Я люблю ферментовану їжу, все, починаючи від кисломолочних продуктів, через ферментовану капусту до ферментованих соєвих продуктів (соєвий соус, темпе).

блог

Ця моя «любов» змусила мене розшукати, чи не вживаючи їх, я можу впливати на мікробний бактерій (кишкові бактерії) і таким чином покращувати своє здоров’я. Що насправді впливає на наше здоров’я і як я можу допомогти мені на шляху до здоров’я? Все більше досліджень свідчать про те, що майже всі аспекти нашого здоров’я можуть впливати на наші кишкові бактерії. То чи є щось, що я можу зробити, щоб змінити цю внутрішню екосистему на краще? На відміну від антибіотиків, які вбивають шкідливі бактерії, пробіотики повинні діяти, збільшуючи якість і кількість так званих "дружніх бактерій" у нашому утробі. Чи можуть мікроби, що містять пробіотики, вижити в кислому середовищі нашого шлунку, яке використовується для знищення небезпечних бактерій у їжі? І навіть якщо вони виживають і потрапляють у наш кишечник, вони можуть скласти конкуренцію сімействам бактерій, які вже там живуть, осідають, а потім розмножуються.?

Під час пошуку я натрапив на дослідження, де експерти з Великобританії випробували три різні підходи, які, як кажуть, допомагають нам поліпшити якість нашого мікробіома. Вони відібрали 30 добровольців для експерименту та протягом чотирьох тижнів проводили дослідження в медичному закладі N H S Highland в Інвернессі, Шотландія. Спочатку добровольців розділили на три групи:

1-а група добровольців щодня вживала пробіотичний йогуртовий напій. Цей тип продуктів містить певні штами бактерій (головним чином Lactobacillus та Bifidobacterium), які вважаються достатньо стійкими, щоб пережити небезпечний шлях через нашу шлункову кислоту.

Друга група добровольців випивала традиційний ферментований напій кефір один раз на день. Ферментовані продукти харчування та напої, такі як кефір, квашена капуста, соєвий соус, кімчі та комбуча, містять багато різних видів бактерій. Вони також містять дріжджі, які живляться бактеріями.

3 група їла лише пребіотичну їжу. Пребіотики - це речовини, які живлять корисні бактерії, що живуть у нашому кишечнику. Група споживала 7 г пребіотичної клітковини, званої інуліном, яку можна знайти в топінамбурі, цибулі-пореї, коренях цикорію, спаржі, бананах, часнику та цибулі.

Всім трьом групам було запропоновано продовжувати звичну дієту одночасно протягом 4 тижнів. На початку та в кінці дослідження кожен учасник здавав зразок калу та сечі. Також реєструвались їхній зріст, вага та структура тіла (співвідношення жиру до м’язів). Волонтери вели щоденник та фіксували такі травні симптоми, як здуття живота або зміни звичок виведення. Зразки калу відправляли на аналіз доктору Др Адель Костабіле з університету Роемптон і Аарон Уолш з Дослідницького центру Teagasc в Корку. Потім вони картографували всі зміни, що спостерігались у кишкових бактеріях добровольців протягом 4 тижнів. Зразки сечі аналізувала професор Ілейн Холмс з Імперського коледжу Лондона. Відстежували наявність метаболітів, що продукуються кишковими бактеріями.

І ось результати:

1 група - пробіотичний напій

Протягом досліджуваного періоду часу ця група не продемонструвала значної зміни у частці мікробів у кишечнику. Інші дослідження показали хороші результати у людей з проблемами травлення, тому цілком можливо, що добровольці, яких опитували, були просто надто здоровими, щоб мати велику різницю до і після пиття. Однак була зафіксована невелика зміна одного виду бактерій, про який відомо хороші для контролю ваги, у бактеріях, що називаються Lachnospiraceae. Хоча результат не був статистично значущим, цей факт є досить цікавим.

2 група - ферментований напій

Найбільшу зміну зафіксували добровольці, які щодня пили ферментований напій. кефір. Ці добровольці спостерігали збільшення у цілому сімействі бактерій під назвою Lactobacillales, які, як вважають, є корисними загальний стан кишечника, і, як відомо, вони допомагають за певних умов, включаючи діарею мандрівників та непереносимість лактози.

3 група - пребіотична дієта

Ця група спостерігала значні зміни в роду бактерій під назвою Faecalibacterium. Ці бактерії виробляють метаболіт, який називається бутират, і який він постачає клітин товстої кишки і допомагає зберегти їх здоровими. Дослідження показують, що він корисний при запальних захворюваннях кишечника. Цей результат узгоджувався з іншими дослідженнями, які продемонстрували користь інуліну.

Як видно з вищесказаного, світ мікробів у нашому кишечнику в даний час є гарячим напрямком досліджень. Команди з усього світу детально досліджують це. Навіть це невелике дослідження припускає, що можна змінити кишкові бактерії на краще. Є кілька різних способів зробити це, але я здивований перевагами звичайного кефіру для перевірених добровольців і водночас того, що може зробити невелика зміна дієти з нашим здоров’ям.