здорова

Коли ми їмо здорово?

Переваги веганської дієти

Детоксикація: засіб для зняття накипу на тілі

Барвисто і здорово: смачні рецепти смузі

Смузі - це не тільки корисна для здоров'я, але й смачна вітамінна бомба. Фрукти та овочі сирі в пюре, зберігаючи всі вітаміни та мінерали, які кулінарія може зіпсувати. Очищення відкриває клітинні стінки, роблячи здорові інгредієнти легкодоступними.

Зелені смузі сьогодні дуже модні: до смачного фруктового або овочевого смузі можна додати зелені листя, такі як базилік, коріандр або рукола. Тим часом переконайтеся, що у вас правильні пропорції фруктів, овочів та зеленого листя. Порада: чим більша частка зелених частин, тим легше засвоюється смузі.

Інгредієнти:

  • 70 г польового салату
  • 3 стебла базиліка
  • 1 імбир фундука (приблизно 10 г)
  • 1 банан
  • 1 камінь
  • 300 мл апельсинового соку
  • ½ столові ложки лимонного соку
  • 1 столова ложка олії
  • сіль

1. Салат сортують, очищають, промивають і центрифугують насухо. Лист базиліка звільняється від його стебла. Очистіть імбир від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Почистіть банан і натріть його на тертці.

2. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з апельсиновим соком, лимонним соком і невеликою кількістю солі. Дрібно пюрируйте у великому блендері або за допомогою паличного блендера в змішувальній склянці.

3. Розділіть смузі на дві склянки і негайно подавайте до столу.

СМАЧНА ВЕРСІЯ: Замість базиліка 1-2 стебла м’яти надають смузі свіжості м’яти. Польовий салат також можна замінити 1 жменею листяного спельта.

Інгредієнти:

  • 150 г стиглого манго
  • 1 великий жовтий персик
  • ½ банани
  • 6 кубиків льоду
  • 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
  • 1-2 апельсинових печива (за смаком)

1. Очистіть манго, очистіть м’якоть від насіння гострим ножем і наріжте більшими кубиками. Абрикоси миють, витирають насухо, розрізають навпіл і видаляють кісточки. М’якоть нарізають більш великими кубиками. Подрібніть банан.

2. Подрібніть кубики льоду. Помістіть у блендер манго, персик, банан і лимонний сік і дрібно потовчіть в пюре. Додайте лід і змішуйте, поки не вийде кремовий коктейль. Наповніть його в склянку, згорніть печиво і їжте свіжим.

ПОРАДА: Літній свіжий смузі зі свіжими стиглими фруктами - найсмачніший. Якщо ви зробите це з плодів належної якості, то напевно досягнете успіху.

Інгредієнти:

  • 300 г ананаса
  • 80 г буряка
  • 1 яблуко
  • 1 апельсин
  • 50 мл морквяного соку
  • 1 шматок свіжого імбиру (приблизно 3 см)
  • 1 чайна ложка олії ріпаку

1. Очистіть ананас від шкірки і виріжте його тверде тулуб. Очі видаляються. М'якоть плодів нарізають шматочками. Очистіть буряк (використовуйте гумові рукавички, оскільки його колір може потрапити на руку; не потрібно очищати буряк) і наріжте його великими шматками. Вимийте яблуко і розріжте на чотири частини, видавлюючи апельсин. Очистіть імбир від шкірки.

2. Шматочки яблука та буряк дрібно пасеруйте з буряком та апельсиновим соком, потім додайте ананас та імбир і ще раз добре перемішайте. Налийте в склянку, додайте масло по краплях до готового напою і перемішайте перед вживанням.

ПОРАДА: У моркві багато бета-каротину, який корисний для очей, шкіри та волосся. Окрім фолієвої кислоти, буряк також багатий вітамінами. Для полегшення засвоєння нашому організму потрібен вітамін С: ідеальним партнером для цього є яблука, апельсини та ананаси! Той, хто має соковижималку вдома, може замість краю фрукта використовувати 150 г крупно нарізаного органічного буряка. Вичавіть частинами всі фрукти та овочі разом з імбиром, змішайте трохи ріпакової олії та залийте в склянку.

