Їжа, яка довгий час не оцінювалася позитивно, стала здоровою частиною збалансованого харчування.
Раніше вони мали погану репутацію, і ми слухали та читали з усіх боків, чому добре їх уникати. Однак ми пропонуємо вам огляд продуктів харчування, опублікованих порталом Reader´s Digest, які за ці роки виправили свою погану репутацію.
Перелічені нижче продукти стали здоровою частиною збалансованого харчування:
1. Хліб
Як можливо, що ця традиційна страва стала ворогом номер один за останні роки? Відповідь - рафіноване біле борошно, рафінований білий цукор, дешева сіль і цілий спектр консервантів. Не кажучи вже про глютен, який сьогодні сприймається як зброя масового знищення.
Хліб дуже довго мав погану репутацію через його здатність перетворювати вуглеводи в організмі у вуглеводи. Однак мало хто знає, що вони можуть зробити вуглеводи найбільш підходящим джерелом палива для організму.
Дієтолог Сара Хаас рекомендує не просто виключати вуглеводи, оскільки вони забезпечують нас енергією. Швидше, шукайте правильних джерел. Білий хліб з високою обробкою позбавлений більшості своїх харчових переваг, але, що стосується хліба з непросіяного борошна, він містить один дуже корисний інгредієнт - клітковину. Це забезпечить вам почуття ситості довше.
На додаток до давнього заклику зменшити споживання солі, цукру та жирів, був ще один: додати клітковину. Його споживання пов’язане з позитивним впливом на серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск, холестерин або деякі види раку.
2. Макарони
Мало хто встояв би перед тарілкою спокусливо приготованих макаронних виробів, особливо італійських. Багато дієт досі заборонені і тривалий час були в немилість. Однак різниця через стільки років - одна вирішальна річ.
Багато видів, які ми зустрічаємо у багатьох супермаркетах, вже за своїми харчовими показниками знаходяться в милях від тих, які ми зазвичай їмо в ресторанах. Дієтолог і зареєстрований дієтолог Дженна Бреддок стверджує, що макарони вже не те, що було раніше.
"Сьогодні існують макарони, що не містять білків, а у випадку обмежень здоров’я - безглютенові. Просто вибирай ", - каже він, додаючи, що поєднання рисових макаронних виробів з овочами, наприклад, добре для ілюстрації.
Другим гаслом макаронних виробів є той факт, що це одна з їж, яка стимулює вироблення речовин, які допомагають підтримувати гарний настрій. Це пов’язано з речовиною, яка називається триптофан. Він є носієм серотоніну, гормону, що регулює настрій. Він присутній у більшості білків, які ми їмо, покращуючи настрій, концентрацію уваги та пам’ять.
3. Жири
Раніше було загальне переконання, що ми є тим, що ми їмо, тому, образно кажучи, "жир робить нас товстими". Вони мали репутацію тих, хто створює проблеми, особливо тварин. Військові кампанії проти них заспокоюються, і їх дозволяють і навіть рекомендують.
"Дієтологи вважають жир найважливішим живильним речовиною для життя", - каже дієтолог Хаас. Організм не може виробляти жири самостійно, тому їх потрібно приймати в раціоні.
Насичені жири (наприклад, у червоному м’ясі) пов’язані із захворюваннями серця, але ненасичені, такі як оливкова олія чи авокадо, можуть покращити серцево-судинне здоров’я та допомогти схуднути.
"Десятиліттями ми стверджували, що насичені жирні кислоти у тваринних жирах шкідливі для нашого здоров'я. Ми вважаємо їх основною причиною серцевих захворювань, діабету та ожиріння. Цукор, рафіновані вуглеводи та промисловість стали зараз головними винуватцями . оброблені харчові продукти ", - пояснили дослідники в 2014 році для журналу Time.
Істерія проти жиру закінчується, намажте хліб класичним вершковим маслом. Сяйте жиром для кращих часів?
Мазь навіть потрапила в десятку найкращих у рейтингу 100 найкорисніших продуктів харчування, опублікованому британською станцією BBC.
"За їх походженням ми поділяємо їх на рослинні, тобто олії, змащувані жири, маргарини та тварин, які представляють масло, мазь, жир, риб’ячий жир", - сказав Іржі Брата, доцент кафедри жирів, миючих засобів та косметичної хімії Чехії. Хімічне товариство.
Найкращі джерела корисних жирів - це риба, масло та яйця, вільні від вигулу, горіхи, насіння, авокадо та оливки. Нездорові і навіть шкідливі жири - це спалені олії та рослинна олія, що переробляється промислово.
