Є ті, хто задається питанням, з чого складається здорова веганська дієта, оскільки існує безліч міфів щодо цього типу дієти.
Багато медичних експертів виступають за рослинну дієту та цільні продукти харчування як профілактику широкого кола захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет 2 типу, ожиріння, гіпертонія та деякі види раку. Тим часом типовий західний раціон, як правило, містить багато м’яса, яєць та молочних продуктів, а також низький вміст фруктів, овочів та цільного зерна.
Вживання дієти на основі овочів, фруктів та насіння зменшує ризик розвитку серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку. Згідно з даними веганських вегетаріанців, у веганів рівень холестерину та кров’яного тиску нижчий, ніж у всеїдних.
"Рослинна дієта є потужним інструментом для запобігання, контролю та навіть зворотного розвитку діабету 2 типу", - говорить доктор Ніл Барнард, професор медицини в Університеті Джорджа Вашингтона та Медичній школі у Вашингтоні, округ Колумбія.
Правила здорового веганського харчування
Отримати всі необхідні поживні речовини, включаючи білки, кальцій, залізо та омега-3, можна, харчуючись веганською дієтою, але не вживаючи продуктів тваринного походження, згідно з інформацією від Vegan Million Dollar.
У веганській дієті важливим є споживання 100% натуральної їжі з великою кількістю зерен, фруктів та овочів. Слід уникати будь-якої їжі природного походження. Основні правила наведені нижче.
Більше споживання цільних продуктів, таких як:
- Фрукти: ягоди, цитрусові, груші, персики, ананас, банани, яблука, авокадо тощо.
- Овочі: капуста, шпинат, помідори, брокколі, цвітна капуста, морква, спаржа, перець тощо.
- Крохмалисті овочі: картопля, батат, гарбуз тощо.
- Цілісні зерна: коричневий рис, овес, фарро, лобода, макарони з коричневого рису, ячмінь, цільнозерновий хліб тощо.
- Бобові: горох, нут, сочевиця, арахіс, чорна квасоля тощо.
- Насіння, горіхи та похідні: мигдаль, волоські горіхи, насіння гарбуза, насіння соняшнику, натуральне арахісове масло, тахіні тощо.
- Несолодке рослинне молоко: кокосове, мигдальне, соєве, вівсяне, рисове.
- Спеції, трави та приправи: базилік, розмарин, куркума, каррі, чорний перець, часник, паприка тощо.
- Приправи (без додавання цукру): соус, гірчиця, харчові дріжджі, соєвий соус, оцет, лимонний сік тощо.
- Білки на рослинній основі: тофу, темпе, рослинні джерела білка або білкові порошки на рослинній основі без додавання цукру або штучних інгредієнтів.
Важливо уникати таких продуктів:
- Фаст-фуд: картопля фрі, гамбургери, піца, хот-доги, нагетси з курки тощо.
- Додані цукри та солодощі: столовий цукор, безалкогольні напої, соки, тістечка, печиво, солодощі, безалкогольні напої, соки, цукристі каші тощо.
- Рафіновані зерна: білий рис, біла паста, білий хліб тощо.
- Упаковані продукти: сухарі, крупи, заморожені вечері тощо.
- Перероблена веганська їжа: м’ясо рослинного походження, фальшиві сири, веганське масло тощо.
- Штучні кольори
- Продукти тваринного походження: м'ясо (свинина, яловичина, курка, риба тощо), яйця, молочні продукти (молоко, сир, вершки, йогурт, сироватка та ін.), Мед, желатин, желатин і казеїн.
Пауліна Мартінес
Письменник за професією та покликанням. Фахівець із способу життя, блогер та любитель подорожей.