Наприкінці осені, коли зупинили інших менших чи більших роботів, Пазові готувались до бойні.
Забійні пункти розпочалися в Пазові на Мартіна чи Катарієни, пізніше 29 листопада, коли у колишній Югославії святкували День Республіки і було два вихідні дні, але якщо свято випадало до суботи та неділі - це було вже чотири дні. Часто траплялося, що у когось щодня була інша хмара.
Рано ввечері хмари готувались, щоб на ранок нічого не бракувати. Купували сіль - смажену або фунт, перець - гострий (гострий) і солодкий, чорний перець (який зазвичай мелили вдома), хтось навіть купував яловичину для ковбас та рашу. Якщо вдома у вас не було вина, вам потрібно було його придбати, а також газовану воду (соду), а дітям капусту або краже (напій з фруктового соку та газованої води). Готували корито, риму (дерев'яну підставку, на якій вішали вбитих і очищених свиней), запіканку (казан), пульверизатор для ковбаси (пристосування для набивання ковбас) - якого не було вдома, його позичали. Ребра (великий дерев'яний або металевий контейнер з мазевою кришкою) промивали, ножі прикріплювали і загострювали. Готували тирсу, цетке (гола кукурудза), щуку (колоски) або дрова. На піддон наносили воду з криниці. У той час жінки та діти білили часник (очищений, очищений), мелені спеції, мак, горіхи - у кого було, цукор. (Дочка та діти часто приходили на допомогу ввечері і залишалися там спати.) Родина (найближчі родичі) та сусіди.
Домогосподарки вставали на бійні вранці вчасно - близько четвертої години, п’ятої, поки ще була ніч, вони ставили горщик з катланками (вогнище вогнища, посередині з казаном) і змусити воду закипіти, коли вбивці почали збиратися. Коли почало світати, прибули перші вбивці. Кожен із них приносив у внутрішній кишені пальто чи капсули нож, загорнутий у газетну папір (найчастіше це була шкіряна шкільна сумка з викинутими шкірами).
Незабаром із кількох подвір’їв із різних кінців села почувся виття. Десь вирізали один сарай, десь більше - це залежало від деревини (членів домогосподарства). Кількість свиней залежала від того, скільки тривала черепаха - одна-дві, іноді навіть три. Господиня запропонувала коньяк (пляшка з двома пляшками). Оскільки вже було холодно, не один чоловік вважав за краще вибирати відварний коньяк, який готували для шерпенки (на сковороді), десь карамелізований цукор і наливали спиртні напої для кипіння, або чай - липу, багрим (агат) або кашу (основу), в який насипали (трохи налили) спалений, пізніше ром або лайм (лимон).
Свиней вирізали по черзі. В ідеалі було щонайменше троє чоловіків, які першими схопили свиню в сараї, відкотили її на бік, двоє тримали її за ноги, притискаючи до колін, а третій прикладав вухо до землі і різав (помутнів). Тож вони тримали її, поки вона не перестала кидатись, і кров не перестала текти. У деяких домогосподарствах вони також використовували кров у каністрі для приготування їжі. Часто траплялося так, що вони не нарізали свиню належним чином, і тоді їм доводилося переслідувати її по двору. Добре, що двори вже були огороджені і їм не довелося бігти по вулиці чи в сад.
Жінки прийшли на бійню пізніше, ніж чоловіки, і вони в обов’язковому порядку принесли в кишенях пакети з цукерками, з якими вони пропонували їм усі поради. Діти прибрали свої цукерки та показали, хто їх найбільше, а які найкращі. Якщо трапляється так, що хтось із жінок забув про цукерки, хтось завжди нагадував - "і цукерки"?
Ті, хто не тримав свиней вдома, купували їх безпосередньо перед тим, як стало хмарно. Вони найчастіше різали їх там, де їх купували, а потім приносили до будинку, де була зроблена бійня. Мало хто порізав касапіна (м’ясника), який потім про все подбав.
Потім свиню заливали холодною водою, заквашували на римі, при необхідності поїли, а потім готували на пару. Коли свиня дозріла, кишечник виймали в дерев’яний або жерстяний мішок, а нутрощі - серце, легені, печінку/печінку - поміщали в дерев’яну бочку з холодною водою, в якій м’ясо згодом солили - зберігали. Кишечник (жінки, які очищали кишечник) відразу ж зачепив кишечник, і кухар відніс печінку на кухню. Діти отримували сечовий міхур, який потім розтягували (пом’якшували) і надували (надували) цілий день - крізь соломинку. Розтягування сечового міхура збільшило його об’єм і полегшило надування. Нарешті, він зав’язав себе довшим шпагатом і дав повільно висохнути. До самого вечора було добре грати в м’яч.
