У приємному весняному настрої ми хочемо поділитися з вами двома простими, корисними рецептами здорового варіанту хліба/випічки та тістечок, які не містять глютену, не містять лактози, яєць, дріжджів і водночас не надто високі в калоріях. Тому основною сировиною буде кокосове борошно, має низький глікемічний індекс і багата клітковиною. Ми намагаємось забезпечити, щоб щонайменше 50-60% щоденного споживання їжі складалося з натуральної сирої невареної їжі (особливо фруктів та овочів), щоб мікрофлора кишечника також радувала сирою клітковиною. Зазвичай ми готуємо сирі пиріжки, але іноді ми теж пригощаємось такими запеченими смаколиками без використання пшеничного борошна та продуктів тваринного походження. Хліб чудово послужить доповненням до овочевих салатів та пирогом, щоб приправити один із днів тижня.
При підготовці вам знадобиться лише кавомолка, якщо ви імпортували необхідні інгредієнти, такі як насіння льону та гречка, вже у меленому вигляді, то вона вам теж не знадобиться. Всі інгредієнти ми змішуємо вручну ложкою, для цих рецептів нам не потрібен міксер.
Кокосовий лляно-гречаний хліб
Ми використовували форму для єпископського хліба з керамічною обробкою поверхні, внутрішні розміри 24 (д) х 11 (ш) х 7 см (в).
- 150г кокосового борошна
- 80 г насіння льону (подрібнити в кавомолці)
- 70г гречки (подрібнити в млинку або купити гречане борошно)
- 250 мл кокосового молока (або іншого рослинного молока)
- 5 PL меленого насіння льону в 15 PL (приблизно 200 мл) теплої води (= заміна 5 яєць). Якщо ви використовуєте яйця, тісто, звичайно, буде більш пухким, а хліб після випікання буде вищим, але ми віддаємо перевагу стравам, приготованим без продуктів тваринного походження.
- 2 PL кокосової олії (кімнатна температура)
- 2 чл розпушувача або соди (харчової соди)
- 1 ČL солі
- 1 CL rasca (мелений або цілий)
- посипання - насіння гарбуза, раска (спробуйте також соняшник, кунжут, льон)
- Для смаку тіста також можна використовувати прованський перець, часник або інше
Спочатку готуємо гелеподібну суміш насіння льону та води (вона буде заміною яєць), змішуємо 5 столових ложок меленого насіння льону приблизно в 200 мл теплої води. Дайте суміші постояти принаймні 20 хвилин, утвориться трохи гелеподібна маса. Тим часом змішайте всі сухі інгредієнти, крім солі, разом у мисці, це буде наше борошно. У другу миску влийте кокосове молоко, додайте гельовану суміш насіння льону з водою, розтоплене кокосове масло і сіль, перемішайте, щоб сіль розчинилася і рівномірно перемішайте кокосове масло. Бажано, щоб кокосове молоко було приблизно кімнатної температури, якщо ви використовуєте молоко безпосередньо з холодильника, додане вами кокосове масло швидко застигне. Тепер ми можемо додати половину підготовленої борошняної суміші і перемішати вручну, через деякий час додаємо другу половину, і все перемішуємо близько 2-3 хвилин.
Складіть тісто у форму для хліба (змастіть кокосовою олією), обережно натисніть, щоб тісто рівномірно розподілилося у формі, потім посипте гарбузовим насінням або расою (обережно вдавіть їх у тісто, інакше вони опадуть після випікання).
Випікайте 40-50 хвилин при температурі 175 ° С до золотисто-коричневого кольору, ми використовували не вентилятор, а класичний нагрів зверху і знизу. Після випікання дайте йому охолонути, викиньте його з форми і виріжте гострим ножем. Різати простіше знизу, аніж верхню кірку. Деякі з них можна заморозити, а решту зберігати в холодильнику. Хліб досить добре тримається навіть без використання яєць, так, регіони звикли кришитися, але в іншому - задоволення.:) Роблячи хліб густішим, навіть два маленькі шнурки можуть задовольнити.
Тип: замість насіння гречки та льону в борошні, ви також можете спробувати інші інгредієнти, такі як нутове борошно, мигдаль, різні насіння, для більш схожої на хліб структури, ніж цільнозернове борошно з спельти. Ми використовуємо кокосове молоко в упаковці марки Aroy-D TetraPack (придбати дешево в азіатських магазинах), у складі написано 60% кокосового екстракту і 40% води (19 г жиру на 100 мл), інших інгредієнтів немає, смак йому відповідає, він справді чудовий на смак, не такий, як з банок.:) Замість кокосової олії ви можете легко використовувати оливкову олію, але кокосова після охолодження краще утримує масу.
Кокосовий торт
Ми використовували скляну форму для випікання розміром 21 (д) х 21 (ш) х 5 см (в).
- 500 мл кокосового молока (або іншого рослинного молока)
- 130г кокосового борошна
- 2 чл розпушувача або соди (харчової соди)
- 1 CL рідка стевія (або більше меду або іншого підсолоджувача)
- 1 л рідкого екстракту ванілі
- 2 PL кокосової олії
- щіпка морської або гімалайської солі
В окремій мисці змішайте кокосове борошно з розпушувачем. Влийте кокосове молоко у форму для запікання, додайте розтоплене кокосове масло, стевію, ванільний екстракт і щіпку солі, добре перемішайте. Починаємо додавати в молоко половину підготовленого кокосового борошна і змішувати його (у нас працювала виделка, тому що потрібно відштовхнути утворилися грудочки), потім іншу половину, ми просто змішуємо все правильно у формі для запікання, щоб не зайво фарбувати інші страви. Помішуйте повільно, щоб суміш не вилилася з боків форми для випікання. Випікайте від 40 до 45 хвилин при температурі 180 ° C до золотистої скоринки, все, що вам потрібно, це класичний нагрів зверху і знизу, без вентилятора. Після запікання дайте охолонути. Після охолодження ми рекомендуємо залишити його на кілька годин у холодильнику у формі для випікання, потім ріжемо стільки, скільки нам потрібно, і подаємо на тарілку. Остиглий таким чином корж краще витягнути зі скляної чаші, інакше він буде дуже подрібнений при його відборі.
Тип: ми рекомендуємо подавати торт з фруктами, варенням або овочевими збитими вершками (мелені горіхи кеш'ю з водою).