ВЕРСІЯ ЯБЛУКОВО-СУКОВОГО СОКУ: це майже класика серед соків: сік яблучного буряка з імбиром. Приблизно Очистіть і наріжте 500 г моркви склянками по 250 мл. Вимити 1 кисло-солодко яблуко і розрізати на чотири частини. Очистіть 2 -4 см свіжого імбиру, залежно від бажаної міцності. Вичавіть моркву, яблука та імбир у соковижималці, налийте у склянку та додайте кілька крапель ріпакової олії.

(Т. Дасі: Смузі - Obst-Power у Гласі, с. 10)

Інгредієнти:

  • 4 великі моркви
  • 4 соковиті апельсини
  • 2-3 зелених лимона
  • 1 невеликий букет зелені коріандру

1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть кілька тонких смужок спаржі та відкладіть для гарніру. Решту моркви наріжте великими кубиками.

2. Вичавити цитрусовий сік. Коріандр прополіскують і струшують насухо, дрібні листочки видаляють зі стебел. Потім попередні з буряковими кубиками покладіть у блендер або соковижималку і дрібно пюрируйте або вичавіть сік.

3. Подача: смузі наповнюють чотирма склянками (за смаком, склянки ставлять у морозильну камеру на кілька хвилин і заморожують), а потім подають, прикрасивши смужками буряка.

ПОРАДА: Вам не подобається коріандр? Нема проблем. Петрушка або калкан також чудово поєднуються з буряком та апельсинами.

(Г. Гугетцер, "ROH", стор. 72)

Веганські делікатеси: здорова їжа для гурманів

Інгредієнти:

  • 2 кабачка
  • 8 паличок зеленої спаржі
  • 2 столові ложки насіння фісташки
  • 1 невеликий пучок базиліка
  • 4 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
  • 1 чайна ложка дрібної солі (наприклад, рожева гімалайська сіль)
  • трохи яблучного оцту (за смаком)

1. Кабачки миємо і чистимо. Кабачки всувають один за одним у спіральний різак і над мискою нарізають шматочки у формі спагетті. Залежно від продукту залишаються кабачки товщиною 1-3 см, які можна використовувати для смузі. Або можна ножем нарізати кабачки на абсолютно дрібні волокна.

2. Вимийте стрижні спаржі, зріжте здерев'янілі кінці. Головки спаржі розрізають, розрізають уздовж навпіл і відкладають для прикраси. Спаржеві палички розрізають вздовж зі спаржею або овочечисткою на тонкі, що дихають, майже прозорі смужки і додають до кабачків.

3. Половину ядер фісташки крупно наріжте. Ми видаляємо листя базиліка зі стебла, відкладаємо 8 красивих листочків для прикраси. Інші листя поміщають у миску з цілими насінням фісташки, оливковою олією, трохи солі та яблучного оцту за смаком, а потім дрібно пюрируют за допомогою паличного міксера. Залийте песто кабачками і спаржею і ретельно перемішайте.

4. Сервірування: Складіть овочі сипучими купинами посередині чотирьох макаронних або супових тарілок. Посипте головами спаржі, подрібненими фісташками і відкладіть листя базиліка.

(Г. Гугетцер, "ROH", стор. 34)

Інгредієнти:

  • 200 г чайної ложки гороху
  • 1 свіжий червоний перець чилі
  • 6 стеблинок м’яти
  • 4 столові ложки соєвого крему
  • сіль і перець
  • 1 червоний перець
  • 2 зелені цибулини
  • 50 г паростків люцерни або редьки
  • 4 м’які коржі з пшениці (готовий продукт; Ø 24 см)
  • 200 г люпину
  • 1 столова ложка олії
  • Дерев'яні палички для їжі

1. Розігрійте духовку до 80 °. Горошок залийте гарячою водою і додайте прибл. Дати постояти 5 хвилин, процідити і злити. Тим часом чилі розрізають уздовж, видаляють кісточки, промивають і дрібно рубають. М’яту промивають, струшують насухо, листя збирають і нарізають тонкою соломкою. Дрібно пасеруйте горошок і соєві вершки, змішайте чилі і м’яту, сіль і перець.

