Д-р Мартінес, визнаний перед керівниками підприємств громадського харчування, ресторанів та колективних їдалень, які щодня годують тисячі людей, що "з невеликою фантазією" ви можете скласти збалансоване меню - це не щось "одноманітне і нудне".

дієта

Що таке здорове харчування?

У зв'язку з цим фахівець сказав, що збалансоване харчування - це таке, яке "забезпечує достатні поживні речовини без збільшення ваги". Його важливість полягає в тому, що ці поживні речовини разом з біоактивними компонентами допомагають нам запобігти багатьом хронічним розладам. Здорове харчування також означає, що нам не потрібно їсти функціональну та збагачену їжу, що, звичайно, у випадках певних недоліків доцільно.

Щоб застосувати ці рекомендації на практиці, фахівці радять їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день, не палити, займатися 30-хвилинними фізичними навантаженнями та помірним вживанням алкоголю. Директор Інституту харчування та харчових технологій Гранади запевняє, що за цими вказівками "наш вік клітин буде на 14 років молодшим", ніж вік людей, які їх не дотримуються.

Харчова піраміда на столі

Еміліо Мартінес пояснив, з чого складається харчова піраміда та як це стосується нашого раціону. В основі піраміди є крупи, картопля, фрукти та овочі для щоденного споживання, а також молочні продукти, які ми повинні споживати кілька разів на день. На наступному кроці ми знаходимо рибу, птицю, яйця та бобові, рекомендований прийом яких становить два-три рази на тиждень. Нарешті, на вершині піраміди у нас є випадкові продукти, такі як жирне м’ясо, солодощі та випічка. Вино та пиво повинні бути загартованими, не перевищуючи двох щоденних порцій.

Мартінес також попередив про проблеми, пов'язані з неправильним харчуванням, переважно ожирінням. Збалансоване харчування зменшує поширеність серцево-судинних захворювань на 80%, а деяких видів раку - на 40%. Нарешті, експерт заперечив існування хорошої або поганої їжі, але що "проблема полягає в частоті їх споживання".

Хліб, краще цільнозерновий

Зі свого боку Белен Кастро, випускниця фармацевтичного факультету та магістр харчових продуктів, підкреслила, які види їжі та в якій пропорції вони повинні містити у збалансованому харчуванні. Він стверджував, що споживання хліба в межах щоденних раціонів зернових, хоча завжди є невід'ємною частиною "для полегшення організму засвоєння його".

Для фруктів та овочів звичайні п’ять щоденних порцій; і три порції напівжирних та ферментованих молочних продуктів. Корисні олії та жири, такі як оливкова олія, можна вживати щодня, і єдине, що слід поміркувати, це червоне м’ясо, випічка та солодощі. "Харчуватися добре - це не їсти рясно, а їсти здорово і те, що вам подобається", - підсумувала дієтолог.

Цього першого дня "Від харчової піраміди до столу", організованого Інститутом Томаса Паскуаля Санса, взяв участь Хуан Позуело, шеф-кухар і викладач кулінарії, який відповідав за застосування рекомендацій експертів з питань харчування на практиці. Знаменитий шеф-кухар, який працював на кількох телевізійних каналах, включаючи Telemadrid, Antena 3 та Localia, обрав здорову та привабливу кухню. "У лікарнях ви харчуєтесь здорово, але їжа не потрапляє через ваші очі: проблема полягає в тому, щоб готувати здорові та апетитні страви", - пояснив шеф-кухар.