В даний час ми багато читаємо про здорове харчування, різні типи дієт, рецепти, але мало ми замислюємось над важливістю походження нашої їжі, щоб переконатися, що наш раціон дійсно здоровий. Думаючи про здоров'я, харчування, важливо думати про сільське господарство, про те, як вироблялася наша їжа, яка грунт, в якій вона росла, скільки води потрібно для її виробництва, чи є речовини, які, як відомо, отруйними речовинами для нашого планети використовувались і тому для нас. У цій статті я пропоную вам задуматися, подумати і вжити заходів, щоб гарантувати здорове харчування.

Ми дізналися, що поки все буде виглядати однаково, навіть однакового розміру, це буде краще. Що всі люди повинні прагнути мати однаковий колір шкіри, певні риси, які вважаються красивими, однаковий одяг, однакове взуття. Словом, щоб усі люди бачили і думали однаково. Що те, що ми повинні їсти, має виглядати і смакувати однаково, а також бути доступним цілий рік. Ми живемо у світі одноманітності, і саме час починати робити ставки на різноманітність.

Біорізноманіття кожного простору, в якому ми живемо, знаменує нашу кулінарну культуру, визначає спосіб бачення світу, надає нам ідентичності. У Мексиці це біорізноманіття відображається на milpa, який варіюється та адаптується залежно від регіону, пропонуючи нам різноманітні продукти харчування та збалансовуючи наше довкілля.

Якщо ми хочемо здорово харчуватися, необхідно подумати про те, як виробляється наша їжа. Чи можливо буде здорове харчування із системою виробництва продуктів харчування, яка отруює того, хто сіє, ґрунт, воду, повітря і хто споживає те, що виробляється?.

Відповідь звучить очевидно, однак ми над цим не надто замислювались або не хотіли його бачити. Щоб мати здорових людей, необхідно мати здорову їжу, вироблену на здорових грунтах. Без цієї синергії неможливо досягти здорового суспільства.

Необхідно, щоб, говорячи про здоров'я та харчування, включалося сільське господарство. Ми повинні відновити зв’язок із способом виробництва нашої їжі.

Побачимо приблизно, що означають дві моделі сільського господарства:

Промислове сільське господарство:

  • Застосування пестицидів та гербіцидів, які:
    • Вони забруднюють воду, повітря і залишають ґрунт мертвим
    • Вони вбивають бджіл та інших запилювачів, коли приблизно 84% нашого раціону залежить від них.
    • Вони хворіють виробників та споживачів.
  • Створює залежність від насіння та сировини. Ми продовжуємо робити небагатьох багатих та багатьох бідних та хворих.
  • В результаті з’являються продукти, бідні мінералами та вітамінами. Доведено, що ґрунт без мікроорганізмів і бідний мікроелементами виробляє рослини/продукти з дефіцитом.
  • Для зручності торгівлі, яка не стосується охорони здоров’я, та догляду за біорізноманіттям, зроблено вибір сортів.

Агроекологія:

  • Модель, яка прагне наслідувати природу, пристосовуватися до її змін, до відносин, які в ній існують, не прагне керувати нею або домінувати над нею.
  • Вирощують різні культури, які допомагають нам отримувати запилювачів та контролювати шкідників природним шляхом.
  • Живі грунти. Робиться сівозміна, вноситься компост, у ґрунті є мікроорганізми.
  • Ефективне використання води: збільшує здатність поглинання та утримання води, зменшує стік покритих ґрунтів, що перешкоджають випаровуванню.
  • Їжа в живих та живлених грунтах містить більше поживних речовин.
  • Це сприяє гідному життю тих, хто працює в полі, має самостійність та здорову їжу.

Тож монокультура чи різноманітність?

