Поширеною проблемою є те, що ми вживаємо недостатньо сирих овочів та свіжих фруктів. Проте споживання їх має стати невід’ємною частиною нашого щоденного раціону. Чому так?
Мезей Ельміра, експерт з цілісного харчування
Створено: 21 вересня 2011 р. 10:18
Востаннє змінено: 09:47, 19 жовтня 2011 р
Сприятливі фізіологічні ефекти
Кольори та ароматизатори для захисту здоров’я
Оживлені пігментовані овочі та фрукти також мають високу антиоксидантну здатність. Це означає, що процеси старіння дещо сповільнюються, а дегенеративні процеси запобігаються або зупиняються. Кольори та аромати овочів називаються флавоноїдами. Тож яскраві кольори мають не тільки естетичну, а й харчову користь. Флавоноїди - це рослинні зміцнюючі, протиракові, протизапальні, противірусні та бактеріальні засоби, що захищають загальний стан здоров'я, антиоксидантні рослинні активні інгредієнти. Вони зберігають і роблять вітаміни більш ефективними.
Яскраво-зелені овочі, такі як брокколі, шпинат або петрушка, зелений колір в основному обумовлений зеленим барвником, який називається хлорофілом. Вони мають низьку калорійність, багато вітамінів і мінералів, а вміст клітковини допомагає збалансованому травленню. Червоні продукти, такі як помідори, шипшина, кавуни, багаті лікопіном. Барвник в жовтих та оранжевих овочах, таких як морква та гарбуз, бета-каротин має сильні властивості, що блокують вільні радикали, захищають клітини. Одним із інгредієнтів білих овочів, наприклад, цибулі, є алілсульфід, який є потужним бактерицидним та фунгіцидним, протизапальним, антиатеросклеротичним, протипухлинним, травною допомогою. Аджоен у часнику запобігає злипанню тромбоцитів і знижує артеріальний тиск. Сині та фіолетові овочі та фрукти, такі як червонокачанна капуста, червона цибуля чи буряк, можуть завдячувати своїм кольором барвнику, який називається антоціанін. Ця речовина також відіграє все більшу роль у профілактиці раку, хронічних захворювань суглобів та серцево-судинних захворювань.
Сира їжа
Якщо споживання сирої їжі має стільки переваг, чому б нам не їсти все сире? Це може заощадити багато часу та енергії. Ну, існує харчова тенденція, при якій все споживається в сирому вигляді. Це тенденція сирої кухні або сирого костюма. На цю тему є цілий ряд кулінарних книг, з яких варто брати ідеї цієї висококреативної та здорової, “живої”, не маніпульованої галузі харчування. Прихильники сирої кухні вважають, що це ідеальна дієта для людини. Їжа у них не нагрівається вище 60-70 градусів, замість духовки вони використовують сушарку.
Без добавок
І нарешті, ще один важливий аспект: те, що є сирим, зазвичай не містить добавок, підсилювачів текстури, підсилювачів смаку, барвників. Буряк - це те, що вам не потрібно переглядати безліч небажаних інгредієнтів за допомогою лупи. Ми можемо спокійно покласти вимите яблуко в руки нашій дитині, оскільки прозоро те, що він їсть, до того ж для його приготування не потрібно ні часу, ні сил. Таким чином ми можемо повільно залишити поза собою зіпсовані харчові звички і повернутися до їжі в гармонії з природою та власним тілом.
Хочете здорові рецепти? У вереснево-жовтневому випуску «Смаки та почуття» ви можете знайти безліч смаколиків, а також все, що може бути важливим щодо свідомого харчування.
Станьте одним з 20 нових підписників і виграйте модну сумку!