2. Перець розріжте навпіл, очистіть, помийте і наріжте дрібною соломкою. Зелена цибуля очищається, миється і нарізається тонкими скибочками. Мікроби промивають гарячою водою і зливають. Помістіть коржик на гриль у гарячу духовку приблизно на приблизно Нагрівайте протягом 8 хвилин, щоб легше було закатати.

3. Тим часом наріжте люпин спочатку скибочками, а потім дрібною соломкою. Зачистіть смужки на сковороді над гарячою олією на середньому вогні, перевертаючи, приблизно. Випікайте 2 хвилини.

4. Змастіть коржик гороховим кремом таким чином, щоб вітер товщиною в палець залишався по колу. Посипте на нього смужки люпину, перцю, цибулі та паростків, потім згорніть рулет збоку і закріпіть паличкою.

ВЕРСІЯ: 200 г гострої капусти очищаємо, миємо і нарізаємо тонкою соломкою. Посоліть 1 чайну ложку солі і енергійно вимісіть руками. Для заправки змішайте 1 столову ложку оцту зі 100 мл соєвих вершків, 1 столовою ложкою олії, сіллю і перцем. Коржик нагрівають, як описано вище. Покрийте 1-2 листочками салату, викладіть на нього салат з капусти, потім скрутіть голубці і закріпіть.

Інгредієнти:

  • 250 г абрикосів
  • 300 г змішаних ягід (наприклад, смородини, ожини, полуниці)
  • ½ ложка ванільного мозку
  • 2 столові ложки сирого тростинного цукру
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 60 г ядер волоських горіхів або очищених ядер мигдалю
  • 40 г сушеної вишні
  • 40 г м’яких вівсяних пластівців
  • 4 столові ложки концентрату агави
  • Меленої кориці
  • 200 г натурального соєвого йогурту

1. Абрикоси миють, розрізають навпіл, видаляють кісточки і нарізають на вироби. Ягоди сортують і при необхідності промивають, полуницю очищають і ділять на чотири частини. Змішайте абрикоси та ягоди з ваніліном, цукром та лимонним соком у плоскій мисці.

2. Подрібніть волоські горіхи та мигдаль, вишню, вівсянку, 3 столові ложки концентрату агави та 1/4 чайної ложки кориці у подрібнювачі або за допомогою паличного міксера, поки маса не стане розсипчастою. Розсипчасту суміш розподіляють по плодах. Йогурт змішується з концентратом, що залишився.

Інгредієнти:

  • 4 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки кленового сиропу
  • 1 - 2 чайні ложки паштету з прянощами Sambal oelek
  • 2 столові ложки зеленого лимонного соку
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • перець
  • 400 г натурального тофу
  • 1 шматок імбиру (приблизно 20 г)
  • 250 г бобової цукрової солі
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1 столова ложка олії
  • 200 смачних пшона
  • 1 чайна ложка порошку куркуми
  • ½ л овочевий суп
  • 180 г арахісового масла
  • 160 мл кокосового молока (консервоване)
  • сіль
  • масло для змащення
  • 12 дерев'яних або бамбукових атласних шпажок

1. Розігрійте частину духової шафи або звичайну піч до температури 250 °. Соєвий соус, кленовий сироп, паштет з прянощами Sambal oelek і сік лайма змішуються в мисці і заправляються перцем. Тофу сушать і нарізають кубиками 2 см. Ми кладемо його в маринад і перетворюємо в нього. Шашлик з дерева або бамбука змочують.