А коли мова заходить про вершкове масло і маргарин, відповідь, що вибрати, сьогодні зрозуміла. Вершкове масло. "Споживання тваринного жиру було пов'язано з меншим ризиком інсульту. Навіть 42 відсотки загального споживання енергії жирами позитивно вплинули на здоров’я ", - каже здоровий дієтолог Маргіт Слімакова.
4. Незбиране молоко
Раніше для молока було правило: "один відсоток або менше". Але це вже не так. Дослідження показують, що насичені жири в молочних продуктах не мають таких же ризиків для здоров’я, як насичені жири в м’ясі.
Дієтологи все частіше рекомендують вибирати «жирніші» варіанти замість знежиреного молока та йогурту. "Це не означає, що ви повинні насолоджуватися пачкою морозива щодня, але якщо ви віддаєте перевагу незбиране молоко, з правильною комбінацією та мірою, ми можемо включити його в раціон як збалансовану дієту", - говорить зареєстрований дієтолог Бреддок.
І порада зрештою? Віддавайте перевагу свіжому молоку молоку довгого життя та повножирному молоку нежирному.
5. Яйця та жовтки
Омлет без жовтка протягом багатьох років вважався одним із найздоровіших варіантів сніданку. Вважалося, що жовток містить яєчний жир і холестерин. Як і у випадку з іншими продуктами, жовток отримав милосердя через роки.
Саме він містить більшість вітамінів, якими можуть похвалитися яйця. Зокрема, це вітамін В6 і В12, а також вітаміни А, D, Е і К. Яєчні жовтки є одним з небагатьох природних джерел вітаміну D, якщо не враховувати сонячне світло.
Яйця вже давно проклинають за високий рівень холестерину, що може збільшити ризик серцевих захворювань. Однак одне дослідження показало, що вміст холестерину в нашій їжі мало впливає на рівень холестерину в організмі.
"Вони повні білка (до 6 грамів на яйце), хороших ненасичених жирів, вітамінів D, A і B12", - говорить Кері Глассман, зареєстрований дієтолог і дієтолог.
Вони також тримають апетит під контролем, а тому набагато більше підходять для сніданку, ніж їжа з високим вмістом вуглеводів. Яйця, як правило, є одними з найбільш поживних натуральних продуктів.
"Він забезпечує високоякісні білки, які оцінять особливо ті, хто намагається схуднути", - сказав Радек Паїч, фахівець з питань харчування та особистий тренер. За винятком вітаміну С, яйця містять усі важливі вітаміни. З мінеральних речовин вони в основному містять високу частку заліза, фосфору, калію та цинку, що допомагає нам подолати віруси.
6. Кава
Кава також не мала найкращої репутації за попередні роки. Однак дослідження показують, що люди, які вживають каву, мають менший ризик хвороби Паркінсона, хвороби Альцгеймера та ряду інших, які можуть призвести до смерті.
Навіть дослідження, які вивчали вплив кофеїну на метаболізм кальцію в організмі людини, були нечіткими. Більшість із них показали лише незначне збільшення виведення кальцію з сечею відразу після випиття чашки кави, що не обов’язково означає, що його не вистачить в організмі.
З цієї точки зору, ми можемо шукати дефіцит кальцію скоріше в кращому складі нашого щоденного раціону, щоб баланс кальцію знову був збалансованим. Необхідно також пояснити погану репутацію кави, пов'язану з ризиком зневоднення (через діуретичну дію кофеїну), що правда, але лише при споживанні великої кількості міцної кави (що відповідає в середньому 642 мг кофеїн) призводить до посилення діурезу (730 мл) та зневоднення.
При нормальному споживанні до 300 мг кофеїну (для порівняння, один добре приготовлений еспресо містить від 60 до 80 мг кофеїну), цей ефект не доведений.
7. Червоне вино
Дослідження показують, що ресвератрол, антиоксидант у червоному вині, може допомогти захистити від хвороби Альцгеймера, серцевих захворювань та діабету. Червоне вино також містить кверцетин та інші флавоноїди. Ці поліфенольні сполуки мають антиоксидантну, протизапальну та антиатерогенну дію, сказав д-р Павол Блажичек в інтерв'ю порталу alphamedical.sk.
Він додав, що вживання червоного вина є насамперед профілактикою серцево-судинних захворювань, у яких у Словаччині смертність перевищує 50 відсотків. Ключ - помірність. Тому що, як ми всі припускаємо, я кажу не про те, щоб випити цілу пляшку вина, щоб сидіти, а про двох дітей, яким ми балуємось раз на день. Тоді червоне вино по праву займає своє місце у здоровому харчуванні та способі життя.