Не кожна жінка-вбивця могла і могла розібрати. Тонку кишку вішали на гачок, а потім на дріт або гілочку. Потім видалили сльозу, а товсту кишку - товсту кишку (товсту кишку свиней, яка була наповнена кип’яченою кашею) і чебрець (штовхач) - вимкнули маззю. Товстий кишечник і хурку виливали на гній, а частина дітей виливала в них підготовлену молоду (теплу) воду чашкою. Кишечник довелося добре промити і перевернути. (Матейок було важко відмити (багато складок). Потім товсту кишку, матейок і хурку змішали з подрібненою цибулею, чого не шкодувати. Тонкі кишки аналогічно промивали і виливали з води. Потім збивали (очищали і видаляли) Кишки збивали в протилежну від ножа сторону, і жолоби (жінки, що кишки кишки) повинні були стежити, щоб кишка залишалася цілою, щоб вона не горіла, бо часто траплялося, що кишка розривалася .
Коли нутрощі виймали, свиню розрізали навпіл, яку потім розпушували і розкладали на столи чи інші. Потім вирізали інших свиней, якщо вони все-таки билися.
На той час вже варили нутрощі, які виймали з імбиру (відвар нутрощів, шкіри, голови тощо) і розкладали на столі або ставили в корито для охолодження. Хто був голодним, міг відрізати або відрізати приготовлену печінку, серце, вухо. Після охолодження кістки та кубики виймали, м’ясо різали та сортували, що піде майошку, а що м’ясу. Печінку, легені та кошики поміщали в майошку (печінка печінки). Його подрібнювали і ароматизували сіллю, перцем і перцем, а приготовлену суміш називали так само - майонезом. Майошка дивився на товсті кишки і був пов’язаний чорними шатами. Раніше на зустріч вкладали лише шкури, які трохи порізали. Пізніше на зустріч було вкладено серце, голову, а іноді й мову, їх не подрібнювали, а лише нарізали і заправляли спеціями та перцем. Магейку покликали до Межейка, але якщо матеріал збільшився, то й до дурня. Цю суміш також називали відповідно до кишечника, в який вона була наповнена.
Гобліни дивились на кишки, які виливали в чашку молодої води. Це розглядалося як машина для м’яса чи м’яса. Спочатку кишку надували, щоб побачити, чи не здавили її, а потім натягнули на ріг. Під час наповнення іноді його доводилося проколювати в кишечнику, щоб зробити склепіння. Ковбаси повинні були бути приблизно однакової довжини - поденакіе. Кожен скручували навпіл і поміщали в корито або корпус (у плетений кошик для кукурудзи), а пізніше їх криво (вішали) на палиці, щоб оцінити, а наступного дня вони йшли до сушарки, де курили (копчена). На вечерю в духовці пекли свіжу ковбасу.
У той час жінки палили шкварки в запіканці, де їх змішували дерев’яною ложкою. Поступово, коли мазь розплавлялась, її виносили до плити в каструлі, а потім виливали в ребра. Іноді ребра виготовляли з дерева або брезенту (металу), а згодом емальовували. Щоб шкварки вийшли гарними червоними, залийте горщик з молоком, а потім посоліть. Потріскування смажили, коли чулося, що грудочка схожа на горіх. Вони вибрали перфорований варко, трохи натиснувши, щоб позбутися мазі. Завжди було кілька сковорідок з маззю. Стріжки збирали в дерев’яне або металеве корито. Нарешті, смажені салямі (сало) смажили і мазь давали окремо, щоб її не сіяли в салоні (щоб вона не мала смак сала). Крихту (шматочки шкварок) поміщали в іншу ємність і споживали під час випікання шкварок .
Коли мазь смажилася, запіканку потрібно було варити майошці та свекрусі, якщо так, то у місцевих жителів не було двох запіканок. Коли ці смаколики варили, їх вішали на дерев’яний стіл, притискали до тарілок і кололи голкою, щоб стекла решта мазі. Майошка мусив залишитися лише трохи і познайомився до наступного дня. Хтось мав спеціальний інструмент для тиску на свекруху. Майошку судили після обіду, тоді як Микошку спочатку коптили (коптили), і вона їла лише через певний час.
