вареної індички, а також уникати молока, жирів, кави, алкоголю, шоколаду та фруктів з високим вмістом цукру. соки, а також продукти, що містять нерозчинні клітковини, які містяться у фруктах, овочах, цільнозернових і бобових культурах. Крім того, важливо рясно гідратувати за допомогою оральної сироватки з низьким вмістом натрію.