Ви також можете зробити вбивцю в багатоквартирному будинку
Навіть у багатоквартирному будинку можна принаймні частково відтворити унікальну атмосферу бійні та виробити принаймні деякі типові продукти. Ви смієте з нами?
На що можна наважитися в багатоквартирному будинку?
Оскільки ми не припускаємо, що ви таємно тримаєте свиню у ванній, тип продуктів, з якими ви можете поводитися в міській квартирі, визначається асортиментом сировини від місцевих м’ясників, але це, звичайно, найпростіше через masodomov.sk .
Найпростіший забійний продукт, з яким ви також можете впоратися в багатоквартирному будинку, - це підігрівання бекону, який дає вам ароматну мазь і хрусткі шкварки. Далі йде желе, яке протягом багатьох зим готують кілька разів у багатьох міських господарствах. Для виготовлення ковбас, печінки, ковбаси чи паштету вже потрібне краще обладнання та більше сміливості.
І якщо у вас є одна-дві пари зручних рук, що допомагають, ви можете зробити що-небудь за кілька годин, тоді ви зможете провітрити це за кілька днів і можете з нетерпінням чекати своїх продуктів через кілька тижнів, про що ви точно згадаєте багато років вперед.
Мазь і шкварки
Нагрівальна мазь - одне з найбільш надокучливих видів діяльності на бійні, і нічого не зміниться, навіть якщо ви нагрієте мазь на збірному кухні. Ця діяльність вимагає часу і постійного нагляду при частому помішуванні, щоб бекон не пригорів і рівномірно нагрівся.
Мазь підходить для розпилення багатьох домашніх страв, і її чудові фізико-хімічні властивості безпосередньо зумовлюють її для смаження та смаження, де навіть найкращі олії, призначені для цієї діяльності, важко збалансувати. Ошкварки мають широке застосування в традиційній словацькій кухні, тому вони, безумовно, потраплять у пагачі або мелені в намазку Ошкварки (наприклад, із звареними круто яйцями, соліннями, приправленими гірчицею, чорним перцем та сіллю).
На початку смаження сирий бекон, нарізаний кубиками 1,5 см, повинен бути покритий приблизно одним децилітром води.
Ви можете безперервно знімати нагріту мазь, а в кінці дайте шкваркам з маззю трохи охолонути, а потім залийте їх невеликою кількістю молока і ще раз коротко обсмажте, щоб отримати приємний рожево-золотистий колір. Не поливайте молоки шкварками, коли вони перебувають у гарячій мазі. На власному досвіді ми можемо гарантувати, що більша частина мазі негайно стіче з каструлі, і вона буде у вас всюди, лише майже нічого не залишиться в цій каструлі.
Желе - сам білок
Холодець залишався однією з традиційних страв зимових місяців - про що свідчить той факт, що часто буває проблемою отримати свинячий перець, шкіру або коліна. Під час варіння при температурі вище 40 ° C з колагену виділяється желатин - будівельний білок сполучних тканин, який присутній переважно в шкірі та меншою мірою в кістках та хрящах.
Желатин - це білок, що складається майже з усіх амінокислот, тоді як він містить велику кількість необхідної (незамінної) амінокислоти - лізину, який міститься в злаках, наприклад, лише в мінімальних кількостях. Желатин, що утворює гуспінін, такий самий, як і у желе, кефірі, клейких цукерках або капсулах з наркотиками, оскільки він здебільшого виготовляється з колагену, одержуваного зі свинини, і меншою мірою з коров’ячої шкіри. Його оптимальна жорсткість і прозорість досягається, якщо уникнути швидкого кипіння.
Гуспенін також можна помутніти вареною цибулею, а занадто багато овочів, особливо моркви, надають йому невідповідну солодкість. Хороший агрус не повинен містити майже жодних жирових частин, тоді він не створює ризику для здоров'я людей, які страждають ожирінням, гіпертонією або підвищеним вмістом холестерину; однак дещо підвищений вміст солі може заважати деяким. З оцтом, цибулею та темним хлібом це чудовий делікатес, приготований на зимову вечерю.
Домашні ковбаски
Ви можете розпочати їх виробництво, навіть якщо у вас немає коптильні, оскільки їх можна заморозити, запекти, а потім стерилізувати, хоча якісне копчення є частиною чесної домашньої ковбаси. Яке господарство - що інші ковбаси, яка ковбаса - більший господар.