Потім чоловіки посолили м’ясо в дерев’яну бочку. Кожен шматок м’яса був добре покритий більш грубою сіллю. Внизу розміщували шинки, потім волошки, ребра, кірки, паростки, язик і верхню частину розсолу. Бочку накривали скатертиною. Солене м’ясо їли двічі на тиждень. Шинки залишались у солі шість тижнів, а бекону вдвічі менше. Коли їх виймали з солі, їх потрібно було промити, а потім обкурити. Іноді навіть у Пазові в кабінеті розтинів були відкриті коче (димоходи) - на кухні і в них копчили ковбаси, шинку та бекон. Влітку вони залишалися в тому самому димоході, що і в камері.
У кухарів було багато роботів. Стерв'ятник (несмажений суп) стояв варити вдень. У неї помістили стару курку, трохи яловичини та овочів. За цей час кухарі випікали булочки з сала. Чоловіки вікарського сало, жінки позбавили його мембран, подрібнили його і трохи помили. Відро перемішують, і коли воно трохи затхло, це потрібно з салону. Пекли в настінній печі. Горщики мали різну форму - як малюки, трикутники, як лоза - і наповнювались пекмами, маком або горіхами. Після випікання їх посипали цукром меукі, склали у вандал і накрили скатертиною. Колись вони були єдиними коржами, якими збиралися отруїтися. Вони їли одразу, але також після обіду, і складали рюкзаки .
На вечерю готували також свинину - волошку та ребра, які пекли в Рейні (печі). Курка була взята у грифа, і її також можна було запікати в Рейні. Також ковбасу та картоплю пекли. Був також капустяно-кислий салат. Цілий день пили алкогольні напої та домашнє газоване вино, а діти малювали собі вареники .
Цигани пішли після обіду. Дорослі вбивці всіляко переодягалися, але також і діти, і розігрували різні сцени з життя. Після закінчення школи діти просили грошей, а дорослі також за м’ясні продукти, вино та гроші. Часто траплялося, що з циганами приїжджали незнайомці - зазвичай шорани чи сусіди. Діти були дуже задоволені циганом - вони готувались до цього заздалегідь - особливо, коли ділили гроші. Раніше це було приємним досвідом для всіх присутніх, але часто деякі з дітей навіть плакали. Вечір часто продовжувався жартами та співами.
Коли хмара була в робочий день, діти зазвичай не ходили до школи - просили заздалегідь, але наступного дня брали вчителя з ковбасою, шкварками, але часто чимось іншим.
Зазвичай вбивці розходилися близько опівночі, кожен із рюкзаком, що містив м’ясо, продукти бійні та миски. Багато вбивць також прийшли наступного дня на сніданок. Пізно ввечері або рано вранці стояла варена капуста, в яку клали шматочки свіжого бекону та м’яса, а якщо щось збільшувалося, також із ковбасної суміші. Нарешті, капуста смажилася від пилу. Також їли фрукти, що збільшували м’ясо, ковбасу, майонез.
Місцеві жителі прибрали те, що залишилось після вчорашнього дня - помили столи, каструлі. Іноземні речі забирали додому, а замість них носили ковбасу, шкварки, майонез, салямі .
Цікавою звичкою було приготування солоної каші, яка заповнювала товсту кишку, якщо вона піднята, і суху. Це називалося хуркою. Потім Хурка варили у воді і залишали остигати. За смаком вони пекли в царстві, а потім їли.
Гострі продукти подавали смачною стравою протягом усієї зими. На сніданок їли квашену капусту та суху картоплю (картопля, запечена в шкірці), їли шкварки, майонез, майонез (найчастіше бігають - їли). Пізніше додавали ковбаси та бекон, поки шинки чекали літа. Копчену спинку, ребра та солений язик готували в супах і їли як картопляне пюре або готували в паприці.
У Пазові його завжди мили лише господарським милом, а також використовували для прання. Деякі навіть називали його роботою sapum. Навіть волосся змивали господарським милом, говорили, що закваску та роботу сапуму найкраще згадувати, згадуючи, або навіть повзаючи по волоссю. Жінки також несли таке мило на ринок, серед інших товарів - тау і сапум. Не всі варили мило, тому його шукали.
Зараз мало хто з домогосподарок вирішує готувати мило, але в четвер на ринку є сапунова робота. Кажуть, це добре для шкарпеток, вони краще миються. Навіть у Белграді на ринках ферми (пан) вони іноді купують мило у словаків, яких, як правило, знають за народним костюмом - як особливий товар. Сьогодні про такі бійні та звичаї, пов’язані з німом, пам’ятають лише люди похилого віку, тоді як молоді люди лише чують про них казки та дивляться фотографії.
Ця публікація спрямована на збереження пам’яті про колишню бійню - звичаю, який повільно зникає навіть у Нижній землі.