2. Очистіть імбир від шкірки і дрібно наріжте. Бобовий зелений горошок промивають і розрізають навпіл під кутом. Зелена цибуля очищається, а потім білі та світло-зелені частини окремо нарізаються тонкими кільцями. Нагрійте олію в горщику, а потім додайте білу частину пшона та цибулю приблизно протягом приблизно. Випікайте в ній 2 хвилини. Перемішайте куркуму, потім залийте її соком і варіть. Потім накрийте на повільному вогні приблизно Дайте постояти 10 хвилин.

3. Тим часом кубики тофу виймаються з маринаду (сік маринаду відкладається), зціджуються і проколюються на шпажці. Покладіть на сітку шматок алюмінієвої фольги і змастіть його невеликою кількістю олії. Покладіть шашлик з тофу зверху і обсмажте в гарячій духовці або на решітці печі (вгорі) протягом 6-8 хвилин, один раз перевернувши.

4. За цей час бобовий зелений горошок і зелена частина цибулі змішуються з пшоном, ще приблизно Варити на повільному вогні 5 хвилин. Арахісове масло, інший сік маринаду і кокосове молоко змішуються в каструлі і кип’ятять на повільному вогні близько. Варити 1 хвилину. Пшоно приправляється сіллю і перцем. Подається шашлик з тофу та арахісовий соус.

ПОРАДА: Замість духовки ви можете влітку смажити шашлик з тофу на деревному вугіллі або на газовому грилі надворі. У цьому випадку покладіть шпажки на решітку в злегка змащений піддон.

(М. Кітлер: "Експрескочен веган", с. 40-41)

Інгредієнти:

  • 100 г веганського темного шоколаду (принаймні 70% вмісту какао)
  • Покладіть л на мигдальне дерево
  • 3 столові ложки їдять крохмаль
  • 2 столові ложки какао-порошку
  • 50 г цукру
  • 1 щіпка меленої кориці
  • 100 мл соєвого крему (для збитих вершків)
  • 1-2 пачки піноутворювача
  • 1 столова ложка сухих ягід годжі

1. Подрібніть шоколад крупно. Налийте в миску 400 мл мигдального напою і повільно нагрівайте. Додають 75 г шоколаду, який плавлять при перемішуванні.

2. Змішайте залишився мигдальний напій з їстівним крохмалем, цукром та корицею в мисці до однорідності. Доведіть шоколадний мигдальний напій до кипіння, перемішайте змішану суміш крохмалю та какао, а потім кип’ятіть 1-2 хвилини. Потім зніміть його з плити. Заповніть гарячий пудинг у чотири чаші (приблизно 150 мл), накрийте свіжою фольгою та поставте в холодне місце на 1-2 години.

2. Збийте соєвий крем із пінним закріплювачем для подачі. Ягоди годжі крупно порубані. Прикрасьте пудинг 1-1 купою соєвого крему, а потім подайте, посипавши іншим подрібненим шоколадом та ягодами годжі.

ВЕРСІЯ: вишнею з ванільним пудингом ми вирізаємо 1 паличку ванілі, а потім вишкрібаємо з неї кістковий мозок. Зваріть ванільну паличку та кістковий мозок з 1/2 л мигдального напою та 3 столовими ложками цукру. Посипте 100 г твердої пшеничної крупи при перемішуванні і тушкуйте 2-3 хвилини. Зняти з вогню, влити 100 г шовкового тофу і перемішати. Пудинг наповнюється чотирма формами, змитими холодною водою. Накрийте свіжою фольгою і дайте охолонути. Тим часом 3 столові ложки цукру карамелізуються до золотисто-коричневого кольору. Додайте 300 г чайної ложки вишні і накрийте на середньому вогні приблизно Тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи. Змішайте 1/2 чайної ложки рослинного сполучного (наприклад, борошно з насіння гуару) для загущення. Пудинг з гризлі подається з гарячою вишнею.