Я не хочу давати вам рецепт нашого, тому я дам лише декілька підказок, щоб надихнути вас.
Основа складається зі свинячого черева, м’яса з живців або плечей. Ми також додаємо яловичу шию (до десяти відсотків), яка ідеально відбілена і подрібнена на найменшому шавлії. З сіллю не експериментують - 18 - 20 грамів на кілограм м’яса - це неписаний закон. Кількість часнику (близько одного відсотка) залежить від складу м’ясної суміші - у разі змащувальної основи його вміст трохи збільшується.
Ми не економимо солодкий мелений перець, а 50 - 60 кілограмів м’яса вимагають до двох кілограмів перцю від знайомих з «долняків» чи від наших південних сусідів. Ми не перестараємось із чорним меленим перцем - пікантності досягаємо за допомогою гострого перцю. Щоб відчути запах ковбас, ми додаємо рашу та нові спеції. Окрім хорошого копчення, важливе значення має відповідне середовище для поступового сушіння та хороша порція під час приготування ковбас.
Сто форм нашої печінки:
Окрім ковбас, печінка є окремою категорією продуктів бійні, які зустрічаються у різних формах на всій бійні Словаччини та відрізняються своїм складом, формою та назвами. До цієї категорії належать усі хурки, оленина, дощові черв’яки, жебрацька каша чи «проек», а також місцеві фірмові страви, такі як м’ясник із суміші м’яса та пшона.
Печінку готують із подрібнених варених нутрощів, з кип’яченою або запеченою кров’ю, з рисовою або ячмінною крупою (geršňa, geršľ). При приготуванні жебракової каші до крупи додають кров перед додаванням сала та яєчників, оскільки кров не заплямує жирної манної крупи. На півдні клітини крові робили з нарізаних булочок, змішаних з кров’ю, і тушкованої цибулі.
Печінка може бути заповнена не тільки у товсту, а й у тонку свинячу або яловичу кишку, які або зав'язуються, або закінчуються шпажкою. В основному, їх не потрібно вводити в кишечник, їх можна зберігати та запікати без упаковки. З картопляним пюре та хріном з хроном - це хороша і швидка вечеря.
Клітини крові - глобальний продукт
Поширення клітин крові можна вважати глобальним явищем. Вони відомі по всій Європі, і не проблема знайти їх у Тибеті, Китаї чи Південній Кореї. Іспанська морсілла, німецький блютверст або французький будин-нуар представляють національні смаки, а чорний пудинг навіть є частиною традиційного сніданку в Шотландії.
У Британії кровопролиття нагадують про старі традиції, нібито привезені ченцями з континенту, а на англо-уельському кордоні в районі Рамсботтон-Віллідж проходить Чемпіонат світу з кровожерливими змаганнями, коли конкуруючі команди намагаються скинути якомога більше йоркширських пудингів на дерев'яну конструкцію вище місцева таверна.
Кажуть, що цей звичай нагадує про Війну Троянд, з якої виникла переможна сім’я Тюдорів. Під час одного бою вони нібито пропустили боєприпаси, тому нічого не залишалося, як кидати все одне в одного, включаючи їжу. У середні віки клітини крові були заборонені церквою протягом багатьох десятиліть через поширення отруєння. Сьогодні проводяться не тільки ковбасні, а й кровожерні фестивалі, і, мабуть, найвідомішим є фестиваль у Мортані та Окуні в Нормандії, де під час святкувань споживається більше п’яти кілометрів плям крові.
Натисніть
Друк - це відносно специфічний продукт, якого ви не знайдете у багатьох країнах, а у вітчизняному виробництві з ретельно підібраних інгредієнтів може стати приємним (смаковим) сюрпризом для візиту з-за кордону - безумовно, кращим, ніж, наприклад, прокату копчена свиняча кишка, яка до нас у Бретані як місцева спеціальність.
Ви можете отримати сировину для пресу в будь-якій кращій м’ясній крамниці, а в звичайних канцелярських товарах вони продадуть вам спеціальні поліетиленові пакети, призначені для пресу, в яких їх готують, але вони не повинні в них палити.
Роблячи прес, будьте обережні з вибором та нарізанням сировини, оскільки структура має значення - вона може залучати, але й відштовхувати (наприклад, якщо домінують великі шматки жирної шкіри).