починається

Давайте подумаємо про правила здорового харчування з точки зору різноманітності, здорових ґрунтів, виробництва їжі:

Щоб дієта була здоровою, вона повинна відповідати наступним характеристикам:

Різноманітний

Чим більше можливостей змінюватись в межах кожної групи, тим більше можливостей ми матимемо для покриття своїх харчових потреб. Це безпосередньо пов’язано з біорізноманіттям. Чим більше у нас сортів їжі, тим різноманітнішими будуть поживні речовини, а отже, тим менше шансів страждати від нестачі.

Якщо ми будемо продовжувати живити систему, яка жертвує різноманітністю, ми втратимо різноманітність, втратимо багатство, яке пропонує нам природа, щоб отримати всі необхідні поживні речовини для нашого існування.

Нешкідливий

Здорове харчування, не повинні включати ризики для здоров’я.

Багато разів ми думаємо лише про бактерії та віруси, але і ...

  • Пестициди
  • Гербіциди
  • Трансгенний

Застосування пестицидів пов’язане із збільшенням хвороби Альцгеймера, астми, вроджених вад розвитку, раку, труднощів у навчанні та розвитку, стерильності та ін.

Такий спосіб виробництва харчових продуктів, як агроекологія, який піклується про біорізноманіття та забезпечує його безпеку, гарантує безпечну їжу для людей та навколишнього середовища, залишаючи єдиним завданням мити та добре їх зберігати.

Достатньо

Здорове харчування має відповідати потребам енергії та поживних речовин, необхідних для правильного росту та розвитку.

Якщо ми хочемо гарантувати достатнє харчування для всіх людей, необхідний агроекологічний метод, який спирається на сільську місцевість, де поважається дрібне виробництво, в якому доглядають за насінням та біорізноманіттям.

Збалансований

Збалансоване між групами продуктів харчування = Збалансоване для довкілля.

У дослідженні, проведеному Центром харчування та харчування Барілла, спостерігали взаємозв'язок між тим, що зазвичай рекомендується в дієтичних рекомендаціях, і навколишнім середовищем. Висновок полягає в тому, що те, що рекомендується їсти у більшій пропорції (овочі, фрукти, зернові, зернобобові), є тим, що має найменший вплив на навколишнє середовище, тому ми бачимо, що те, що підходить для нас, підходить і для нашої планети.

Такі країни, як Німеччина, Бразилія, Швеція та Катар, включили співвідношення між здоровим харчуванням та стабільністю у свої дієтичні настанови.

Адекватний

Здорове харчування має відповідати віку, фізичним навантаженням, культурі.

Збереження біорізноманіття - захист кулінарних культур. Полягає у збереженні нашої ідентичності.

Повна

Повноцінна дієта - це та, яка містить усі поживні речовини.

Щоб їжа мала всі поживні речовини, ґрунт повинен їх мати. Мертвий ґрунт завдяки пестицидам та гербіцидам, які руйнують все, не може дати поживної їжі.

В даний час відомо трохи більше про важливу роль, яку відіграють мікроорганізми для здоров'я нашого організму та для здоров'я грунту. Зараз відомо, що мікроорганізми життєво необхідні рослині для отримання всіх поживних речовин, необхідних їй для оптимального розвитку, а тому є повноцінною їжею для живих істот.

Живий ґрунт необхідний для створення життя та підтримки нашого життя.

Я запрошую вас подумати про свою їжу. Їх різноманітність, якщо ви знаєте, як їх садили, якщо ви їсте різну їжу в кожен сезон або завжди однакові, звідки вони походять. У будь-якому випадку, ви зробите паузу і поміркуєте над тим, що ви знаєте про них, так що відтепер ви будете досліджувати більше і приймати кращі рішення.

Зайдіть на ринки, будьте цікаві, запитайте, звідки походить пропонована їжа, в яку пору року вона виробляється. Відкрийте очі і знайдіть сезонні страви, місцеві страви та заново відкрийте для себе інгредієнти, пропоновані у вашому регіоні.

Поділіться цією інформацією! Знайдіть більше, поставіть під сумнів історію своєї їжі.